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塩辛くなった？
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チャーシュー大に、春キャベツ、味玉トッピングです。
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この盛りです。
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春キャベツを退かすと、チャーシューのお目見え。
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春キャベツは色味も良いですね。
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スープの鶏油はこの位。普通でも多目ですね。
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軽くスモークされたチャーシューです。
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大盛りだけあってコンモリ入ってます。
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麺は酒井製麺。
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上はそうでもないですが、醤油タレが絡みます。 混ぜないのかな？
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チャーシュー単体はこんな仕上がりです。
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麺を食べ終えたら、これがご飯のおかず達です。
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行者ニンニクも入れちゃいましょう。
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ライスは50円と破格。今はお代わり自由はやってません。擦り生姜、刻み生姜、豆板醤を乗せてから、
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煮玉子、チャーシューを乗せてみます。
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ここの煮玉子は、トロトロなので、即席のTKGを作れます。 チャーシューを巻いたり、海苔を巻いたり出来ますょ。
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卓上アイテム達、胡麻が無くなってました。
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ずっと気になってた田上家さん。
20160806分
弘明寺での用事を済ませてから、前よりずっと行って見たかった、田上家さんに満を持して行って参りました。
市営地下鉄の弘明寺駅からは、歩いて３分位でしょうか、赤い看板を目印にしていると見付かります。
店内はカウンターのみ、すでにお客さんがおり、空きが3名分ほどでした。
チャーシューの評判が良さそうだったので、チャーシューメンにし、味玉子、ほうれん草増しにし、ライスをオーダー。
暫く待って提供された一杯は、直系の様にスープが醤油がたった物。
鶏油は多目で、このバランスは良かったですね。
麺は、家系御用達の酒井製麺でした。
これは疑い様もない、安心して楽しめます。
評判のチャーシューは、直系タイプでスモーキー。
とても肉厚で食べ応えがよく、噛めば噛むほど、味が出てきます。
チャーシューの半分は、丼の底に沈めてスープの熱で柔らかくし、残りはさっさと引き上げ、ライスに乗せて、後の楽しみに。
れん草増ししたのですが、ほうれん草と、小松菜がミックスされているのか、しゃきっとした食感が面白いなと感じました。
また、味玉子ですが、これまで食べた家系の中では、最も柔らかく仕上げてあり、箸で傷を付けたら、途端にあふれでてきましたね。
麺を食べ終えてから、最後の楽しみライスに移行します。
(笑)
ライスには予めすりゴマと生姜、豆板醤を少量乗せており、麺を頂いている間に馴染ませておき、チャーシューや崩した味玉子を混ぜ合わせておきます。
これらを頂きながら、スープに浸した海苔をご飯に巻いて食べると、旨いのです。
ここで気付いたのが、海苔が香りが良く、他店では中々食べれない感じだと思いました。
また近々行きたいと思うのですが、次回は九条ネギと海苔増しにしてみたいと思います。
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チャーシューメンに、味玉子とほうれん草をトッピングです。
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麺は酒井製麺。
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スープは直系みたい。
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チャーシューは、スモーキーな直系タイプ、しかも厚切りです。
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れん草増しした、小松菜っぽいのも入っており、しゃきしゃきした食感が楽しめます。
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味変は、生姜にしました。
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味玉子は、
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ちょっと傷を付けただけで、とろーり。
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ヤワヤワの仕上げ具合です。
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ライスの上に、すりゴマと生姜と、豆板醤をセット。
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チャーシューと味玉子を乗せて頂きます。
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kaniB
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店舗基本情報
| 店名 |
横浜ラーメン 田上家
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：横浜市営地下鉄ブルーライン「弘明寺駅」より5分ほど 弘明寺駅（横浜市営）から370m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり(駐車券提示でトッピングサービスあり) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年10月8日 |
| 備考 |
料理以外の撮影禁止 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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20170226分
久々に、散歩を兼ねて田上家さんに行ってきました。
店内は、お客さんが一組だけ？
今日は空いててラッキーでした。
家系自体が久々なんで、今日はこれまた久々に、大盛りにチャレンジしてみます。
オーダーは、チャーシューメン大に、味付玉子、春キャベツをトッピング。
ライスは、家系必須アイテム、50円は嬉しいサービス。(今はお代わり自由はやってませんょ)
暫く待っていると、着丼。
大盛りに、トッピングと、中々迫力ありますね。
緑が綺麗な春キャベツが上に覆い、チャーシューは見えません。
スープは、直系の様に多少甘めな醤油が立ち、色も濃い目。
鶏油は多目、スープは最初の上澄みは、調度良い感じでした。
次に麺、家系御用達の酒井製麺を使用しており、太麺で短め、最初の一口目は普通でしたが、次に奥から掬い上げると、スープと言うか、醤油タレと言うか、しょっぱいところに絡まって、麺の色が一変。
大盛りにした麺が仇になって、タレとスープが混ざっていないのかな？
それからは出来るだけスープでしゃぶしゃぶ？してから頂く事にしました。
チャーシューは、直系に似た、スモーキーなタイプ。
ホウレン草は、芯がシャキとして食感は、小松菜みたい。
味付玉子は、中がトロトロです。
春キャベツは、味は甘味があり、色味も良く、この時期楽しみなトッピングですね。
一頻り麺を平らげてから、卓上アイテムで行者ニンニク、生姜を投入。
残した具材達をおかずにしてライスを頂きます。
味付玉子は、クラッシュして、ライスに混ぜ合わせると、即席のTKGに。
それを、チャーシューや海苔を巻いて頂くと、家系のフルコースが完了します。
前回は、暑かったから、身体が欲してて、気にならなかったのか、今回は大分塩辛く感じたので、今回はブレと信じてもう一度試してみたいと思います。