2種の麺に2種のつけ汁、濃厚昆布水の「麺御前」な「つけ麺 しお味」、麺入りの「お出汁割り にぼし」 : らぁ麺 飯田商店

ネット「OMAKASE」予約が毎週10分で完売する超名店「らぁ麺 飯田商店」。
先日の東所沢「ラーメンWalkerキッチン」出店時は最長７時間待ちという大行列を生み出しました。

最近はイベントや限定での訪問が続いていましたが、久々に通常営業に訪問。
メニューは変わらず主に以下のとおりです。

「しょうゆらぁ麺」1800円
「わんたん入りしょうゆらぁ麺」2150円
「しょうゆチャーシュー麺」2350円
「わんたん入りしょうゆチャーシュー麺」2700円
「しおらぁ麺」1800円
「つけ麺（しお味orしょうゆ味）」2200円
「お出汁割り（にぼしorかつお）」200円
「お野菜ごはん」730円

店内はゆったりカウンター席にテーブル席でラグジュアリー。
おしぼりが出るようになったのですが、これまた凄く良い生地で気持ちが上がります。

「つけ麺 しお味」2200円
大きな皿に2種の麺、チャーシュー、佐賀海苔。
2種のつけ汁に薬味と立派な「麺御前」です。

つけ麺の麺は色々配合を変えているので、何度食べても一期一会な味わい。
今回の白い麺はモッチリよりはコシが強く、小麦の風味と甘みがフレッシュです。

黒い麺は外皮も使用し、田舎蕎麦の様なザックリ食感。
香ばしさが強く、小麦と思えないワイルド感もあります。

そばつゆの様な和出汁にはこの黒い麺が良く合う感じ。
塩つけ汁は「塩ダレ」ではなく「ブレンド塩」を使用することで、鶏の旨味をピュアに濃く堪能できます。

この日のチャーシューはTOKYO-Xの赤身にぶどう山椒が振られた黒さつま鶏グリル。
肉質の良さと調理が素晴らしく、更に新たに添えられたドライトマトの酸味と甘みが素晴らしいです。

しかし肉はここで終わりではなく、食べている途中で濃厚昆布水と「しゃぶ肉」の提供。
しゃぶ肉は昆布水を纏わせた麺と一緒につけ汁にくぐらせます。

極薄でしっとりフワフワなしゃぶ肉は「つけ麺」だけの極上肉。
濃厚昆布水は変わらず他店を凌駕する旨さですが、最初は麺を味わうためにあえて途中から出すのも憎いです。

「お出汁割り にぼし」200円
「お出汁割り」は「かつお」と「にぼし」の2種。
こちらから声を掛けなくてもスタッフが良い頃合いに器を回収してくれます。

つけ汁を適量に減らし、煮干し出汁にネギ、柚子、海苔と割烹の一品の様な見た目。
そして「にぼし」には少しだけ麺が入ります。

スープは上品な煮干しで柚子とネギが効果的。
「お出汁割り」専用のボソッとした麺も面白く、最後にホッと満足出来ます。

細部にまでこだわった「麺御前」で仕込みも調理も大変そうなのに、これが限定ではなくレギュラーと言うのはやはり凄い。
もちろんお土産もたくさん買って帰りました。

歌舞伎町の新大久保公園にて開催中の「刺激と旨辛FES」。
9月2日（土）・3日（日）はなんと食べログ全国ラーメンランキングNo.1「らぁ麺 飯田商店」が出店します。

「飯田商店」が新大久保公園に出店するのは、2018年の「大つけ麵博」以来5年ぶり。
今回は「旨辛FES」と言うことで「担々麺」で参戦し、メニューは以下のとおりです。

「エキゾチック担々麺」1600円
「オリエンタル海老ワンタン＋チャーシュー（本店仕込み）」650円

ブース内には飯田将太店主をはじめ飯田商店スタッフ勢ぞろい。
飯田将太店主から、麺の形状変更、結構スパイシーになったと説明がありました。

「エキゾチック担々麺」1600円
ナッツペーストとラー油の美しいグラデーション。
肉味噌に九条ネギ、ナッツ類が乗ります。

スープは本店スープに本店煮干スープ、鶏と香味野菜のトリプルで華麗かつ太い旨さ。
肉味噌を崩してちょうど良い塩気となり、色ほど激辛では無いです。

肉味噌に自家製ガラムマサラ、レモングラスを使用してエスニック風味。
九条ねぎにもパクチーと青唐が忍ばせてあり、確かにエキゾチックです。

直前に変更したという自家製麺は平打ちで「フォー」に似た形状。
加水高めの旨いモチモチ麺で、ここでアジアン麺とラーメンの違いが良く出ています。

濃厚なナッツペーストも滑らかでグッド。
ピーナッツやマカダミアナッツも質が良く美味しいです。

「オリエンタル海老ワンタン＋チャーシュー（本店仕込み）」650円
今回の海老ワンタンはココナッツ風味の濃厚海老ワンタン。
大きくて食べ応えがあり、皮も美味しいです。

チャーシューは本店仕込みの銘柄豚と思われるバラロール。
温められたチャーシューはジューシーで肉の旨味が濃く、催事でもさすがの存在感です。

ららぽーと沼津「湯河原 飯田商店」で担々麺を出しているのですが、今回はスパイス等を贅沢に使って結構違う仕様。
この仕様の担々麺が食べられるのは9/2（土）・9/3（日）だけと思われるので、貴重だと思います。

食べログ日本No.1ラーメン店「らぁ麺 飯田商店」。
7月1日（土）・2日（日）は限定メニューでの特別営業となっています。

これは「宅麺」で限定販売している「友情しょうゆらぁ麺」をプレミアム食材を使用してお店で作るイベント。
予約サイト「OMAKASE」は開始から10分経たず満席になりました。

この日のメニューは主に以下のとおり。

「友情しょうゆらぁ麺」2500円
「濃密出汁をかけたつけ麺（しょうゆorしお）」1800円
「トッピングわんたん2個」350円
「トッピングチャーシュー」550円

一番弟子「Ramen FeeL」店主の大ちゃんもお手伝いに来ています。

「友情しょうゆらぁ麺」2500円
2種のチャーシューにメンマ、九条ネギと盛り付けは通常とほぼ同じ。
海苔がいつもより大きいカットとなっています。

スープはアッサリと優しくお出汁中心の味わい。
醤油もオイルも強くは効かせず、レギュラーの「しょうゆらぁ麺」よりもじんわり染み渡る優しくリッチな旨味です。

素材は豚、鶏、昆布、ホタテ、アサリ、桑名の蛤、シジミ、生ハム、ワタリガニ、マッシュルーム、焼きアゴ、干しエビ、節類、野菜と「飯田商店」にしては超多彩。
それらの素材が顔を出すことなく溶け込み、本格中華の上湯の様に一丸となっています。

極細の麺はプリプリとして弾ける旨さ。
ジューシーな肉の旨味溢れる2種のチャーシューも旨いです。

「濃密出汁をかけたつけ麺（しお）」1800円
久しぶりに復活の「飯田商店」黎明期スタイルの昆布水つけ麺。
濃厚昆布水に浸かった麺、つけ汁、薬味です。

たっぷりのトロントロン昆布水に浸かった麺は、そのままでも相当旨い。
今回の昆布水は昆布、鰹節、マグロ節とのことで節の旨味が昔より上品です。

つけ麺の麺は秘密小麦粉2種、はるゆたか系4種、キタホナミ、さぬきの夢、ねばりごし。
秘密小麦の詳細は割愛しますが、聞けば聞くほど小麦の変態である飯田将太店主が無理言って仕入れてもらっている小麦を使用した極上品です。

今回のつけ汁は鶏、昆布のみと逆にシンプル。
塩のミネラル感とピュアな切れ味が鶏を引き立てます。

麺はつけ汁に浸けて温まると粘りを感じ、そのままよりも凄さが分かる感じ。
濃厚な昆布水、旨味濃いつけ汁に負けない美味しい麺です。

また、今の「つけめん」に付いてくる「しゃぶ肉」も提供。
麺と一緒につけ汁に浸けると、フワフワで溶ける様な食感になります。

見た目は昔の「飯田商店」なつけ麺ですが、麺もつけ汁も逆に相当変わっているのが分かって面白く凄い。
つけ汁は更に余計なものを削ぎ落した感があり、それ故に素材の旨さがより際立っている気がします。

しょうゆのつけ汁も醤油の旨味は濃いものの、切れ味や香ばしさは前より控えめ。
都内に蔓延する「昆布水つけめん」の元祖なのですが、今の飯田将太店主が考える厳選素材を重視したバランスに圧倒されます。

今回は特別メニューなので、ほとんどの方がラーメンとつけめんの連食。
「友情しょうゆらぁ麺」がメインテーマに見えますが、実はいまだに進化し続ける「飯田将太」を実感する「つけ麺」がメインディッシュだった様な気がします。

今年3月に13周年を迎えた湯河原の超名店「らぁ麺 飯田商店」。
ネット予約「OMAKASE」による事前予約のみで、火曜12時受付開始から数分で終了します。

基本メニューは主に以下のとおり。

「しょうゆらぁ麺」1600円
「わんたん入りしょうゆらぁ麺」1950円
「しょうゆチャーシュー麺」2150円
「わんたん入りしょうゆチャーシュー麺」2500円

「しおらぁ麺」1600円
「にぼしらぁ麺」1600円
「つけ麺（しお味orしょうゆ味）」2000円

「お野菜ごはん」680円
「おにくごはん」650円
「バター醤油ごはん」380円

「瓶ビール（中）」600円

5月25日より「にぼしらぁ麺」が数年ぶりに数量限定でスタート。
更に新作「お野菜ごはん」もあり、地味に瓶ビールも加わっています。

調理を開始する前には、飯田将太店主から一人一人に挨拶するこだわりよう。
また、お盆にレンゲや箸をセットする割烹スタイルをラーメンに取り入れた元祖も「飯田商店」です。

「にぼしらぁ麺」1600円
泡だった澄んだスープにチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
丼は今回の「にぼし」用に作られたノス仕様です。

