蕎麦の好みは千差万別? : 木挽庵

木挽庵

(こびきあん)
そば百名店2022選出店

食べログ そば 百名店 2022 選出店

予算:
定休日
月曜日、祝日

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2.8

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味3.0
  • サービス2.6
  • 雰囲気3.7
  • CP2.6
  • 酒・ドリンク-
2014/08訪問1回目

2.8

  • 料理・味3.0
  • サービス2.6
  • 雰囲気3.7
  • CP2.6
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

蕎麦の好みは千差万別?

家の集まりにと思って、一度調べた経緯があり、その時は「評判の店」と言うことで、混んでいそうなので見送りました。
本日は、佐和駅方面に用事があり、尚かつ台風の影響で人出も今イチと考え、お昼をいただくことに。

かなりこだわりのある店の佇まいです。木賊を見ながらのれんをくぐる、苔むした家屋の中は、心地よく整理されていて、「ちょっと田舎に来た感じ」を演出します。大きな平鉢には、メダカも住んでいます。
頼んだ料理は、エビと季節の野菜のかき揚げがついた田舎蕎麦せいろ。クルミ汁の細切り蕎麦のせいろ。それからトロロ汁の田舎蕎麦せいろ。
掘り炬燵の小上がりで、テレビは(あるが)ついてないし、BGMも流れてないので、ゆっくりとおそばを待つことができる。店内は静かで、時折入る勘定や注文を聞く声も、家の作りのせいか(田舎屋に来たようなもので)悪いものではありません。

やって来たおそば。細切り蕎麦は更科ですが、固めのゆで加減で、かっちりした噛み応え。甘みの少ないタレで割ったクルミ汁をつけていただきます。田舎蕎麦のゆで加減もばっちり。せいろは全て、水切れを考えてか逆さザルに盛られていました。トロロの方は、ネギと辛味大根、ウズラの卵(ではなくて鶏卵の黄身だと思う。大きなウズラなのかもしれないが・・)を溶いたものですが、それだけで塩味がついていて、少し幅の広い田舎蕎麦によく絡みます。かき揚げはふっくらとした出来上がりで瓜(?)とカボチャやネギ(?)にかぶせてエビが包まれています。結構大きめで食べであり。

食後にでて来た「そば湯」は、あまりにもドロドロしていて驚きました。文字通りのそば湯は、蕎麦の茹で汁ですから、こんなにドロドロしたものだと、うまくゆであがろうはずがないと想像するのですが・・。敢えてひと手間(片栗粉を入れるとか)かけた「そば湯」なのでしょうか?蕎麦特有の香りは少なめです。

さて、肝心の蕎麦。田舎蕎麦は殻入りの黒目がちの蕎麦ですが、つなぎが強いために透明感さえあって、私が期待していた素朴な田舎蕎麦とは大違いでした。こちらの方が喉越しは良いのかもしれませんが、風味が残るのは十割りに近い(従ってぼそぼそした)麺なので、ちょっと残念です。ですから、香りは少ないけど洗練された(見た目)田舎風の蕎麦と言ったところでしょうか。だとすると更科の方が、はるかにその由来からして洗練されており、実際にも美味しかった。

この店の売りはどちらなのかはわかりませんが、「田舎蕎麦」に連想される蕎麦は、元々貧しいものたちの食材だった蕎麦の歴史を引き継いでいて、その朴訥さがあってしかるべきな気がします。もちろん香りが強いわけです。たれを少しつけて粋にいただく洗練された更科であれば、この店の「田舎風な」雰囲気にそぐわない気もします。例えばですが、青臭い匂いまで漂う新蕎麦を、この店で味わえるのか、と聞かれると答えにくい、と云った感じ。

いずれ、殆ど飾り気のない麺とタレだけでいただく蕎麦ですから、ごまかしが効かない一方で、食べるひとの好みに強く依存する料理だと思います。と、考えると、私の口コミもあまり参考に出来ないのかもしれませんね。

価格設定は、1割ていど高めかな〜、と感じた次第。

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店舗基本情報

店名
木挽庵(こびきあん)
受賞・選出歴
そば 百名店 2022 選出店

食べログ そば 百名店 2022 選出店

そば 百名店 2019 選出店

食べログ そば 百名店 2019 選出店

ジャンル そば
お問い合わせ

029-274-0986

予約可否

予約不可

住所

茨城県ひたちなか市東石川3069-14

交通手段

勝田駅より茨城交通勝田営業所行き乗車
「雷神前」下車徒歩10分(808m)
1時間に2〜3本

佐和駅から1,990m

営業時間
  • 火・水・木・金・土・日

    • 11:30 - 13:10
  • 月・祝日

    • 定休日
  • ■ 定休日
    第1,3火曜

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予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

32席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

「ご配慮下さい」とのこと。

ホームページ

http://www.kobikian.com/

オープン日

1992年

備考

蕎麦が無くなり次第閉店。
携帯電話使用禁止。

初投稿者

幕営専科の食い道楽幕営専科の食い道楽(186)

最近の編集者

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