イル・リフージョ・ハヤマ
（IL Rifugio Hayama）食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
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湘南の地魚、地野菜にこだわるセンスにあふれた本格イタリアン
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佐島産カサゴと三浦野菜のオーブン焼き
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みにたろう
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店舗基本情報
| 店名 |
イル・リフージョ・ハヤマ（IL Rifugio Hayama）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
046-875-1515 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は１か月前の同日10：30から受付。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR逗子駅 バス停留所（海回り葉山行き）一色海岸バス停で降り、徒歩2分 逗子・葉山駅から3,332m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
33席 （個室4席、カウンター3席、テラス8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の前に普通車2台と軽2台分。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ペット可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年6月8日 |
| 備考 |
テラスのみペット可 |
| お店のPR |
葉山一色海岸近くの築百年の古民家で上品系イタリアン
佐島にあがる新鮮な海の幸、三浦の滋味たっぷりの野菜! 庭で採れる柑橘類やハーブ！そして海と緑と美味しい空気！トスカーナやヴェネトの海辺の町やサルデーニャ島で合わせて3年半程修行したシェフが作るマンマの味 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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（2013年8月）
再訪。
前回訪問から、はや1年。
私自身イタリアンの食べ歩きが少ないのかもしれませんが、当店の魚の
オーブン焼きは実に見事だった。
私にとってサービスが100%であるとは言い難いのですが、それをふまえても
当店のオーブン焼きが食べたい。
そうした思いが募り、葉山泊りの際、バスで一色海岸へ向かいました。
予約時間ちょうどに到着。 1年ぶりだといろいろ忘れてしまいますね。
当店は古民家レストランですが、靴のままで入店できるのだ。
今回も利用はテラス席前の窓際のテーブル席。去年と同じ席だ。
-省略-
お料理はブラックボードに書かれたメニューよりチョイス。
鰯のマリネ@1,300
たっぷりの香味野菜類の上に肉厚のイワシのマリネ。
さらに、タマネギ、ミョウガ、ピンクペッパー、フレッシュな柑橘類の皮を
すりおろしたものが散らされています。
鰯は脂が乗り鮮度の良さはもちろん、ダイナミックなプレゼンの中に
味の方向性を緻密に計算して作られているよう。
酸味、香りのバランスも優れて物足りなさのない素晴らしいマリネでした。
フォカッチャ
塩がしっかり効いた自家製フォカッチャ。変らず味も良い。
釜揚げしらすと生海苔のスパゲッティーニ@1,600
お店の方で取り分けてサーブ。
連れがこのパスタをチョイスしたとき、私はオイルベースの
チープな出来のものにならないか心配していました。
ところが一口食べた時点で、かっと目を見開きました。
――お・美味しい！
驚きで手が止まった。今まで食べたことのない味だ。
奥様のお話によると、しらすの出汁にアンチョビを少し加えコクを出されているのだという。
さすが漁港が近いだけのことはある。
実は私も先日、葉山 ゆうしげ丸さんの釜揚げしらすをいただいたので生臭のない
美味しいものであることは承知していたのだけれども、こういう使い方をなさるとは・・・。
鷹の爪、トマト、生海苔の調和もばっちり。
シェフのセンスの良さが光るパスタだ。
スープのように飲める芳醇なソースも完飲。 お替わりしたいぐらい旨かったなあ。
ゴルゴンゾーラソースのペンネ@1,800
お店の方で取り分けてサーブ。
これこれ！こういうのが食べたかったんですよ、私は！
茹で加減、ゴルゴンゾーラのバランスも完璧。
しっとりと艶やかなペンネは気品さえある。これぞ、王道！という感じ。
ハウスワイン（ボトル）@2800 が進んで2本目に突入。
佐島産カサゴと三浦野菜のオーブン焼き（中）@3,000
同料理のカサゴは、小、中、大と用意されていました。（大きさで値段は違います）
チョイスは中で。
シェフは魚の扱いにも長けている。
カサゴの身はしっとりふっくら、そして骨回りは見事にレアで仕上げてくださる。
このあたり、魚に対する愛情を感じます。
三浦野菜は、そのものの甘みが濃厚で、食べていて単なる付け合わせにならない
充実感あり。野菜を食べていて、こんなに感動することあまりないなあ。
香菜の効かせ方も完璧だし、焼き加減がお上手だから旨味を損なっていない。
都内ではこんな美味しい魚のオーブン焼きに出会えないと思うんだ。
もう来年まで食べれないと思うと悲しいなあ。
パルミジャーノ@800
ワインが少し残っていたので、デザートの前にチーズはありませんか？
とお聞きして出してもらいました。ハチミツとバルサミコ。
カリカリとパルミジャーノをかじっていると、チーズを独り占めしたネズミさん
になった気分。小さな幸せ。
ティラミスのセミフレッド@600
セミフレッドとはイタリア語で「半分凍った」という意味。
シャリシャリ感のあるティラミスの上にはコーヒー豆を砕いたものも散らされています。
アマレット風味のパンナコッタ@800
スイカ、キウイ、マンゴーなど季節のフルーツがたっぷり。
ほか、デザート時に、エスプレッソ、コーヒー各300円 を注文。
デザートも十分に美味しいのですが、
それ以前のお料理のレベルの高さに印象が薄くなってしまいました。
地元の素材を使ったセンスの良いイタリアン。
1年に1度の訪問ですが、味は確か。期待は裏切られませんでした。
やはり予約を取ってでも伺いたいお店だ。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/068f17d230fa4f8be4c5453912d74272
（2012年8月）
葉山町一色「イル・リフージョ・ハヤマ」（ILRifugioHayama）
築100年の古民家を改装したイタリアンレストラン。
場所は、一色海岸にもほど近い住宅街の中。
この日私たちは、葉山泊まりでしたので、バスを利用。
一色海岸で降りてバス通りを逗子方面に戻り右折。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/e2a0da6524586f50ffcfd4fc735384f8