スープはアッサリとした口当たりで、ストレスなく染み渡る煮干しと昆布の旨味。
えぐみやビターさは皆無で、優しく丸みがあるも濃密なお出汁はもの凄くリッチです。

聞くと大量の煮干しを使用し、途中で引き出して上質な旨味だけを抽出。
更に油も不使用とのことでスッキリ感が半端なく、隠し味にデフォのスープを少しだけ加えているそうです。

麺も「にぼし」専用のストレート中太麺。
密度が濃くモチモチとした食感で、こちらも極上です。

チャーシューは天城黒豚のシキンボウ。
赤身中心で肉の旨味がギュッと凝縮されてます。

海苔はデフォと同じ佐賀海苔。
スープで溶けていく感じがたまらないです。

「飯田商店」は過去に何度も煮干しを出していますが、もう根本的に構成が違う一杯。
飯田将太店主は昔から出汁の抽出、製麺、食材セレクト等全て凄いものの、まだまだ変わり続けることに正直驚きです。

流行りの煮干しとも、ノスな煮干しとも違う「飯田商店」だけで味わえる極上な煮干し。
麺200g、スープ480ccと多めの量があっという間に無くなる旨さでしたが、期間限定の様です。

なお、セブンイレブンでは「飯田商店にぼしらぁ麺」も販売中。
また、恒例の本店限定お土産もたくさん購入したのでかなり楽しみです。

小麦のフードフェスティバル「麦フェス by 新麦コレクション」。
今年は代々木体育館エリアで開催され、9月19日（月・祝）のみ「らぁ麺 飯田商店」が出店しました。

飯田商店はキッチンカーで出店し、限定500杯（公式twitterによれば17時には完売）。
悪天候の中行列に並びましたが、都内で予約無しで食べられるのは凄いことです。

メニューは

「湘南小麦のしおらぁ麺～海人の藻塩～」1300円

一本。

キッチンカーでは飯田将太店主が麺上げし、平ザルで湯切り。
一番弟子「Ramen FeeL」店主の大ちゃんがサポートしてます。

「湘南小麦のしおらぁ麺～海人の藻塩～」1300円
イベントのプラ容器をものともしない美しい盛り付け。
2種のチャーシューに穂先メンマ、ネギ、青唐辛子です。

スープは様々な素材の旨味が絶妙にブレンドされた優しくも濃密なお出汁。
ゲンコツ、豚足、鶏ガラ、丸鶏、豚肉、昆布、ホタテ貝柱、野菜、太刀魚煮干し、焼アゴ、鰹節、鯖節とのことです。

本店「しおらぁめん」の様な濃ゆい地鶏と違うチューンですが、やはり「飯田商店」の味。
手渡しされる「海人の藻塩」を途中で入れるとミネラル感がキリっと際立ち、青唐辛子も良いアクセントになっています。

麺は湘南小麦50%、はるゆたか50%の12番平打ち。
香ばしさとネッチリ感があり、この麺を際立たせるためのスープな感じがします。

2種のチャーシューはイベントでも肉の旨さがしっかり。
久々の穂先メンマも乾燥から戻したのか良い食感です。

台風でギリギリの天候でしたが、この日限りの一杯が食べられて幸せ。
たった一度のイベントでも手抜きが無く、本当に引き出しが多い店主だと思います。

食べログ全国No.1ラーメン店「らぁ麺 飯田商店」。
現在は完全予約制になっており、ネット予約「OMAKASE」で毎週火曜12時から予約開始です。

ネット予約は開始直後から混みあい、大体20分経たず終了と言う難度の高さ。
集合時間前に伺うと、予約制なのを知らずに訪れる方も数組居ます。

主なメニューは以下のとおり。

「しょうゆらぁ麺」1600円
「わんたん入りしょうゆらぁ麺」1950円
「しょうゆチャーシュー麺」2150円
「わんたん入りしょうゆチャーシュー麺」2500円
「しおらぁ麺」1600円
「つけ麺（しお味 OR しょうゆ味）」2000円
「お出汁割り（かつお or にぼし）」200円

オープンな厨房では飯田将太店主がメインで調理。
相変わらずお客さん全員に挨拶する素晴らしい接客です。

「つけ麺（しお味）」2000円
麺皿には白黒2種の麺に鶏豚チャーシュー、海苔。
お盆には2種のつけ汁に薬味が乗って豪勢です。

黒い麺はザラリとした食感で細くともしっかりコシ。
鰹つゆとの相性が素晴らしく、濃いつゆに負けない小麦の香ばしさがあります。

白い麺は太めの平打ち。
そのまま食べてみると、歯に絡み付く食感の後に軽く跳ね返す弾力があります。

モチモチとコシが同居した個性的な旨い麺。
上品かつ濃密な鶏を感じる塩つけ汁に浸けると、不思議と旨味がしっかり乗ります。

この日の肉は霧島高原純粋黒豚のモモチャーシューに黒さつま鶏2切れ。
黒さつま鶏の一つにはぶどう山椒がかかり、豚も鶏も文句なしに旨いです。

麺が半分くらいに減ってきたところで濃密鰹昆布出汁としゃぶ肉の登場。
まずは鰹昆布水を麺にかけてそのままいただきます。

容器に糸引くほどトロリな鰹昆布水は鰹の旨味も濃厚。
ここ数年流行りの昆布水ですが、「飯田商店」はやはり一味も二味も違います。

この鰹昆布水にしゃぶ肉を添え、それをつけ汁に。
すると鶏に昆布と鰹、極薄の豚の旨味に麺と最高のマリアージュになります。

「出汁割り（にぼし）」200円
出汁割りをお願いすると、つけ汁に煮干し出汁、ネギ2種、海苔。
そして極細の麺が少し入り、ただのスープ割とは次元が違います。

煮干し出汁は上品かつサカナの旨味がリッチ。
コシがある極細のちぢれ麺も美味しく、飯田店主の引き出しの多さを思い知らされます。

「しょうゆらぁ麺」1600円
息子は「飯田商店」看板メニュー。
2種のチャーシューにメンマ、キレイに盛られた九条ネギ、海苔は子供サービスで2枚です。

旨味たっぷりのスープにしなやかな麺、霧島高原純粋黒豚のロースにバラと全てが最高。
スープは昔ほど豚のガツンさは控えられ、素材の個性は目立たずまろやかにブレンドされている気がします。

「指宿産一本釣り本枯節のごはん」600円
大きな丼にたっぷりの削りたて本枯節。
わさびが添えられ、自分で醤油をかけていただきます。

見た目大きいですが、ご飯は少な目で本枯節がたっぷり。
極薄の本枯節がフワフワで上品に美味しく、土鍋炊きご飯も香り高く良いです。

予約は大変だし、住んでいる埼玉から湯河原は遠いけど訪れる度にもの凄い満足度。
基本メニューは変わらずも、行く度に「もっと旨く」という飯田将太店主の想いを感じられる凄いお店です。

湯河原の予約制ラーメン店「らぁ麺 飯田商店」。
本店はお土産も多いので、食事した際に色々買って帰りました。

日にもよりますが、この日のお土産メニューは以下のとおり。

「本店仕様しょうゆらぁ麺 具材パック付き（3食）」3900円
「本店プレミアムチャーシュー切り落とし150g」600円
「本店プレミアムチャーシュー」あるときだけグラム売り。
「本店仕様しおらぁ麺 具材パック付き（1食）」あるときだけ1200円
「担々麵 肉味噌付」（1食）1050円　（3食）3300円
「飯田商店の「ラー油（100g瓶）」600円
「吊るし炭火焼きチャーシュー（900g前後）」3600円
「飯田商店の冷凍焼売（6個入）」1000円
「飯田商店の冷凍餃子（12個入）」1000円

店頭で販売しており、食事の予約が無くても購入可能。
タッチパネルで選択して支払い、スタッフにレシートを見せます。

「本店仕様しょうゆらぁ麺 具材パック付き（3食）」3900円
間違いなく1番人気メニューで購入者多数。
沼津仕様は常に通販で売ってますが、本店仕様はたまにしか販売しません。

セット内容は冷凍ストレートスープに冷凍生麺。
それにチャーシュー2種、メンマの冷凍具材です。

スープは15分湯煎し、生麺は熱湯で2，3分。
具材は40℃ほどのぬるま湯で解凍します。

香ばしく太い極上のスープは相変わらず絶品。
ニュルっとした小麦香る麺もスープを良く拾います。

2種のチャーシューは大判でジューシー。
これが家で食べられるのは凄いことだと思います。

「本店仕様しおらぁ麺 具材パック付き（1食）」あるときだけ1200円
「しお」はまれにしか販売せず、この日は数食販売。
朝イチ訪問で発見し、迷わず購入です。
日持ちするので食べるのが楽しみ。

