家系其の七：杉田家 本店 : ラーメン 杉田家 本店

ハィ～。

家系を食べるのは、一週間ぶり！
風邪は引くわ、呑みは行くわで・・・

まだ本調子では無いものの、お腹の家系サイレンが鳴り出したので。
ってな訳で、本日も「朝ラー」ではなく、「明けラー」に行ってきました！
朝5時だからね。朝ってゆうか、夜が明けてないので、
勝手にそう言ってますわ！

車で家から10分ちょっとですね。

着いた時には既に15人ぐらい並んでました！
おぉ・・・。
結局、3ロット目のトップになりましたよ！
ある意味、良かったかな！
ただ、この時期の朝は冷える～
半袖のＴ―シャツに薄手のパーカーだけだと、
外で待つには寒かったわ。
病み上がりで何やってんだか・・・

さて、今日の仕上がりはどんなモンかな！？


●注文
　ラーメン並（硬め多め）：670円
　海苔：50円
　ライス（白）：150円

●麺
　『酒井製麺』の麺です。
　茹で方は平ザルによるもの。
　太さはちょい細めのストレート麺。
　硬さはしっかり硬めで提供されます。
　あぁ、安心出来る麺ですね。
　スープに負けず、しっかり麺が主張してきてくれますね！
　程よい噛み応えで、コシがしっかりしてますね！
　改めて、この麺好きです！

●スープ
　今日はしっかり醤油に、豚骨感も良い塩梅。
　そして、何より鶏の風味と鶏油の甘み。
　香りも良いので、美味しいですね！
　これが家系なんすよねぇ～
　やっぱり、この醤油のキレ！
　しつこくなく、濃すぎず、この醤油感は直系独特のモノですね。
　鶏油は多め注文で、しっかり多め。
　風味良く、甘みがしっかりあるんですよね！
　この油に惹かれて、多め注文をするようになったんすよね～。
　スープ量はちょい多め。
　スープ温度は熱々でした。

●具
　チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ。
　チャーシューはスモークチャーシューですが、ちょっとスモーク感が弱かった。
　硬めではあるんだけど、嫌な硬さではなく、程よい噛み応えです。
　ほうれん草はちょいクタりタイプで、量は多め。
　このほうれん草を鶏油と絡めて食べるのが好き。
　ほうれん草が美味しい・・・。
　もう少し少なくても良いけどね。
　ネギは輪切りタイプで、量はかなり少なめ。
　存在感はほぼ無い。
　もうちょっと脇役感は出してもいいかも！
　海苔は・・・俺としたことが！！！
　枚数を数えるの忘れた！？
　多分、10枚位入ってたと思うんすけど。
　あっ！！って思った時に、残り5枚で、ライス上に1枚。
　少なくとも3枚はその前に食べてるから、9枚以上だったとは思うけど。
　50円で何枚増すんすかっ！？
　助かります。
　厚みは薄いですが、しっかりした海苔でスープに浸してもフニャりません！
　風味も良くて、最高です！
　ライスは130円分位の量。
　炊き加減は水分ちょい多めの気持ち柔め炊き。
　ライス欲求度は高いですね。


これこそが家系ラーメンである！！と言わんばかりのラーメン。
そこには『杉田家』とか「直系」という、ネームバリューもあるかもしれないけど、
最後はやっぱり味ですわな！

しかも、今日はかなり好きな味でした！
この醤油感はやっぱり好き！

美味しいラーメンを食べてしまったので、
今夜は・・・CPSかな。　　　　　


ご馳走様でした。

ハィ～。

先週、サブアカウントを作って、
家系以外のレビューを始めたんですが・・・
いや～、マイレビューアさんから「家系も忘れずに！！」と（笑）

んで、本日はコチラに・・・
実は『がんこ亭 磯子中原店』に伺う予定だったんですが、
既に店は閉まってました・・・（涙）
なので、そのまま直進して『杉田家』に！！

って、そういや～マイレビューアさんも『杉田家』行ってたなぁ～
千葉のお店だけど・・・。
えぇ～い！！のっちゃえ！！

22時半過ぎ・・・相変わらずの行列！！
とはいえ、中と外合わせて10名ぐらいですかね！
15分ぐらい待って着席！
今日は夜でもライスがあった～！！！
もちろん「白」で！

1ロットの7番目だったので、硬め注文でも普通寄り。
スープは醤油もビッシビシで豚骨もしっかり出てましたね！
まぁちょっと軽い感じはしましたが。
でも、朝よりはしっかりズシッときましたね！
スープはいつも通り熱々で火傷するぐらい。

海苔はかなり弱かった・・・
風味は良かったが、硬さがね・・・
すぐにフニャってしまった。
チャーシューは若干、スモークの風味が弱かったなぁ～と。
他はいつも通り。

いや～、やっぱり直系だね！
ウマいよ～！
ライスが進む君！！


ご馳走様でした。

ハィ～。

さて、今夜はどこに行こうかと・・・
なんかウマい家系食べたいな～と考え始めたのが、
既に23時半・・・遅い・・・遅すぎる！！！
ほとんどのお店は閉まってるではないか・・・。

