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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...黒舞茸←これ絶品でした! 島根県産紅ズワイガニ 6.長芋と鮎ウルカ 鮎の卵と内臓の塩辛 子うるか 7.おぼろ豆腐と白子の銀餡かけ 8.平目バーガー...これめちゃくちゃ良かったです。 6.長芋たたきと鮎ウルカ たたいた長芋に鮎の真子ウルカ(塩辛) 鮎の真子ウルカは...
...ご飯とともにくずしていただく。 あゆの春巻きは内臓であるうるかを挟んであげたもの。パリッパリの春巻きは好みですだちをしぼって...鮎の春巻き 岐阜県産の半天然鮎 うるかのほろ苦さも味わえる 揚げたてだからパリパリでそのあと...鮎の春巻き 。 鮎・鮎のわた・うるかをあわせた絶品春巻き! ここから握り...
...○組肴 クワイのお豆腐にうるか 鶏の柚子衣巻き アン肝 海老しん薯 銀杏あん掛け 鮭親子の小鉢 クワイというと食感を生かすお料理を考えがちですが、それをつぶして豆腐にしてしまうなんてすごい発想です。さすが野崎さん。ふわふわで上品なお豆腐と優しい味のうるかが...■もろこし豆腐、蓮の鯨挟み、蛸煮凝り、えべ胡瓜うるか添え...
...鮎づくしの特別コースの時にお邪魔しました(*´ェ`*) ウルカ(塩辛)とテリーヌは内臓の苦味がきいてるわ〜。...玉ねぎは甘味が半端なくて・玉ねぎの青い部分まで使って鮎のうるかを合わせてます ただのサラダ...~Stuzzuchio~ ・玉ねぎ うるか ~Verdure~ ・ただのサラダ ・スナップエンドウ...
...程よくレアに仕上がっており、口いっぱいに雲丹の香りと甘みがとろけてタマラン。 鮎も今回は一匹を三枚に卸したものを豪快に姿揚げ。うるか(鮎の塩から)で頂くのが 新しい味だった...
...営業直前まで泳いでいた鮎を提供直前で炭火焼きに。鮎の白うるかを添えてアクセントに。 小ぶりデザート食べやすく、 苦味のある白うるかも添えてある程度なので、...■天竜川の天然鮎です。肩に乗っかる白いのがの白うるか(鮎の白子)です...
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