「吊るし炭火焼きチャーシュー（900g前後）」3600円
朝イチで焼いている出来立て吊るし炭火焼きチャーシュー。
家で計ってみると945gもありました。

飯田将太店主に聞くと群馬県産豚で希少なモモのシキンボウと言う部位。
出来立てなので持っただけで柔らかさを感じます。

切ってみると美しい赤身中心。
モチモチで柔らかく、スモーキーな風味も最高です。

945gは多いとも思いましたが、食べてしまえばあっという間。
ちなみに毎週月曜に数量限定で通販も行っています。

そして、先日スーパーで販売となった東洋水産のチルド麺2種。

「らぁ麺 飯田商店監修 清湯つけ麺（2食入り）」
「らぁ麺 飯田商店監修 まぜそば（2食入り）」

近所のスーパーでともに398円で販売していたので、もちろん両方買いました。

「らぁ麺 飯田商店監修 清湯つけ麺」
麺を茹でて冷水で〆、スープは熱湯で希釈。
チルドでも麺は北海道産小麦100%使用です。

オススメの具材はチャーシュー、白髪ネギ、海苔、スダチなど。
今回は「飯田商店」お土産チャーシューに白髪ネギ、海苔を添えました。

麺はツヤツヤでムチムチ食感が贅沢。
つけ汁は醤油強めの鶏清湯です。

この振り切った醤油感が、清湯でも麺に良くマッチ。
相当旨いバランスで、一度に2玉食べればよかったかと思うほどです。

「らぁ麺 飯田商店監修 まぜそば」
こちらは道産小麦100%麺とスープ、スパイスのセット。
茹でた麺を湯切りしてスープと和え、スパイスの量はお好みです。

オススメ具材はグリル鶏肉、刻みネギ、白髪ネギ、海苔。
飯田商店チャーシューに白髪ネギ、青ネギ、バラ海苔を添えました。

まずスープの香りで気になり、スパイスをかける前に一口。
濃厚な旨味がモチモチ中太麺に絡んでパンチある旨さです。

これは間違いなく、カップ麺「飯田商店 秘伝のまぜそば 豚鶏白湯味」のリニューアル。
セブンイレブンで期間限定販売していた「まかないメニュー」が帰ってきました。

濃厚なスープの旨さそのままに、麺がグレードアップして嬉しい再登場。
ピリ辛のスパイスもかけましたが、無くても全然旨いです。

どちらも1食200円を切る素晴らしい商品。
まぜそばは卵黄乗せても良さそうだし、アレンジ楽しそうです。

「飯田商店」関連食品はほぼ購入しますが、全て外しません。
今回は「ラーメン」ではなく、「つけ麺」と「まぜそば」なのがまた憎いです。

湯河原が誇る超名店「らぁ麺 飯田商店」。
今は予約サイト「OMAKASE」による完全予約制で、予約を取るだけでも大変なお店です。

数か月ぶりに予約が取れ、待望の訪問。
新たにタッチパネルの券売機がお店外に設置されていました。

主なメニューは変わらず以下のとおり。

「しょうゆらぁ麺」1300円
「わんたん入りしょうゆらぁ麺」1580円
「わんたん入りしょうゆチャーシュー麺」1980円
「しおらぁ麺」1300円
「つけ麺（しお味orしょうゆ味）」1800円
「お出汁割り（かつおorにぼし）」200円

調理前に飯田将太店主からお客さん一人一人に挨拶。
華麗かつキレのある調理はいつ見ても素晴らしいです。

「つけ麺（しお味）」1800円
麺皿の上に白と黒2種の麺、2種のチャーシュー、海苔。
つけ汁2種に薬味と「御前」の様です。

つけ麺の麺は毎日配合を変えており、オープン時に公式twitterにて小麦の種類、加水、切刃を告知。
更に麺に聴かせている音楽も配信し、この日はディランの名曲「風に吹かれて」でした。

白い麺をそのままいただいてみると、見た目以上にしっかりとしたコシ。
ギュッと噛みしめると小麦の香りが鼻に抜け、相当凄い麺と分かります。

黒い麺は石臼引き75%で香ばしく強みのある味わい。
蕎麦粉不使用でも田舎蕎麦の様な感じです。

薬味は練り梅にワサビ、柑橘、白髪ネギ。
この2種の麺を薬味で食べるだけでも特別感があります。

鰹出汁に浸ければ「和」を感じる味わい。
塩つけ汁に浸ければ鶏のリッチな旨味とキリっとした塩を感じられます。

チャーシューは比内地鶏の幽庵焼き2種に霧島高原純粋黒豚。
比内地鶏は地鶏ならではの弾力が良いです。

霧島高原純粋黒豚はほぼ赤身でモモでしょうか。
朝イチだから出来立てなのか、しっとりジューシーで極上です。

途中で薄切りの「しゃぶ肉」と「濃厚昆布出汁」の提供。
最初は麺とつけ汁を味わってほしいため、必ず途中からの提供になります。

「飯田商店」は「昆布水つけ麺」を流行らせたお店でもあり、昆布水の濃厚さは唯一無二。
たまたまなのか、この日の昆布水は過去最高に粘度が凄く、注ぎ終わっても糸引くレベルです。

昆布水を纏った麺は結構印象が変わり、確かに最初は昆布水無い方が良さそう。
そして昆布水と麺、しゃぶ肉を一緒につけ汁に浸けると最高の掛け算になります。

「出汁割り（にぼし）」200円
前回の訪問から加わった「にぼし」の出汁割り。
煮干出汁だけでなく2種のネギに海苔、柚子、そして少量の麺まで加わります。

奥行きのある煮干し出汁は上品でホッとする味わい。
ちょっとピリ辛な薬味も入り、小さな丼の中でめくるめく味が変わります。

そして少量入った麺の贅沢な存在感。
前回は平打ちでしたが、今回はコシのある極細麺です。

なお、「出汁割り」でも麺は「にぼし」にしか入らない様子。
「かつお」は削りたての指宿産本枯れ節なので原価を考えてのサービスと思いますが、それ専用の麺を打つのが凄いです。

前に「つけ麺」を食べた際、「まだ旨くなる余地があるのか」と思いましたが、今回更に旨くて正直驚き。
スープもチャーシューも間違いなく凄いものの、麺に関しては変態的なまでに抜けてます。

また、帰り際に厨房を見ていると、予約客入れ替え時に麺の茹で湯を全て流し捨てて新たに入れ替え。
聞くとスープが酸性、麺が「かん水」によりアルカリ性なので、そのバランスを意識して変えているそうです。

しかも、スープに使っている「RO水」とはまた別の純水と言うこだわりよう。

飯田将太店主は

「5年くらい前からやってます。聞かれるまで忘れてましたけど（笑）」

と仰っていましたが、こういった様々な手間が神がかった一杯に繋がっているのだと思います。

1周年を迎えた青梅の1番弟子「Ramen FeeL」の成長に刺激を受けてもいるのか、まだまだ「旨いラーメン」に貪欲な姿勢。
湯河原は近くないですが、冷凍ラーメンやチャーシューなどお土産もたくさんあるし、また予約争奪戦頑張りたいと思います。

セブンイレブンで販売となった「湯河原 飯田商店監修 しょうゆらぁ麺」。
10月5日から小田原市で販売となり、徐々に販売エリアを拡充し、10月19日から東京エリアで販売です。

残念ながら埼玉では販売が無いので、新宿で購入。
小田急線改札近くのセブンイレブンでは大々的に広告し、店員さんもアナウンスする熱の入れようです。

「湯河原 飯田商店監修 しょうゆらぁ麺」594円
レンジ500Wの場合は容器そのまま5分。
麺や具材は上げ底になっていて、調理後にスープに落とすシステムです。

スープは香ばしい油も感じる醤油清湯。
ベースは豚を入れるようになった今の「飯田商店」でしょうか。

醤油のコクも凄く良く、ちゃんと「飯田商店」らしさ。
あと引く旨味もあり、レンチン麺にしてはスープ相当旨いです。

なお、「らあめん花月嵐」では飯田商店コラボ第2弾「しおらぁ麺」を販売中。
「花月嵐」ほどではないですが、モチモチ感のある細麺もこだわり感じます。

具は大判のチャーシューにメンマ。
どちらも悪くないですが、スープと麺のレベルの高さの方が際立ちます。

「らあめん花月嵐」コラボのキャッチフレーズは「挑戦しかない」。
セブンイレブンのレンチン麺挑戦なんて、まさに挑戦でしかないと思います。

「飯田商店」と言うネームバリューでケチをつけたがる人も居るでしょうが、税込み600円未満のレンチン麺としては凄いレベル。
特にスープが美味しく、飯田商店に数回訪れている息子も大満足でした。

恐らく日本一訪問難易度が高い名店「らぁ麺 飯田商店」。
現在は予約サイト「OMAKASE」オンリーになっており、火曜12時の予約開始から10分ほどで終了してしまいます。

メニューは変わらず醤油、塩、つけ麺（醤油or塩）。
お土産もラーメンだけで無くチャーシュー、焼売、餃子、ラー油と充実してます。

「つけ麺（しお味）」1800円
麺皿には2種の麺、チャーシュー2種、海苔。
それに2種のつけ汁、薬味皿と「麺御膳」と呼びたくなる豪華さです。

白い麺はモッチリとしてほど良い弾力。
小麦の甘さとフレッシュ感がある素晴らしい麺です。

黒い麺は硬めでツルツル。
見た目ほど香ばしさは前面に出ておらず、蕎麦とも違う個性的な麺です。

小麦にこだわったラーメン店も増えていますが、やはりここは格が違う。
蕎麦つゆの様な和出汁で食べると、より麺の存在感が際立ちます。

アッサリとした塩つけ汁は、まろやかな鶏中心のお出汁。
塩ダレでは無く数種の塩をブレンドしていたはずで、リッチな素材のお出汁を存分に味わえます。

黒豚モモチャーシューはモッチリ柔らか。
2個乗ったさつま鷄黒王もジューシーで、一つはぶどう山椒が添えられています。

麺を半分くらい食べると、スタッフから別容器の昆布水と「しゃぶ肉」の提供。
昆布水のつけ麺も増えましたが、トロントロンな粘り気も出汁の濃さもここがトップだと思います。

昆布水と麺に薬味、昆布水と麺をつけ汁に、と楽しみ方も様々。
薄切りのしゃぶ肉はとろける様なシルキー食感で、適度な塩気もよいです。

昆布水、しゃぶ肉、麺を一緒につけ汁に浸けるのが最高の食べ方。
それぞれの旨味が邪魔すること無く、複合的に重なり合っていきます。

「麺のコース料理」と例えても良さそうなバラエティさ。
しかし色々な料理では無く、麺を色々な食べ方で食べる料理であって「麺が主役」と言う主軸はブレません。

「出汁割り（煮干し）」200円
この日は鰹と煮干しが選べるとのことで、初の煮干し。
食べ終えたつけ汁の容器が回収され、出汁が加わって戻ってきます。

煮干し出汁は上品で奥深く、鶏主体のつけ汁と合わさり極上の旨さ。
ランクの高い煮干しを使用しているそうで、明らかに出汁のクリアさと余韻が違います。

さらに驚きなのが、ネギ、海苔と追加された具の奥にはなんと平打ち麺。

「煮干しの時はたまにこういうことしてます（笑）」

とのことで、最後はミニ煮干しラーメンでの〆。
こういった遊び心も楽しく、合計3種の麺が堪能できました。

「しょうゆらぁ麺」1300円
霧島高原黒豚チャーシュー2種にメンマ、九条ネギ、海苔。
看板メニューとしての貫禄十分です。

スープは口当たり良くも濃密な動物出汁。
醤油の旨味と余韻も飯田商店ならではの味わいです。

ニュルッと柔らかめの麺もスープと相性抜群。
このジャンルでは抜けて旨い一杯だと思います。

久々の「つけ麺」はより精度が上がっており、「しょうゆらぁ麺」は何度食べてもため息もの。
予約を取るのは大変ですが、その先にある感動と興奮は計り知れないものがあります。

