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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,219件フォロワー11,282人

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2016/08訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥15,000～￥19,9991人

まさか「天ぷら」がとける衝撃を味わうことになるとは、、、

2016/07/31（日）dinner

まさか「天ぷら」がとける衝撃を味わうことになるとは、、、

しばし料理の説明に「とける」という言葉を使う。
脂ののった肉や魚やデザートなどに用いられることが多い。
まさか「天ぷら」がとける衝撃を味わうことになるとは、、、

その前に基本情報を。場所は神奈川県川崎市の宮崎台。
この立地にあって食通達が押し寄せる名店。

冒頭の貴重な経験を提供してくれたのは「穴子」
目の前で豪快に捌かれる穴子は新鮮そのもの。味も風味も格別。
だが、最も感動したポイントは素材そのものではなく、素材を生かす技術だ。

穴子は天台に置かれた瞬間に、「みかわ」の大将のように箸で真っ二つに。
瞬間的に水蒸気があがっていく姿に、天ぷらは蒸し料理であることを再認識させられます。
蒸された食材はこの上ない柔らかさを持ち、冒頭の消えていく感覚が味わえる。
このふんわりした食感に穴子の旨味と天ぷらの香り、これは「美かさ」の天ぷらの象徴といっていいだろう。

同じ魚介の「車海老」も中がレアなための柔らかさが素晴らしい。
食材の旨味を衣で守るかのように凝縮されている。
さらに、2本目には頭の味噌を残して揚げてくれるので、味のバリエーションをも楽しませてくる。

「キス」においては、開きにせずに閉じたままの姿で揚げられる。
結果として生まれる肉厚がゆえのふんわりした食感は、大将の志向を印象付けます。
「めごち」や「鱧」と季節の魚が卓越した技術のもとで展開されていきます。

魚介に目が行きがちだが、野菜の存在も見逃せない。
「生姜」「アスパラ」「椎茸」「丸茄子」「レンコン」「茗荷」といただきました。

宮崎台から自宅までの帰路は小旅行のはずがあっという間に帰宅。
それほどに火入れの技術は衝撃的だった。。。

ミトミえもんの食べ歩きブログ
http://ameblo.jp/nobuhiromitomi

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	美かさ（みかさ）
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店天ぷら百名店 2023 選出店食べログ天ぷら百名店 2023 選出店天ぷら百名店 2022 選出店食べログ天ぷら百名店 2022 選出店
ジャンル	天ぷら
予約・お問い合わせ	044-853-1819
予約可否	完全予約制予約開始のタイミングは現在、一定ではないようです。逐次、お店に確認することをお勧めします。
住所	神奈川県川崎市宮前区宮崎2-9-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急田園都市線宮崎台駅北口から徒歩2分宮崎台駅から121m
営業時間	月・火・木・金・土・日 17:30 - 21:30 水定休日 ■ 営業時間 19:30で入れ替え営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有マンションに２台分のスペースがあります。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
備考	お造り付きのおまかせコース18,000円
初投稿者	ウィーンの森の物語（2858）
最近の編集者	nozuway_997（2901） ... 店舗情報（'22/07/07 22:04） nao...（2396） ... 店舗情報（'21/12/07 06:15）編集履歴を詳しく見る