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045-929-2919
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NO BEEF, NO LIFE 長期低温熟成された肉の旨さ。
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くりのステーキ
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豆もやし
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くりのステーキ
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タン切り落とし
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上ロース（トモ三角）
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カルビ（塩）
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極うま赤身肉
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ブラジリアンソーセージ
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くりのステーキ
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くりのステーキ
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ブラジリアンソーセージ
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くりのステーキ
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極うま赤身肉
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上ロース（トモ三角）
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ブラジリアンソーセージ
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アイスキャンデー
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タレ
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焼き方
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炭焼喰人
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炭焼喰人
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jazzymasa
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jazzymasaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
炭焼喰人 本店（スミヤキショクニン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼肉 百名店 2021 選出店
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2021 選出店
焼肉 百名店 2020 選出店
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | 焼肉、ホルモン、肉料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
045-929-2919 |
| 予約可否 |
予約可 土日祝日は2時間のお時間制限を設けております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
横浜市営地下鉄「センター南」より徒歩5分 センター南駅から396m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9020001059050 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
42席 （カウンター席、テーブル席、座敷） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 横浜市営地下鉄 センター南より徒歩5分 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年8月8日 |
| 備考 |
【2007年3月横浜市都筑区池辺町3717より移転】 |
| 初投稿者 |
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【本日の独り言】
イケメンサーファーの定員さん達に目を奪われる連れ。
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熟成肉という言葉から頭に浮かぶのは、最近雑誌にも多く取り上げられている田園調布の熟成肉専門店 中勢以。
肉屋というイメージからはかけ離れたお店の造り、そして熟成させた赤身肉がある種芸術作品かのように売られているショーケース。
店長の加藤さんのセンスが伺える。
最近、このお店の特集をよく目にする機会が多く、赤身の熟成肉というものにとても興味を持っていた。
熟成することにより引き出される牛肉の旨味。ぜひ、体験してみたかった。
熟成肉、それも徹底的にこだわった管理がされているお店を探していると、最近自転車でよく買い物に行くセンター北周辺に熟成肉に拘るお店を見つけた。
その名はなんとも力強さを感じる炭焼喰人。
中勢以ほどの上品さは名前からは感じないものの、HPを見る限り肉への”愛”が見えた。
それは看板に書かれている「NO BEEF NO LIFE」という言葉からも読み取れる。
自宅からは自転車で２０分ぐらいの距離。
休日の土曜だったため、店内は近所のカップルや家族連れで賑わっていた。
店内は浅黒く日焼けしたイケメン定員さんが揃う。
聞くところ、みなさんサーファーらしい。
その定員さん達に目を輝かせる連れ。
店内に流れるサーファーのビデオクリップ。
長い間、アメリカ西海岸の近くに住んでいた連れは、店内の雰囲気をLAにありそうな焼き肉屋の感じだと言っていた。
なんとなく分かる気もした。
お肉は定員さんが毎日試食しているようで、本日のおすすめのくりステーキをはじめ、赤身肉構成で注文。
下記お店のHPからの引用；
熟成庫に枝肉で死後硬直が完全に終わる20日間吊るし雑菌の繁殖を防ぐため 紫外線殺菌してブロックにします。
真空加工を施し湯煎にかけて、肉の表面に膜を作り ドリップ流出を防止して０℃で寝かせます。
部位に応じて 45-200日以上熟成してお客様にご提供しています。
まずは、くりステーキ。
イケメンのお兄さんが「これは本当に美味しいです。」という言葉から始まり、熟成のお肉の旨さを語ってくれた。
そして、丁寧に焼いてくれる。
ほんのりレアな状態で焼かれたくりを山葵醤油で。
定員さん曰く、「サシの多く入った霜降り牛は、焼いても甘さだけなんですよ」と。
「熟成させることで、肉本来の深い旨味、香りがでて、美味しいんです」と。
なるほど、確かに口に含んだ瞬間に、赤身肉の深い味わいが徐々に広がり、深い香りが鼻から抜ける。
サシの綺麗に入ったカルビみたいな肉もいいけど、熟成された赤身肉の良さを感じることが出来た。
極うま赤身肉も薄めのカットだけど、確かに深みを感じる。
上ロースもこのお店の人気の一品。
日変わりで、トモ三角とイチボを使い分けるとのこと。
この日はトモ三角だった。
片面のみを炙って、頂くスタイル。写真にもあるけど、この薄ピンクがなんとも食欲をそそる。
もちろん味も良し。
赤身肉に対して、カルビやタンは普通。
変わったところでは、ブラジリアンソーセージも香辛料が効いていて、美味しかった。
このお店の長期低温熟成赤身肉へのこだわりは、なかなか凄まじいものがあったと思う。
今回は注文しなかったけど、野菜にもこだわっているみたい。横浜の都筑のものを使用しているらしい。
熟成赤身肉のみでなく、イケメン定員さんも見れるという一石二鳥のお店で、熟成の深みを楽しみたい方必見のお店かと思います。