ネット予約「OMAKASE」オンリーで訪問超困難な「らぁ麺 飯田商店」。
今回は超久々に予約が取れたので、店頭で販売しているお土産商品ももちろん購入しました。

店頭で買える商品は以下のとおり。

湯河原本店のラーメン
「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円
「本店プレミアムチャーシュー切り落とし150g」580円
「本店プレミアムチャーシュー」あるときだけグラム売り

沼津店のラーメン
「冷凍かけ醤油らぁ麺（1食）」850円
「冷凍かけ醤油らぁ麺（3食）」2550円
「冷凍かけ担々麺（1食）」1050円
「冷凍かけ担々麺（3食）」3150円
「飯田商店のラー油」600円
「飯田商店オリジナル保冷バッグ」500円

「霧島高原純粋黒豚使用 飯田商店の冷凍餃子 12個入り」1000円
「TOKYO-X使用 飯田商店の冷凍焼売 6個入り」1000円

店舗前にはお土産専用スタッフが待機。
本店プレミアムチャーシューについて聞いてみると、TOKYO-Xと霧島高原純粋黒豚2種がありました。

この日購入したのは以下。

「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円
「TOKYO-X使用 飯田商店の冷凍焼売 6個入り」1000円
「本店プレミアムチャーシュー（TOKYO-X）」795円

飯田商店通販サイトで常に買えるのは沼津の「かけ醤油らぁ麺」。
本店仕様はごくたまにしか販売しないので貴重です。

冷凍ストレートスープを湯煎で解凍し、冷凍生麺を茹でて完成。
店内で飯田将太店主にも確認しましたが、スープは店内提供と全く同じものだそうです。

スープは油の香ばしさがあり、鶏と豚のスープはグワッと芳醇。
モチモチの麺にあと引く醤油も絶妙です。

チャーシューのジューシーさも素晴らしい。
ブロックだけあって冷凍でも肉の旨さが損なわれていません。

チャーシューはおつまみにしたり、炙りチャーシュー丼にしても最高。
飯田商店はスープ、麺だけでなくチャーシューも極上です。

「TOKYO-X使用 飯田商店の冷凍焼売 6個入り」は蒸し器で20分。
冷凍状態では小さめですが、ふかすと1.5倍くらいの大きさになります。

フワッとした食感でTOKYO-Xの旨味がジューシー。
ちなみに「焼売」は過去に大つけ麵博でしか提供したことが無い逸品です。

前から「飯田商店」の物販はレベル高かったですが、商品が増えてもレベル低下一切無し。
ちなみに新宿小田急エース北館「オクル×シタテル」では「飯田商店 冷凍らぁめん3食セット」2900円が今でも販売中なのでオススメです。

先日は「とみ田」15周年コラボで5年ぶりに「とみ田」と共演した「らぁ麺 飯田商店」。
今年2月には一番弟子 渡邊大介氏の「Ramen FeeL」もオープンしています。

コロナの影響もあり、昨年から「OMAKASE」による完全ネット予約制。
一日当たりの人数が多くないのでハードルが高く、久々に予約を取ることが出来ました。

メニューは変わらず主に以下のとおり。

「しょうゆらぁ麺」1300円
「しおらぁ麺」1300円
「つけ麺（しお味orしょうゆ味）」800円

店内に入ると、調理の前に飯田店主からお客さん一人一人に挨拶。
まるで寿司店の様で、こちらも身が引き締まります。

「しょうゆらぁ麺」1300円
「しおらぁ麺」とかなり迷いましたが、久々なので看板メニュー。
デフォでもチャーシュー2枚が丼を覆いつくします。

スープを飲んでみると、軽やかな醤油に丸みのあるお出汁。
見た目ほどオイルの強さも無く、非常にバランスの取れた極上スープです。

昨年より香ばしさや醤油のエッジjが控えめになり、染み渡る旨さ。
食後に飯田店主に聞いたところ、やはり色々変えているそうです。

しなやかな自家製の細麺もニュルっとしてホントに旨い。
しっかり茹で上げられた麺はスープとの一体感が素晴らしいです。

チャーシューは提供時に銘柄のアナウンスがあり、この日は霧島高原純粋黒豚。
ロースもバラも肉の旨味が濃く、明らかに良い肉です。

本店仕様の冷凍ラーメンも最近食べましたが、お店のラーメンは一味も二味も違う印象。
凄まじく磨き上げられた「格」と親しみやすさが共存しています。

なお、お土産の種類も増え、ラーメンやチャーシューだけでなく餃子や焼売も。
今回は本店仕様のラーメンにTOKYO-Xチャーシュー、焼売を購入しました。

ネット予約の難度は高いものの、訪問した際の満足感は他に類を見ないほど。
これからも頑張って予約したいと思います。

ラーメン好きなら知らぬ者は居ない「らぁ麺 飯田商店」。
現在はネット予約「OMAKASE」のみで予約を受け付けているハードルの超高いお店です。

そんな名店が小田急新宿店にて、5/29（土）10:00より冷凍ラーメンを100セット限定販売。
同時刻からwebショップでも60食販売とのことです。

商品は希少な「本店仕様かけ醤油らぁ麺 3食入り（具材、刻印箸付）」3900円
飯田商店ネットショップで「沼津ららぽーと店仕様」は常に販売しているものの、「本店仕様」はすぐ完売する限定商品です。

僕は当日「TRY」のtwitterで知りましたが、小田急のチラシにも目立たず告知。
それでも開店時に50人ほど並び、一人当たりの制限個数もないので30分ほどで完売したようです。
※web販売も瞬殺してました。

中身は冷凍ストレートスープ、冷凍生麺、冷凍具材パック（豚ロース、豚バラ、メンマ）。
スープは湯煎し、冷凍具材パックはぬるま湯で解凍、麺は大き目の鍋で1分30秒です。

冷凍ラーメンはスープと具の「かけラーメン」が多いですが、今回はチャーシューとメンマ付きでゴージャス。
自前の九条ネギ、海苔を加えれば自宅でも立派な一杯の完成です。

スープは鶏と豚なのでこれ系にしてはボトムが厚め。
オイルの香ばしさもあり、清湯でも「飯田商店」ならではの特別感があります。

鶏豚の清湯でも他の追随を許さない旨さ。
麺はニュルっとしなやかでもしっかりとコシがあり、麺とスープのバランス最高です。

2種のチャーシューはどちらもしっとり柔らか。
ゴリゴリな食感のメンマも冷凍とは思えないくらい良いです。

「飯田商店」の冷凍ラーメンは何度も食べているものの、「本店仕様」はやはり別格。
銘柄豚では無いかも知れませんが、具入りは更に満足度高まります。

なお、小田急新宿店はラーメンの催事に力を入れており、2019年には「飯田商店」も出店した「TRYラーメンフェスティバル」を開催したほど。
昨年末には小田急エースにて「飯田商店」冷凍ラーメンを販売してた時期もあります（沼津仕様醤油と担々麺のセット）。

今回の「飯田商店」冷凍ラーメンは瞬殺だったので、もしかしたら再販するかもしれません。
冷凍ラーメンの中でもかなり旨い逸品なので、期待して待ちたいと思います。

11月18日から始まった「TRYラーメン大賞」と小田急百貨店の連動企画。
「おうち de TRY ラーメン大賞」と題し、通販では以下のお店の商品を販売開始です。
https://shop.odakyu-dept.co.jp/ec/try_ramen

『中華そば しば田』『らあめん 元』『六厘舎』『川の先の上』『和歌山ラーメンまる岡』『本枯中華そば 魚雷』『海老丸らーめん』『中華そば屋 伊藤』『ジャンプ』『頑者』

そして、実店舗としては新宿小田急エース北館「オクル×シタテル～Odakyu Selection～」にて販売。
こちらでは『らぁ麺 飯田商店』の冷凍ラーメンを購入することが出来ます。

商品は「冷凍らぁめん3食セット」2900円のみで1日30セット限定（1人2セットまで）。
沼津店仕様の醤油らぁめん×2、担々麺×1で湯河原本店から直接仕入れとのことです。

また、飯田商店オリジナル保冷バッグもあるので合わせて購入。
醤油は冷凍麺と冷凍スープ、担々麺は冷凍麺と冷凍スープ、ゴマだれ、ラー油、山椒油となっています。

作り方は簡単で、醤油の場合は冷凍スープを湯煎し、麺を2～3分茹でるだけ。
以前、通販で購入したことがありますが、やはりかけラーメンでも貫禄十分です。

スープは沼津仕様なので魚介のアクセントも効き、出汁の旨味に醤油、香ばしい鶏油で清湯でも厚み。
自家製の麺は細くともコシがありモチモチで、冷凍とは思えないくらい旨いです。

昨年、小田急新宿店では「TRYラーメン大賞・フェスティバル」が開催され、「飯田商店」は連日大行列。
コロナが無ければ今年も開催していたと思われ、この企画はその代替案的なものだと思います。
通販では醤油と担々麺のセットは無く、それが送料かからず新宿で購入できるのは素晴らしい。