結局、選んだのは『杉田家』
着いたのは24時過ぎ。意外と早く着くもんだなぁ～と。
そして、やはりこの時間には既にライスは売り切れ・・・。
う～ん、海苔巻きライスが食べたかったのに～。

とりあえず、ラーメン並と海苔の食券を購入。
お釣りが300円も出てきた事に感動！！！！やっぱ安いね～

さて、お味ですが、やはり麺は細めの印象。
硬さもちょっと普通より。
麺啜ってる時はアレ？意外とスープがついてこない？という印象。
スープ単体で飲むと、醤油がしっかりビシッと効いた風味の良いスープ。
絶品だね～。
ただ、豚骨はもっと強めでも良いと思うんですよねぇ～。
店内はそれなりの豚骨臭がしたので・・・。
でもでも、量も多いし、熱々だし、鶏の風味もすばらしい。
麺との絡みが弱くなったのは・・・麺の太さ？
いや～是非ともライスが欲しくなりましたねぇ～

前回とは違い、醤油はビシビシきましたよっ！！


ご馳走様でした。

ハィ～。

なんか久しぶりの家系ラーメンだっ！
ココに夜伺ったのは初めてかな！

久しぶりの家系に期待が高まる！！

・・・そして・・・・
どうした！『杉田家』！！
獣感は感じられるが、明らかに薄いぞ！
醤油感もしっかり存在するが、主張が弱い。
あっさり過ぎないか！？

コクが・・・深みが無いのよ・・・ｱﾚｱﾚ？
『杉田家』は来る度にあっさりになっているような・・・
チャーシューのスモーク感も弱めだったし。ｶﾞｯｶﾘ・・・

直系よ！醤油をビシビシ感じさせてくれ！！


ご馳走様でした。

ハィ～。

久しぶりの再訪ですよ～。
朝の5時から並びました。

早速、食券を購入していつも通りの注文を。
おや？麺上げ担当が店長さんから変わったようですね！
今までも提供を担当してた人が、遂に麺上げ役に！

さて、お味の方ですが・・・
う～む、薄っぺらいぞ。
醤油感は良いんだが、豚骨感が希薄で・・・。
鶏ガラ醤油ラーメンに近いような・・・。
まぁ朝一ってのもありますが、以前よりも味が・・・。

ラーメンはちょっと残念でした。
店長さんはホールを担当してましたね。
声がけもしっかりしてるし、雰囲気はやっぱり好きだな。


ご馳走様でした。

ハィ～。

朝5時、開店と同時に訪問。
このお店は「直系」のお店ですね。

元々はこのお店の向かいに家系の発祥と言われている『吉村家』がありました。
その『吉村家』が横浜に移転する際に、コチラ『杉田家』が誕生しました。
因みに、当初は「家系」なんて言葉は無く、
誰かが勝手に「家系」と呼ぶようになったんすよね。
その『吉村家』の支店1号店がコチラのお店です。

なんとか２回目のロットに間に合った。
しかし、この時間から満席とはスゴい。
朝から食べすぎとは思いつつ、やはりここでもいつも通りの注文を。


●注文
　ラーメン並（硬め多め）：630円
　海苔：70円
　ライス：150円

●麺
　もちろん『酒井製麺』の麺。
　茹で方は平ザルによるもの。
　朝一から直系はキツいだろうと思いつつ、一口・・・。
　硬めでいて、外側はもっちりとした、酒井製麺特有の食感。
　スープの絡まり具合もよく、美味しいです。

●スープ
　スープの色は、直系ならではの茶系。
　おっ。バランスが良い。
　醤油が濃すぎず、でもパンチがある。
　マイルドという感じでは無いが、直系の中ではマイルドな方だろう。
　やはり朝一番だからだろうか・・・。
　鶏油のコクもあって全体的にまとまっている。
　ただ、何回か通っているうちに、スープの豚骨出汁が弱い時などもある。
　その時はちょっと残念に感じてしまうかな。

●具
　チャーシュー、海苔、ほうれん草、ねぎの定番。
　チャーシューは『環２家』と同じくらいのレベル。
　やはり総本山に比べると、スモーク感や旨みが弱く感じてしまう。
　ねぎは少量。
　ほうれん草は大量に入っています。
　苦味はなく、食感も残っていて美味しいです。
　海苔は増して8枚。パリパリで、最後までへたれません。
　ごはんは「まぶし」と「白ごはん」が選択できる。
　炊き立てということもあり、若干の水分多め。
　ただし、ベチャっとしているわけではなく、フワッっという感じ。
　ただ、「白ごはん」を頼んだ場合は150円という値段は少々高く感じる。
　ご飯に付いてくる、お新香（たくあん）が結構うまい。
　油っこくなっている口の中をリセットしてくれます。


全体的にバランスが良いと思います。
ただし、直系に良くある醤油をビシッと効かせた感じではないため、
拍子抜けする方もいるかと。
ただ、これは朝一（朝5時）に伺っているから・・・という事も考えられるため、
今度は是非、夜に伺って味をもう一度確かめたい。


ご馳走様でした。