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黒豚しゃぶしゃぶ発祥の店でいただく絶品黒しゃぶ
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特選黒豚しゃぶ肉（2人前400g）
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バラ肉（200g）をそのままスープの中心へ
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付出し
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野菜盛り2人前（もち巾着、豆腐、白菜、長ネギ、えのきだけ、エリンギ、椎茸）
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いちき串木野市産の薩摩地鶏の卵
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島原の手延細うどん（2人前）
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ドリンクメニュー
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追加単品メニュー
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テイクアウトメニュー
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2階のお座敷席
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りす３
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
黒豚料理 あぢもり
|
|---|---|
| ジャンル | 豚しゃぶ、とんかつ、豚料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
099-224-7634 |
| 予約可否 |
予約可 しゃぶしゃぶ【要予約】二名から。ランチタイムでもＯＫ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR鹿児島中央駅から鹿児島市電2系統鹿児島駅前行きで5分「天文館通」下車、徒歩5分 天文館通駅から264m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Diners、JCB、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
５～１０％（奉仕料・お座敷料・席料）いただいております。 |
席・設備
| 席数 |
155席 （１階は５０名様［カウンター・テーブル・洋風個室］、２階は３５名様［和風個室８部屋］、３階は７０名様［和風宴会場【お座敷】］） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） ２階の和風個室８部屋［掘りごたつ・２～８名様まで］はご予約のみとさせていただいております。 ３階個室［お座敷］は８～７０名様でご利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 店内は個室以外禁煙［喫煙コーナーあり］ 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 当店［銀座通り］から一本東の松山通り［当店より東南方向］に多数ございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1978年7月14日 |
| 備考 |
・当店の黒しゃぶ®は、ポン酢・ごまだれは使わない、スープと卵でお召し上がりいただく独自のスタイルになりました。 |
| お店のPR |
鹿児島 天文館 黒豚しゃぶしゃぶ発祥の店 黒豚料理
1978年創業、本場鹿児島天文館、黒豚しゃぶしゃぶ発祥の店あぢもりで確かな黒豚の味をご賞味ください。さつまの宝、黒豚復活を目指して30有余年、今、夢が現実となりました。当店には黒豚のプロの応援があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＜お店について＞
こちらは1978年創業、黒豚しゃぶしゃぶ発祥の店。
屋号の“あぢもり“には“味を守る“という意味が込められているのだとか。
創業者である佐藤光也氏は北海道出身、慶應義塾大学（文学部）卒という高学歴の方。
ちなみに、応援指導部の元主将でもあります。
元々はサラリーマンでしたが、脱サラして奥様のご実家のラーメン店を継ぎ、
昭和50年代に鹿児島の宝である黒豚を応援すべく黒豚料理店を開店。
しかし1年と経たずに閉店となり、再チャレンジして成功を収めたのがこちらのお店。
・駐車場
提携含めなし
・席構成
1階…テーブル席
2階、3階…お座敷席（通された部屋は4～6名がけ4卓）
（計155席とのこと）
＜料理＞
■黒しゃぶランチ…3240円（税込・サービス料別）
1か月程前に電話にて予約して利用。
予約時、「黒しゃぶランチ」は12時より…との説明があったため12時で予約をしましたが、
12時前の訪問で案内された部屋には先客が2組おり先に食事を始めていた組もありましたので、
予約は12時でも早く伺えば早く料理をいただくことができたのかも知れません。
このランチは、
・付出し
・特選黒豚しゃぶ肉
・野菜盛り（もち巾着、豆腐、白菜、長ネギ、えのきだけ、エリンギ、椎茸）
・特製手延細うどん
がコース形式で提供されます。
付出しは野菜と何かの酢の物だったのは確かですが、
レビューをあげるまでの2か月間で記憶喪失。。。
続いて熱伝導率が良くしゃぶしゃぶに最適な銅製のお鍋が登場。
もちろん、中にはスタッフすら知らないという秘伝の黄金色のスープが入っています。
特選黒豚しゃぶ肉は鮮やかなローズピンク色で、バラの花のような芸術的な盛り付けで登場。
和服姿のスタッフが、まず、手慣れた様子で中心のバラ肉の塊をそのままスープの中心へ。
しばしそのままほぐさずに待ったのち、
お箸で軽くほぐすと花びらのように広がり…さぁ、食べ頃です♪
まずは卵を付けずそのままいただきます。
う～ん、甘い♪
脂身なのでやわらかくて甘く、臭みもなくてとても美味しい。
グツグツと煮立つスープの中に200g程のまとまったお肉をそのまま投入、
しかも豚肉とは言えしゃぶしゃぶにしては長い時間スープの中に放置していたため、
スープと直に接する外側のお肉はたんぱく質が凝固してしまうのではないかと冷や冷やしましたが、
そこはバラ肉、脂身が中心なのでそのようなこともなく美味しい。
おそらく、化学的にはたんぱく質が凝固しない程度のもう少し低めの温度で、
1枚ずつしゃぶしゃぶした方がより美味しくいただけるのでしょうが、
パフォーマンスも味のうちと考えるべきでしょう。
外側に盛り付けられたロース肉は、卵に少量のスープを注いだものでいただきます。
ちなみにその卵は、いちき串木野市産の薩摩地鶏の卵とのこと。
ロース肉の方は、バラ肉より薄めにカットしていると思われ、
そのため赤身だからと言ってバラ肉より硬いと言う程でもなく、
肉の旨みが濃くてこちらも…むしろこちら方が美味しい。
昆布出汁が効いた塩分濃いめのスープなので、
個人的には卵はスープで割らずにそのままお肉をまったりとした卵黄と絡めていただいた方が、
美味しくいただけるように思いました。
最初からスープを注がずとも、お肉に付いてくるスープで卵液は自然と薄まっていきますし。
スープはすき焼きのような砂糖の甘味はなくキリッと引き締まった味なので、
肉の旨みを存分に楽しむことができます。
ちなみに、肉量はバラ肉、ロース肉合わせて1人前200gとのこと（写真は2人前なので400g）。
お店の雰囲気からして、もっと量が少ないのではないかと思いましたが、
そこそこボリュームもあります。
野菜類は野菜だけでなくきのこや豆腐、餅きんちゃくまであり色々楽しめます。
〆のうどんは島原の手延細うどん。
塗り物の重箱に、綺麗に盛り付けられて出てきます。
細麺なので喉ごしもよく、〆にピッタリ。
お店の雰囲気も良いですし、予想を上回る大変満足度の高い食事となりました。