担々麺はスープにゴマだれ、ラー油、山椒油が全て別容器で本格的。
ミシュラン一つ星「鳴龍」の様に清湯にゴマだれなタイプです。

ラー油はかなり刺激的で、半分くらいで十分なくらい。
「醤油らぁめん」と違い結構クッキリした旨さで、こちらも本格的に旨いです。

全国にその名を轟かす超名店「らぁ麺 飯田商店」。
現在は整理券は無くなり、「OMAKASE」でのネット予約のみになっています。

毎週火曜の12時から1週間分の受付を開始し、大体30分ほどで予約終了。
メニューは現地で決めればOKで、連食も出来ます。

「つけ麺（しお味）」1800円
麺皿には2種の麺にチャーシュー等具材が乗り、2種のつけ汁に薬味。
2019年のリニューアル以降はこのスタイルになっています。

なお、コロナ休業前は黒くて細い麺に「ひもかわ」の様な平べったい麺の2種。
今は白と黒の細麺2種になってます。

白い麺はモチモチとして小麦のフレッシュ感。
鶏と豚の芳醇な温かいつけ汁に浸けると、より小麦の甘さが引き立ちます。

変わって黒い麺は香ばしくバキッと硬め。
こちらは鰹出汁のつゆによく合います。

相変わらず小麦に関しては変態な店主で、どちらも個性的で極上な麺。
今回は新麦も使っているようです。

具のチャーシューはTOKYO Xモモの吊し焼きと黒薩摩鶏 黒王の幽庵焼き。
ともに肉質は抜群で、噛み締めるごとに肉を存分に感じられます。

2種の麺と2種のつけ汁、チャーシューで興奮しっぱなしですが、途中で小鉢に入った昆布水と薄切りのしゃぶ肉が登場。
麺にトロリと濃厚な昆布水をかけ、しゃぶ肉とともにつけ汁に浸して食べます。

しっとり上質な豚ロースに昆布水、鶏＆豚のお出汁で更に華やかな味わいに。
柑橘やワサビの薬味も楽しいし、3枚乗った海苔も香り高く美味しいです。

「出汁割り」200円
削りたての指宿産一本釣り本枯れ節の引き立て出汁でつけ汁を割ったもの。
お出汁が贅沢に感じられ、元がつけ汁とは思えない上品な味わいです。

この出汁割に麺を入れたくもなりそうですが、これはこれで完結した一杯。
めくるめくご馳走の〆にふさわしく、別料金でも絶対注文した方が良いです。

実はこの日、朝イチで沼津「湯河原 飯田商店」1周年限定の「つけ麺」を食べてからの訪問。
沼津の「つけ麺」は本店リニューアル前「つけ麺」の復活で、相当美味しかったです。

しかし続けて本店のリニューアル「つけ麺」をいただいてみると、全く別モノであることに改めて驚き。
食材に技術、そして格が相当上を行っています。

また、本店近くの支店「しあわせ中華そば食堂 にこり」も最近メニューを完全リニューアル。
そちらでも「つけ麺」を始めているそうなので、食べ比べてみたいです。

なお、店頭でのお土産販売も引き続き行っており、飲食の予約無しでも購入可能。

湯河原本店のラーメン
　「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円
　「本店プレミアムチャーシュー切り落とし150g」700円
　「本店プレミアムチャーシュー」あるときだけグラム売り

沼津店のラーメン
　「冷凍かけ醤油らぁ麺（3食）」2550円
　「冷凍かけ担々麺（3食）」3150円
　「飯田商店のラー油」600円
　「飯田商店オリジナル保冷バッグ」500円

前回「本店冷凍かけしょうゆらぁ麺とチャーシューブロックのセット」を購入したところ、ラーメンもチャーシューも最高でした。

今回は「本店プレミアムチャーシュー」があるか聞いてみると、4点の在庫。
TOKYO Xを2種購入したので、家でいただくのが凄く楽しみです。

7月9日から営業を再開した名店「らぁ麺 飯田商店」。
整理券制度は無くなり、予約サイト「OMAKASE」で毎週火曜正午からネット予約制となっています。

僕も運よくネット予約が出来たので、先日お店で「しょうゆらぁ麺」を堪能。
今回は店頭で購入したお土産ラーメンを作っていただきました。

店頭で売っているお土産は以下のとおり。

◎湯河原本店のラーメン
　「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円
　「本店プレミアムチャーシュー」あるときだけグラム売り　※この日は150g700円で販売。

◎沼津店のラーメン
　「冷凍かけ醤油らぁ麺（3食）」2550円
　「冷凍かけ担々麺（3食）」3150円
　「飯田商店のラー油（100グラム瓶）」600円

購入したのは

◎湯河原本店のラーメン
　「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円

沼津店のラーメンは通販でも買えるのですが、湯河原本店のラーメンは店頭でしか買えません。
なお、食事の予約をしなくてもお土産ラーメンを買うことが出来、全国通販も出来ます。

冷凍ラーメンは冷凍のストレートスープを湯煎15分。
麺は2～3分ほど茹でて完成と簡単です。

チャーシューをカットして乗せ、自前の青ネギを載せれば完成。
なお、今回のチャーシューブロックは「TOKYO X」でした。

スープは香ばしく旨味が芳醇。
冷凍でも醤油の華やかさと余韻があり、もの凄く旨いです。

沼津店のスープも美味しかったですが、あちらは魚介のアクセントも。
湯河原本店のスープはより太いです。

麺はニュルっとした食感の極細ストレート。
モチモチとした食感でスープの持ち上げも良く、「飯田商店」らしい美味しい麺です。

チャーシュー単体では薄味ですが、スープと合わせればちょうど良い塩梅。
温まった脂身はバターの様にとろけ、間違いなく凄く良い肉です。

カットしてそのまま食べても美味しいですが、蒸すとまた格別。
脂身がトロントロンになり、赤身もジューシーになります。

ちょっと醤油を垂らせばもう最高。
ツマミとしても良いし、ご飯に乗せて上質の脂を堪能するも良しです。

麺もスープもチャーシューも、冷凍と思えないほど素晴らしい。
湯河原に行かれた際は、間違いなくオススメです。

また、飯田店主と言えば「情熱大陸」「マツコの知らない世界」等メディアにも多数ご出演。
TV番組「ジョブチューン」ではインスタント麺のアレンジレシピで2連覇を飾っています。

そんな飯田店主が「情熱大陸」公式YouTubeで新たなインスタント麺のアレンジレシピを動画で公開。
僕も作ってみたのですが、本格的に旨いのでオススメです。
https://youtu.be/rIOBbWOG9NI

鍋的な感じで鶏の旨味ギッシリ。
九条ネギの代わりに三つ葉を入れましたが、鶏と抜群に合います。

鶏出汁と再仕込み醤油のおかげでインスタントの化調風味は控えめになった感じ。
茹で時間3分指定を4分茹でるので麺もモチモチです。

なお、スーパーで市販されている「めんのまるに」製「飯田商店 醤油らぁ麺」も秀逸。
袋麺でも化学調味料無使用で醤油のキレがあり、お店とは違う香ばしいシコシコ麺も旨いです。

袋麺にしてはちょっとお高いですが、チルドではなく常温保存。
日持ちもしますのでオススメです。

湯河原から日本全国にその名を轟かせる「らぁ麺 飯田商店」。
「ジョブチューン」「マツコの知らない世界」などメディアへの出演も多いです。

コロナの影響で4月から本店の営業を中止していましたが、7月9日（木）から待望の復活。
今までの様な整理券制ではなく、新たにネットからの予約のみとなってます。

予約サイト「OMAKASE」にて予約するシステムで、毎週火曜正午から1週間分を受付開始。
予想通り一回では繋がらず、何度もリトライして運良く予約出来ました。

指定された時間の15分ほど前に店頭に着くと待ちスペースにメニューが貼ってあり、スタッフが事前に注文受付。
現在は1時間ごとの予約受付ですが、全員が一度に入店するのでそんなに早く来なくても大丈夫です。

主なメニューは以下のとおり。

「しょうゆらぁ麺」1300円
「しおらぁ麺」1300円
「つけ麺」1700円
「指宿産一本釣り本枯節のごはん」550円
「わんたん」280円
「チャーシュー」400円

注文は看板メニューの「しょうゆらぁ麺」1300円。
ちなみに連食も可能です。

店内はテーブル2卓にカウンター席ですが、カウンターは7席に減らし隣、前にアクリル板の衝立を設置。
会計は席で食事前に行われます。

丼には大判のチャーシュー2枚にメンマ、九条ネギ、海苔。
休業前と同じ堂々たる見栄えです。

スープを飲んでみると、キレやパンチではなくじんわりと上質な味わい。
濃密であろうお出汁もストレスなく染み渡り、醤油の余韻も上品でため息ものです。

極細の自家製ストレート麺はモチモチとして粘りもあり、小麦の香りも格別。
しなやかで束になるのでスープの持ち上げも良いです。

スープも唯一無二ですが、麺は他店が真似できなさそうなくらい秀逸。
モチモチでも最後まで伸びはせず美味しいです。

2種のチャーシューは今回はどちらも黒豚。
モチモチのロースにジューシーなバラロール、どちらも素晴らしく、海苔も香り高く上物です。

今回はあえてワンタンやチャーシュー増しをせず、ご飯ものも頼まずデフォのラーメンのみ。
それでも満足度は相当高く、恐ろしいほど完璧に近い一杯に思えます。

なお、やはり麺は前より少し変えている様で、再開初日とも変えているそう。
他の一流ラーメン店もそうですが、このレベルにあってなお改良を続けるのは尊敬に値します。

また、店頭では引き続きお土産販売を行っており、こちらは店内飲食無しでも購入可能。
ラインナップも当初より増え、現在は以下のとおりです。

◎湯河原本店のラーメン
　「冷凍かけしょうゆらぁ麺（3食）とチャーシュー300gブロックのセット」5500円
　「本店プレミアムチャーシュー」あるときだけグラム売り　※この日は150g700円で販売。

◎沼津店のラーメン
　「冷凍かけ醤油らぁ麺（3食）」2550円
　「冷凍かけ担々麺（3食）」3150円
　「飯田商店のラー油（100グラム瓶）」600円

ここで注目すべきは「湯河原本店のラーメン」。
通販サイトで販売しているのは「ららぽーと沼津」に出店している「湯河原 飯田商店」バージョンなので、本店のお土産ラーメンが買えるのは店頭のみなのです。

もちろん迷わず購入しましたが、数に限りがあるそうなので、先に受け付けしておくのが良いでしょう。
全国に発送することも可能だそうです。

立派な化粧箱の中には冷凍の麺とスープ、チャーシューのブロック。
「お土産らぁ麺のつくり方」に手書きで

「ありがとうございます！」

と添えてあるのが「飯田商店」らしいです。

その裏には商品の詳細が記載されており、チャーシューの銘柄は「Tokyo X」。
見るからに美しく、食べる日が楽しみです。

湯河原にありながら他県からのお客が絶えない「らぁ麺 飯田商店」。
先日は「マツコの知らない世界」で飯田翔太店主がマツコさんにラーメンを作り、

「大将！
　・・・凄く美味しい」

とマツコさんが感動してました。

しかし、コロナウィルスのためお店は休業中。
店頭では冷凍らぁ麺、焼き豚、蒸ししゅうまいを販売しています。

そしてネットショップでも「冷凍らぁ麺」を随時販売中。
https://iidashouten.shop-pro.jp/
販売当初は安定供給ではありませんでしたが、現在は基本売り切れず提供出来ている様です。

