鶏と煮干しの黄金比。鶏白湯魚介の完成型か？ : 三三七

再訪し写真２枚追加。

今回はローテーション通り三三七に行きました。
ランチタイムど真ん中でしたが雪のせいか半分くらいの入りでした。
今日は店長がいませんでした。

今回は何となく一番搾り　並　７５０円。

清湯を想像していましたが、うす茶色に濁ったつけ汁でした。
油が少し浮いてますね。
かなりにぼにぼしていますが、エグミは全くありません。
サラサラ系でかなりしょっぱめです。
うーん、味は濃いんだけど、あっさりしすぎてるなあ。
やっぱり動物系の濃厚な旨味が欲しいところですね。

麺は煮番搾りと同じ麺です。
麺自体はあい変わらず美味しいですが、このつけ汁には合ってない気がします。
この麺と対等に張り合うには、煮番搾りくらい濃厚でなきゃですね。
チャーシューは相変わらず美味しかったです。この店のチャーシューは秀逸ですね。

かなりつけ汁を残して、ヘルシーな感じで、ごちそう様となりました。

やっぱり、この店は煮番搾りですね。

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再訪し写真を追加しました。

玉とさんざん悩んだ末、三三七に行きました。

今回は割と込んでました。
食べ終わる頃には満席でした。

で、今回も煮番搾り　並(２００ｇ)　８００円にしました。そして、特製２５０円を追加。
腹減ってたからね。

前回のレビューでつけ汁の粘度を高めと書きましたが、訂正します。
味はかなり濃厚ですが、粘度はむしろ低くさらっとしています。
結構余りました。

私、つけ麺の経験がまだ浅いもので、ちょくちょく間違いがあると思いますが、気づいたら訂正していきます。

つけ汁、やっぱりウマイっす。
麺との絡み、相性ばっちり。
今回も麺はしっかりしめられていて、ゆで加減もOK。
まだ２回目の訪問ですが、ぶれは少なそうです。

特製はチャーシュー、メンマ、味玉がプラスだったかな。
角切りバラチャーシューが６，７本。メンマが大量。味玉１個。

チャーシューうまい。適度な脂身ですね。
味玉は半熟具合も味もよかった。

今回も美味しくいただきました。完成度の高い一杯です。
ごちそうさまでした。

で、系列店の玉との比較になりますが、

味は全然違いますが（玉は豚骨魚介、こちらは鶏白湯魚介）、
スープの粘度は玉はかなり高め。
麺はどちらも太麺で、どちらも美味しい。
全体の完成度はどちらも高い。

玉の方がよりジャンクな感じが強い。
ジャンク感ってB級グルメでは大事ですよね。

しばらくは玉と三三七を交互に食べることになりそうです。

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１週間ぶりのつけ麺をいただきに三三七に伺いました。

こちらは同じく川崎にあるつけめん　玉の系列店です。
同名の店が大森にもありますがそちらは未訪問です。

玉や赤備は何度か行っているのですが、こちらは初訪問です。

お店は旧東海道が市電通りと交差するところにあり、わかりやすいです。
川崎駅からだと駅前通りを小土呂橋で右折し、しばらく行くと右手にあります。
初めてでも迷うことは無いと思います。

開店と同時に到着しました。先客なし。後客一名のみですいていました。

券売機で煮番搾り　並（２００ｇ）　８００円と青ネギ　１００円を購入。
麺は３００ｇまで同料金です。この辺は玉や赤備と同じですね。

スタッフは男性２名、女性１名でした。

１０分強で麺から到着。すぐにつけ汁も到着。

つけ汁は薄めの茶褐色、大部分がトッピングの青ネギで覆われています。
表面に油の膜はなく、つけ汁に溶け込んでいます。

粘度はやや高めのドロッと具合でしょうか。
ぬるめではありますが、私的には全然問題なしです。

魚介系の香りがふわっと立ちますが、主張しすぎることは無く、鶏の旨味を邪魔しません。
そのまま少しいただきますが、非常にまろやかで塩加減もOKです。
まさに鶏白湯って感じで、もろ好みです。

麺はゆるやかにねじれた太麺。全粒粉でしょうか、小麦の皮や胚芽がかなり透けて見えます。
エッジのとれたスクエア断面で、ぬめりはきちんと取られて、しっかりしめられています。
かみ応えが残るくらいのゆで加減で、のどごしも悪くないです。

最初はそのまま、次いでつけ汁に浸していただきました
つけ汁との絡みは問題なく、散らばった青ネギもつけ汁を持ち上げてくれます。

具は角切りチャーシュー、ねぎ、メンマ、なると、海苔でした。
チャーシューはさっぱり目の味付けで美味しかったです。

後半煮干しをあまり感じなくなりましたが、鶏白湯だけでも十分美味しいのでほとんど気にならず完食しました。
つけ汁はかなり残りました。麺は３００ｇでも全然OKだと思いました。

ごちそうさまでした。

鶏白湯魚介の一つの完成型に近いのではないでしょうか？
個人的には玉よりも好きですね。風雲児よりうまいかも。

近いうちに再訪しそうな気もします。
辛搾りが煮番搾りベースなら、試してみたいですね。