鮨 みつ川 金沢本店
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金沢ひがし茶屋街の人気店、久しぶりの訪問はランチでした
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 みつ川 金沢本店（みつかわ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-253-5005 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・金沢駅兼六園口（東口）バス乗り場7番から、北陸鉄道の周遊バス右回りか、他の路線バスすべてで約10分、橋場町バス停下車、徒歩約4～5分。 北鉄金沢駅から1,702m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Diners、JCB、AMEX、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみです） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
【2010年5月 金沢市片町1-8-24より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログを始めたころにアップして、だいぶ淡白な内容だったので、前に行ったディナーの内容も加えて再構成しました。
まずはランチ編です。
「鮨 みつ川」も、ひがし茶屋街に移転してきて、さらに人気に拍車がかかってきた気がする。移転してきて早４年。人気も上々で、姉妹店である「鮨歴々」という少しカジュアル路線の鮨店を近江町市場内に出している。
久しぶりにお会いする光川さんも、前よりはよくしゃべるようになった気がするが、経営が順調な証かな？
ランチの鮨は基本おまかせで、８貫と12貫のコースがある。
まず出されたのは、鯛を軽く昆布締めにした一貫。上品に口の中で昆布の香りが広がる。美味しい。最初の一貫にふさわしい。
お次はヤリイカ。
かつおのたたき。わらで炙った一品。わらで炙ると風味と旨みが増す。
ピントがボケていて恐縮だが、ノドグロの炙り。炙ることにより旨みがさらに増す。
金沢では定番ネタ「ガスエビ」。
こちらも同じく定番「梅貝」。コリッとした食感と噛むと旨みと甘みが出てくるネタとして、私も好きな握りの一つである。
アジも活きのよさが伝わってくる。
穴子は軽く炙ってあら塩と柚子を振りかけて。
これで８貫が終わり。義母がこれで満腹ということだったが、他のメンバーはまだ食べられるということで12貫にしてもらった。
中トロは上品なあぶらがのっていて、口の中でとろける。
サヨリ。
ウニ。
最後はノドグロを炙って手巻きに。光川さんの仕事の丁寧さを物語るのが、この手巻き。手巻きだとシャリが柔らかく、食べると下の方からシャリがはみ出たりするものだが、光川さんはちゃんと下のほうにも海苔をかぶせて巻いてくれる。気遣いがうれしい。
もちろん、炙ったノドグロは脂のノリも最高で美味しい。
以上で終わり。一人６千円ほどだったが、満足できる内容だった。
ブログ記事はこちら。
http://asahip.cocolog-nifty.com/asap/2014/05/post-5ae5.html
お次はディナー編。
ますは生ビールと枝豆。このあと酒の肴が続く。
お刺身。赤西貝も久しぶりである。
こちらは「幽庵焼き（ゆうあんやき）」である。幽庵焼き」とはWikipediaによると、醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである『ゆうあん地』に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。汁気を切って蒸すと幽庵蒸しとなる。」とある魚はサンマ？カマス？忘れてしまった。(^^;;
イカゲソをさっぱりと食べさせてくれました。
アワビの肝を酢の物で。
これから握りに入る。ただ今回久しぶりのメンバーとの会食で会話が進み。どんな魚だったか覚えがまったくナシ。特に白身系はわからない。(^^;;
最初はナメラ（アイナメ）？
こちらも不明。みつ川では醤油をつけて食べることはない。そのまま食べる。
イカは大葉を挟んで細かく刻み、酢橘を絞って食べさせてくれる。
甘海老は甘みがあって美味しかった。
バイ貝はあら塩でさっぱりと。
ヅケはいい感じで味がしみていた。
コハダは、〆具合がとてもよかった。
ハマグリ。このあたりは江戸前風の本領発揮。ツメもそんなに甘くなく貝の味を引き出していた。
穴子は、塩と柚子皮を軽くかけて。脂の乗った穴子の旨みを引き出していた。この穴子は小松弥助、志の助の穴子に似ていないでもない。
そして最後は、巻物でノドグロ。炙って旨みを最大限出したノドグロが海苔に負けない味である。この巻物のみ醤油をつけて食べる。
5年前より明らかに握りが変化している。前はギンギンの江戸前風の鮨だったが、この日食べたときは、金沢の鮨の趣がにじんできたように感じた。そのあたりをご主人にお聞きしたら、やはり当時からは色々変化させてきているようである。
久しぶりに美味しいお鮨を食べることが出来て幸せであった
ブログ記事はこちらです。
http://tabelog.com/rvwr/001875722/rvwdtl/6503217/