また、支払方法はクロネコヤマト代引きだけとなり、支払う総額は以下のとおり。

「お土産かけらぁ麺３食セット」2,415円（内税）
「　送　料　合　計　」　　　　1,150円（税込）
「決　済　手　数　料」　　　　　330円（税込）
「　総　　合　　計　」　　　　3,895円

なお、「冷凍らぁ麺」は本店ではなく沼津ららぽーと「湯河原 飯田商店」仕様。
僕は沼津で実際にいただいたことがありますが、鶏にほんのり魚介で美味しかったです。

箱の中には冷凍スープに冷凍生麺が3食分。
冷凍スープを15分湯煎し、麺を2～3分茹でて完成です。

美しい琥珀スープは食べる前からワクワクさせてくれるもの。
シャキッとした細麺も美しいです。

スープを飲んでみると、一口目から濃厚な鶏の旨味。
鶏のお出汁に鶏油、コクのある醤油のブレンドは間違いなく「飯田商店」な味わいです。

沼津「湯河原 飯田商店」レシピなので魚介で厚みを出していると思いますが、明確に魚介は感じません。
沼津も開店当初よりブラッシュアップしたのか、ほぼリニューアル前の本店に近い味わいだと思います。

そこに滑らかでモチモチの粘りある自家製の細麺。
細麺でも存在感がもの凄く、この麺も冷凍とは思えないクオリティです。

お店で「飯田商店」を食べた方なら、間違いなく驚愕するレベルの再現度。
「飯田商店」監修で別の業者が作るのではなく、「飯田商店」が作っていると納得できる旨さです。

具は三つ葉のみ加えましたが、それで十分な最高の「かけらぁめん」。
様々な冷凍ラーメンを食べてきましたが、間違いなく最高峰です。

送料込みだと一食1000円強しますが、超オススメ。
冷凍とは全く思えない極上のラーメン、家で食べて驚いて欲しいです。

湯河原の地で極上のラーメンを放つ「らぁ麺 飯田商店」。
「The TABELOG AWARD 2020」ではBRONZEを獲得しています。

昨年12月に訪れた際のメニューは「しょうゆ」「しお」「にぼし」の3品。
年が明けて「つけ麺」も加わり、フルラインナップとなってます。

注文は「つけ麺」1500円。
食券を渡すと醤油か塩と聞かれるので醤油にしました。

お盆にはつけ汁、鰹出汁のつゆ、薬味、麺皿と豪勢。
麺は蕎麦のような細麺と幅4センチほどの平打ち麺が乗ってます。

まず細麺をそのままいただくと、鼻に抜ける贅沢な小麦の香ばしさ。
ボソッとするのではなくしなやかで喉越しも良く、もの凄く美味しい麺です。

今年6月のリニューアルから今のスタイルになり、「つけ麺」を食べるのは2度目。
麺が更に旨くなっていて、飯田店主に伝えると小麦をより細かく製粉しているそうです。

鰹出汁のつゆに浸ければまるで蕎麦の様。
醤油と出汁のパンチが効いたつけ汁といただくと、全く違った表情になります。

幅広の白い麺はあえて温めにしてあり、モチモチと食べごたえある食感。
本ワサビやフキ味噌と言った薬味も楽しいです。

チャーシューは麺に乗った黒豚のかぶり（ウチモモ）とつけ汁にロース。
どちらもしっかり肉の旨さがあり、素材の良さを堪能できます。

そして途中で提供される昆布水としゃぶ肉。
麺に昆布水をかけ、しゃぶ肉と一緒につけ汁へ、とのこと。

カツオの効いた濃密昆布出汁を纏ったのど越し良い麺。
その麺をしっとりしゃぶ肉とともにつけ汁に浸けると、カラフルな食感と旨味が弾けて最高のエンディングです。

昨年末いただいた「しょうゆらぁめん」も格別でしたが、「つけ麺」も素晴らしい。
特に麺フェチの方は、「つけ麺」の麺に驚くと思います。

なお、この日は「13:30から整理券無しの方を案内」と公式twitterにて告知。
しかし、整理券無しの行列が長く14時前には終了となったので、行かれる際は注意した方が良いと思います。

来年3月に10周年を迎える湯河原の超名店「らぁ麺 飯田商店」。
今年10月には新宿の催事「TRYラーメン大賞フェスティバル」にも出店し、最終日は開店直後の行列（会場の11Fから1Fまで）で売り切れという伝説も作りました。

11月中旬から通常営業になり、朝7時から整理券配布。
平日は14時頃から整理券無しで入れることもあり、その場合は公式twitterで告知されます。
※ただしこの日は15時前の並びで早仕舞いしていたので注意。

再開直後は「しょうゆらぁ麺」のみでしたが、現在は「しおらぁ麺」に「にぼしらぁ麺」もラインナップ。
塩、煮干しも惹かれますが、休みを経てブラッシュアップしたという「しょうゆらぁ麺」1100円を注文です。

有田焼の特注丼には2種の大判チャーシューにメンマ、九条ネギ、海苔。
今回のチャーシューはトーキョーＸのロースとバラだそうです。

スープを飲んでみると、一口目からグッとくる旨さ。
尖がりなく丸みを感じますが、旨味の厚みときめ細かさが素晴らしいです。

どちらかといえばハッキリした味わいなのに、ストレス無く吸収されていくのも見事。
醤油の余韻も絶妙で、鶏と豚になった6月のリニューアル当初、10月のTRY催事より更に旨くなってます。

自家製の細麺はモチモチとした食べ応えのある食感。
麺と麺の間にスープが持ち上がり、麺とスープの一体感も今まで以上です。

トーキョーＸのロースは赤身の味がしっかりで、肉質の良さが堪能できる贅沢品。
同じくトーキョーＸのバラは脂身のジューシーな甘さが凄いです。

豚による厚み、スープと麺の一体感が明らかにアップ。
ここのラーメンを食べるといつも「湯河原まで来て良かった」と思いますが、その想いは今回が最高です。

恐らく、次に来た時は次が一番旨いと思うことでしょう。
味の感想を伝えると

「まだまだです。頑張ります」

と飯田店主は仰ります。
しかしそれは謙遜なのでは無く、飽くなき味の追求から出る言葉なのだと思います。

「Japanese Soba Noodles 蔦」も食べる度に「まだ旨くなるのか」と思いますが、「飯田商店」も同様。
10周年を迎える2020年のラーメンも楽しみです。

行列が絶えない小田急新宿店「TRYラーメン大賞フェスティバル」出店の「らぁ麺 飯田商店」。
10月30日（水）から11月4日（月）までの開催で、初日、2日目に続いて3日目も伺ってきました。

土日祝は分かりませんが、15:30頃は空いていて狙い目。
階段1フロア下まで総計60人くらいは並んでいますが、回転が凄く早く30分から40分で提供されます。

限定は昼過ぎに売り切れるので注文は「しょうゆらぁ麺」880円。
この日は札幌の「Japanese Ramen Noodle Lab Q」平岡店主もお手伝いしていました。

ブランド豚のロースに煮豚、九条ネギとデフォでも見栄え抜群。
鶏油が浮いたスープの美しさは惚れ惚れします。

3回目なので落ち着いて食べられると思いきや、麺を一口食べるとやはり興奮気味。
モチッとした細麺は歯に絡みつく様な粘りがあり、何度食べても飽きること無く旨いです。

スープは今年6月のリニューアルで豚が加わり、以前よりは良い意味で大衆性。
醤油もキレでは無くフワリと余韻があり、パンチでは無くいつまでも飲める極上スープです。

そしてしっとり柔らかいロースに味が染みた煮豚。
全くタイプの違う2種のチャーシューは甲乙付けがたく、最高としか言えません。

このラーメンが新宿で食べられるのは歴史的事件レベル。
長い人生のうち、数時間を飯田商店に捧げるだけで間違いなく幸せが訪れます。

小田急新宿店にて10月30日（水）から始まった「TRYラーメン大賞フェスティバル」。
11月4日（月）までの開催で、初日に伺って「らぁ麺 飯田商店」と「中華そば しば田」をいただきました。

「飯田商店」は1，2を争う好きなラーメン店なのですが、それが新宿で食べられるのに大感動。
なので2日目夕方に息子を連れて再訪問です。

初日、2日目ともに昼は1時間半ほどの行列とのこと。
16：30頃の到着で20分待ちくらいでしたが、17:50くらいに売り切れ終了でした。

限定の「特製チャーシュー麺」はもちろん売り切れで、注文は「しょうゆらぁ麺」880円。
2種のチャーシューにメンマ、九条ネギ、海苔と盛り付けも相変わらず美しいです。

鶏と豚のスープはふんわり上品で芳醇。
前日より豚の旨味が豊かな感じで、キレ過ぎない醤油は優しくあと引きます。

自家製の細麺はモチモチで、やはり旨い。
ロースに煮豚と2種のチャーシューも肉質が素晴らしく旨いです。

作るのはもちろん飯田将太店主ですし、これが880円で食べられるのは素晴らしい。
初日も思いましたが、湯河原で整理券が朝7時に終わるお店を新宿で食べられるのは凄いことなんです。

飯田商店の行列を見るとあきらめて帰る方もチラホラ。
しかし催事とは思えない一流職人が作る一杯、ラーメン好きの方にはぜひ食べて欲しいです。

小田急新宿店にて開催中の「TRYラーメン大賞フェスティバル」＜10/30（水）～11/4（月・振）＞。
「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」20周年を記念して初の催しです。

出店店舗はTRY受賞歴のある5店でなんとも豪華。

らぁ麺 飯田商店
町田汁場 しおらーめん 進化
中華そば しば田
マタドール×元（HAJIME）
Handicraft Works

「大つけ麺博」「東京ラーメンショー」とラーメンフェスが開催されていますが、レベルが違います。
小田急も気合いが入っていて、このために11階にイートインスペースを約300席用意。

まずはもちろん「飯田商店」。
開店は10時ですが、9時半までに1階大階段前に並ぶと優先的に店内に入れます。

10時までは各店舗の前で待つのですが、ほぼ飯田商店。
店の前から続いて階段に並ぶシステムで、昼のピークは11階から8階まで150人並んだようです。

メニューは以下の2点。

「しょうゆらぁ麺」880円
「特製チャーシュー麺」1350円　※TRYラーメンフェス限定 各日200杯

注文は限定の「特製チャーシュー麺」1350円
全ての店舗で厨房が見える作りになっており、飯田店主の湯切りも見られます。

催事用の小ぶりな容器ですが、敷き詰められたチャーシューに九条ネギ、海苔は抜群の美しさ。
なお、割り箸まで「らぁ麺 飯田商店」の刻印が入った特製です。

豚と鶏のスープは丸みがあってふんわり芳醇。
醤油のキレは控えめでフワッと余韻があります。

自家製のモチモチ細麺は「飯田商店」ならではの滑らかさと小麦の旨味。
相変わらずここの麺は凄く美味しいです。

そしてチャーシューは恐らくお店同様に銘柄豚。
モモやロースなど肉の甘みと旨味が素晴らしく、しっとり食感も見事です。

開催期間中「飯田商店」はずっと行列すると思いますが、湯河原本店は整理券が7時前に無くなってしまうこともある名店。
それが新宿駅すぐ近くで、しかも建物内に並べば食べられるなんて最高としか言えません。

湯河原の超名店「らぁ麺屋 飯田商店」。
6月にメニューを全てリニューアルし、リニューアル後2度目の訪問です。

土日は朝7時の段階で整理券終了の日もありますが、平日は14時頃から整理券無しで並べば入れることも。
そは日の状況は整理券配布が終わった10:40頃に公式Twitterで告知されます。

リニューアル直後の麺メニューは

「しょうゆらぁ麺」1100円
「しおらぁ麺」1100円

の2品のみ。

今回は新たに加わった「つけ麺」1500円を注文。
1日30から35食限定だそうです。

麺皿には茶褐色の細麺に、「ひもかわ」の様な幅3センチくらいの真っ白な平打ち麺の2種。
それにつけ汁、冷たいつけ汁、濃密昆布水出汁、薬味と盛りだくさん。

後から小皿で「しゃぶチャーシュー」も追加になります。
「飯田商店」と言えば昆布水つけ麺が有名ですが、リニューアル後の濃厚昆布水は別皿。

まず茶褐色のピカピカな細い麺をそのままいただくと、プリプリで弾ける食感。
小麦のフレッシュな旨味と香りで香ばしさもあり、驚くほど旨いです。

麺は毎朝「はるゆたか」を製粉して打ち、絶対次の日に持ち越さないとのこと。
本わさびや山椒味噌、梅カツオなど薬味も多彩なのですが、そのままでいくらでも食べられそうなくらい凄い麺です。

幅広の麺はあえて「ぬるめ」に締められ、モチモチとした食感が独特。
2種の全く違う食感と風味の麺を楽しめます。

冷たいつけ汁は蕎麦つゆの様に鰹節と醤油。
これで細い麺をいただくと蕎麦の様でもありますが、フレッシュで弾ける麺は蕎麦より個性的。

通常のつけ汁は鶏に豚でオイルも多めで香ばしく、明確にグッとくる濃密な旨味。
昆布水が無くても麺に味がしっかり乗ってきます。

別皿の濃厚昆布水を途中で麺にかければ、更に味が変化。
麺皿に乗った黒豚ロースとウチモモに別皿「しゃぶチャーシュー」も素晴らしいレベルで、前より素晴らしく上質になった豚に感動します。

最後は「つけ麺専用お出汁割」200円。
削りたての指宿産本枯節で一番出汁を取り、目の前でつけ汁の丼に入れてくれます。

最高級の節なのは間違いなく、上品でアッサリとした出汁は超リッチ。
コクのあったつけ汁がガラッと一変し、有料でも満足度抜群の出汁割りです。

以前の「濃厚鰹昆布水つけ麺」も後塵を寄せ付けない傑作でしたが、今回も間違いなく凄い。
特に麺は小麦で作れる麺の最高傑作では無いかと思うほど。

2種のつけ汁や昆布水に薬味など飽きさせませんが、正直この麺ならつけ汁一本でも感動できると思います。
1年半前の限定「新麦 春よ恋 限定麺 鴨汁つけ麺」では「飯田商店史上最高の香り」とありましたが、今回の麺の旨さはそれを遥かに超えます。

なお、今年10月オープンの「ららぽーと沼津」には「湯河原 飯田商店」として別メニューで出店予定。
新たな試みを続ける「飯田商店」のこの先は目が離せません。

全国に名を知らしめる湯河原の名店「らぁ麺屋 飯田商店」。
そんな飯田商店が衝撃の発表をしたのが今年3月。

「誠に勝手ながら、5月26日で、今のラーメンを終了します。
   6月半ばより、新しい味に挑戦します」

「飯田商店」と言えば鶏清湯の絶対王者的な存在。
それがメニューを一新するとあつて、メニュー終了間際の5月下旬は連日大混雑だったようです。

新メニューによるリニューアルは6月16日（日）。
リニューアル後すぐは調理時間もかかるからか、整理券の再集合時間も変わってます。

10:55集合 1〜15
11:30集合 16〜30
12:00集合 31〜45
12:30集合 46〜60
13:00集合 61〜75
13:30集合 76〜90
14:00集合 91〜105
14:30集合 106〜120
15:00集合 121〜135

最初は

「しょうゆらぁ麺」1100円
「しおらぁ麺」1100

の2種にワンタン、チャーシューのトッピング、ご飯ものなど。

券売機を見る限りでは、「つけ麺」「和の出汁らぁめん」が今後登場予定。
また、「一本釣り本枯れ節ごはん」は提供直前削りとのことで、節削り器も新たに置かれてます。

注文は「しょうゆらぁ麺」1100円。
2種のチャーシューにメンマ、九条ネギ、海苔と具材や盛り付けも変わってます。

なお、丼も新たに新調。
飯田の家紋が入った有田焼で、新メニューに対する意気込みを感じられます。

スープを飲んでみると、グッと来る醤油の旨味に濃密で重すぎない動物系のお出汁。
一口で「飯田商店の味」と分かる方向性でありながら、押し寄せるスープの厚みが以前と比べ物になりません。

スープは数種の地鶏によるスープと霧島高原純粋黒豚等の豚スープによるWスープ。
あえて丼で合わせることによりそれぞれの個性を出しているそうです。

なので「鶏と水」だったリニューアル前から大きくベクトルが違うわけではなく、それでいて「豚」ならではの太い旨さも同居。
もちろん豚のクセは全くなく、「飯田商店」ならではの洗練された極上スープで後味も軽いです。

麺は更にしなやかになった印象の自家製ストレート細麺。
もっちりした中に小麦の甘さを感じ、後半はスープとの一体感も感じます。

チャーシューはロースとバラの2種。
どちらも銘柄豚がランダムで入り、この日は「TOKYO X」のロースに「霧島高原純粋黒豚」のバラ。

ロースは脂身だけでなく赤身まで甘く柔らかで極上。
バラも最小限の味付けで肉そのものの甘みと旨味を堪能できます。

今回はチャーシューも相当肉質の良いものにランクアップ。
香り豊かな海苔やシャキシャキ九条ネギなど、具材も間違いなく上モノで存在感あります。

一言で言えば「飯田商店らしさそのままに全て格段にパワーアップ」。
リニューアル前も相当旨かったですが、その一杯を懐かしむ隙がないほど素晴らしく旨くなったと思います。

なお、前が凄すぎただけに、食べる前は新メニューに対する疑心暗鬼もわずかにありました。
しかし、それを木っ端微塵に吹き飛ばすレベルの一杯で、「まだ旨くなることが出来るんだ」というのが正直な感想。

今までの「飯田商店」が好きなら間違いなく新メニューも満足できるでしょうし、凄さに驚くかもしれません。
飯田将太店主がこれから進んでいく道、迷いなくついて行きたいと思います。

湯河原の地名を全国に広める名店「らぁ麺屋 飯田商店」。
3月16日には9周年を迎えました。

「鶏清湯」の王者として君臨し、僕も大好きで何度も湯河原に伺ってます。
そんな飯田商店が3月28日に驚きのツイート。

「誠に勝手ながら、5月26日で、今のラーメンを終了します。
6月半ばより、新しい味に挑戦します」

飯田店主に直接伺うと、今のメニューは全て無くなるとのこと。
なので、今回の注文は看板メニュー「醤油らぁ麺」900円です。

色の濃いスープに畳まれた自家製麺、2種のチャーシュー、穂先メンマ。
真横に置かれた三つ葉も含め、素晴らしい美しさです。

「鶏と水」だけで作られたスープはもの凄く芳醇な鶏のお出汁。
醤油や鶏油のパンチではなく、鶏の旨味がメインになってます。

雑味なくクリアで、それでいて厚みも感じる絶品スープ。
後半は醤油のジュワッとした余韻が後を引きます。

麺は細くてモチモチで個性的な食感。
スープとの一体感が素晴らしく、小麦の香りも良いです。

焼豚に低温調理と2種のチャーシューも絶品。
穂先メンマは梅の様な味付けを感じました。

最近は「大つけ麺博」含め「つけ麺」を食べる機会が多かったのですが、久々に食べる「醤油らぁ麺」はやはり凄い貫禄。
気品と力強さを兼ね備え、食後の満足度も半端ないです。

その完成度に改めて驚愕せざるを得ません。
これを止めてしまうのは相当覚悟がいる事だと思います。

なお、TRY2018-2019には飯田店主と「ロックンビリーS1」の嶋崎店主と対談。
飯田店主は嶋崎さんの作るラーメンに感動してラーメンの道に進んでいます。

嶋崎「そうか。でもそのためにはいつまでも俺の延長線上で勝負してちゃダメだよ。ゼロベースからの「飯田将太」の味を作っていかないと。実は、俺が将太の店に食べにいかないのは、完全オリジナルの一杯の完成を待っているからなんだよ。」

飯田「ええっそうだったんですか！
そんな意味が・・・・・・。でも実は、ここのところ、ちょっともがいてる自分がいるんです。粉を挽いても麺を打っていても・・・・・・。根元が嶋崎さんのラーメンであるのは変わりないんですが、何かが内側から出たがっているような。」

この時点でもう味のリニューアルは考えていたのでしょう。
新しいラーメンのレシピは大体出来上がっており、当日まで極秘とのことです。

そんな飯田店主のセンスと技量を垣間見れるのが3月に発売された「らぁ麺屋 飯田商店のこばんレシピ」。
家庭で手に入る食材を使ったレシピ本です。

鶏ひき肉と昆布で取る鶏スープをはじめ、煮干しスープや醤油ダレ、鶏油などのレシピ。
それらを用いたラーメンはもちろん、炊き込みご飯やコロッケも載ってます。

また、鶏スープに使用した鶏ひき肉ひきもドライカレーやガパオにして無駄にしません。
大つけ麺博で提供した「シウマイ」の進化系レシピまで乗ってます。

この本に新メニューのヒントがあるかどうかは分かりませんが、図解もあって分かりやすいレシピ。
早速いくつか作ってみようと思います。

湯河原にありながら、間違いなく全国区の「らぁ麺屋 飯田商店」。
昨年は大つけ麺博に「つけ麺」で参戦し、連日大行列を作りました。

なお、飯田商店は現在整理券制で、時間帯別の案内。
休日は整理券のみで終わることもありますが、平日なら並べば入れます。

入れる時間はtwitterにて告知され、大体13時から14時以降。
また、1月15日（火）から18日（金）は遅いお正月休み。

2019年初訪問は今年から始まった新メニュー「塩つけ麺」1200円。
過去に裏メニューでやっていたそうですが、満を持して正式メニューです。

昆布水に浸かった自家製細麺、つけ汁、薬味と言ったスタイルは変わらず。
つけ汁が塩なので薬味皿に塩は乗らず梅カツオ。

トロントロンの濃厚鰹昆布水を纏った麺は、もちろんそのまま食べても美味。
麺も昆布水も、変わらず極上です。

その麺を黄金色のつけ汁に浸けてみると、ビシッとキレとミネラル感ある塩ダレ。
「フンワリ」「優しく」ではなく、見事にエッジの効いたつけ汁です。

塩なので醤油の「つけ麺」より、鷄の旨さも前面に。
鶏清湯の塩でも物足りなさ皆無です。

具も醤油と違い、さがみ豚ロースの低温調理に、ブリンブリンな鷄低温調理ブロック。
薬味では風味抜群な高級海苔が素晴らしい。

最後は残った昆布水でスープ割り。
醤油の「つけ麺」も他の追随を許さない傑作ですが、「塩つけ麺」は更にオリジナリティ。

醤油と塩、正直に言って甲乙つけがたい旨さ。
今年の飯田商店もかなり楽しみです。

今年の大つけ麺博は投票による「ラーメン日本一決定戦」。
10月31日が最終日で、その夕方に最後に伺ってきました。

なお、最終日の営業は21時までですが、投票は15時30分まで。
そのためか16時過ぎに「らぁ麺屋 飯田商店」に伺うと30人ほどの行列。

最大180分待ち300人超の行列となった「飯田商店」では初めて見る少ない行列。
先週は夕方伺っても60分以上の待ちで早じまいもあり、結局一週間ずっと飯田商店フィーバーが続きました。

ちなみに、最終日は「海苔」以外のトッピング全て終了。
旨かった「シウマイ」に至っては、終了2日前の10月30日で売り切れてしまいました。

最終日にいただいた「濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺」も、もちろん最高。
トロントロンに泡立つ昆布水をまとった自家製麺は何度食べても素晴らしく美味。

鶏と醤油の旨味が詰まったつけ汁に浸ければ、イベントとは思えない完璧なバランス。
今回の大つけ麺博で「飯田商店」を食べるのは3度目ですが、何度食べても色あせません。

なお、「飯田商店」は3年ぶりの「大つけ麺博」出店ですが、3年前とは比べ物にならない混雑ぶり。
常に行列していて、注目度の高さが分かります。

しかし、今回の日本一決定戦の3位までの順位は以下のとおり。

1位　中華蕎麦 とみ田
2位　頑者
3位　麺の虜 牛の虜

僕はてっきり「とみ田」VS「飯田商店」かと思っていたのですが、結果は違いました。
「飯田商店」は間違いなく売り上げた杯数は「とみ田」に次ぐ2番手。

しかし、「大つけ麺博」の順位は売上総数では無く、「総得票数／総売上杯数」。
2杯食べたお客さんがその2枚のコインをどちらかの店だけに投票すれば必然的に順位が上がります。

予想以上の人気で待ち時間の長さがアダになったか、第四陣という激戦区、特に「とみ田」と同陣開催が痛手になったか。
近くで食べてる人のコメントに耳を傾けると、昆布水＆鶏つけ麺が歌舞伎町では新しすぎたか。

また、世間では清湯が流行っているように見えても、イベントでは求められるのは「濃厚」なのかも。
1位から3位が濃厚系だったのがそれを物語っている気がします。

ただ、「大つけ麺博」史上に残る大行列を残した「飯田商店」は記録では無く記憶に刻まれます。
最後までホントに美味しくて、僕にとっては夢の様な一週間でした。

「かなり（疲れが）キテます」
と飯田店主は笑いながら言っていましたが、連日の大行列は間違いなくかなりの疲労。
ゆっくりお休みいただきたいです。

10月25日（木）から始まった大つけ麺博第四陣。
3年ぶりの出店となる目玉の「らぁ麺屋 飯田商店」は連日、未曾有の大行列となってます。

初日に伺って食べているのですが、新宿で「飯田商店」が食べられるのは超貴重。
なので10月27日（土）にも行ってきました。

開店して30分後に様子を見てみると、なんと150分待ちの表示。
スタッフに聞くと300人くらい並んでいるようです。

改めて14時過ぎに伺うと80分待ち。
並んでみると90分弱で提供されたので、待ち時間表示はわりと正確です。

なお、飯田商店の行列が予想以上なので並び方が改善され、「一人一杯のみ」という新ルールも。
200人くらいは並んでいたようなので、初日に比べるとかなり回転が良くなっていると思います。

提供商品は「濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺」850円。
今回はそれに「純水金華豚の大ぶりシウマイ」350円を付けました。

つけ汁の上にシウマイのお皿が置かれ、ユニークなスタイルで提供。
シウマイはホントに大ぶりです。

麺は相変わらずたっぷり入っていて、昆布水は初日より多め。
濃密な昆布水は箸で持ち上げると泡立ちます。

中一日で同じメニューを食べるというのは滅多にありませんが、麺は飽きること無く美味しい。
湯河原のお店で製麺しているそうです。

そして醤油のコクが効いたつけ汁が、フレッシュな麺と相性バッチリ。
味が分かっているのに、感動して次々すすってしまいます。

チャーシューにメンマといった具材も変わらず美味。
何度食べても飽きない一杯で、麺が多いので並んでも満足感が高いです。

そして「シウマイ」はネットリとした肉餡。
素朴な味付けゆえに金華豚の旨さがよく分かります。

このつけ麺が新宿で並べば食べられるのは、やっぱり凄い。
4時頃でも70分待ちだったので土日は空く時間帯が無さそうですが、並ぶ価値大いにあります。
なお、公式Twitterでは19時で30分待ちだったので、夜狙い目かもしれません。

いよいよ最終の第四陣となった「大つけ麺博」。
第四陣は10月25日（木）から31日（水）までとなります。

第四陣は恐ろしく豪華な顔ぶれが揃いました。

中華蕎麦 とみ田（松戸）
らぁ麺屋 飯田商店（湯河原）
Japanese Ramen Noodle Lab Q（札幌）
博多純情らーめん Shin-Shin（福岡）
肉玉そば おとど（北松戸）
らぁめん 登里勝（桑名）
久留米ラーメン 玄竜（福岡）
札幌つけ麺 風棶堂（札幌）
金澤濃厚中華そば 神仙（金沢）

僕は初日のオープン直後に伺いましたが、100人以上の行列がちょうど会場に入っていくところ。
最後に入って目当ての飯田商店にたどり着くと、既に100人近い行列でした。

メニューは「濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺」850円。
3年前に初出店した際は「塩らぁ麺」でした。

有料トッピングは

「相模豚ロースチャーシュー2枚」300円
「有明産厳選高級海苔3枚」200円
「特製トッピング」500円
「純水金華豚の大ぶり」350円

です。

初日なので1時間15分ほどかかって提供。
飯田商店のことなので、日に日に提供のスピードはアップしていくと思います。

キレイに畳まれ昆布水をまとった麺。
つけ汁には焼き豚とメンマが入り、三つ葉の乗せ方も美しい。

更に塩、レモンも付いてデフォでも豪勢な見栄え。
つけ博の容器でここまで美しいつけ麺は初めてかも知れません。

自家製粉、自家製麺の麺はそのまま食べても抜群に美味。
昆布水だけで食べ続けられそうですが、塩やレモンで食べても美味しいです。

そしてつけ汁に浸すとクッキリ醤油の旨味。
昆布水の粘度で麺につけ汁がしっかり絡み、猛烈に旨い。

麺の量は結構あるのですが、勢いで食べ尽くしてしまいます。
飯田商店は具も旨いので、焼き豚、メンマももちろん極上。

更に海苔がもの凄く香り高いです。
小さなカットでも存在感が十分。

最後は店舗の前にポットがあり、「ふすま茶」割り。
「ふすま」は小麦を製粉した際に出る糠（ぬか）で、自家製粉を行う飯田商店ならでは。

この「ふすま茶」割りが、小麦を更に感じられて美味。
お店ではやってないので、大つけ麺博ならではです。

先日、湯河原のお店で「つけ麺」を食べましたが、なんら遜色無い出来栄え。
これが歌舞伎町で食べられるのは快挙としか言い様がありません。
期間中、また何度か伺う予定です。