住宅街に佇むアットホームなビストロ☆ : マーブル マーブル

関西屈指の人気住宅地、西宮七園のひとつ「甲陽園」。

住宅街のど真ん中、幹線道路沿い。
フランス国旗が店の目印、相当目立っている。
カジュアルフレンチの小さな店だ。

一昔前。

田中シェフが北新地で仕事をしていた頃、彼がマスターを務めていたＢＡＲで知り合った。
事情がありそのＢＡＲは閉店。

その後西宮に店を出した、それも甲陽園らしい。。。
数年前にその情報を得ていたが、機会が無く年月が過ぎていった。

この日、、、

なんということだろう。

近くで仕事が発生した。
この機会を逃してなるものか。

「甲陽園」駅から歩くと10数分、自宅兼用の可愛らしい店が出現。

オーナーシェフがにこやかに迎えてくれた。


『覚えてる？』

「お元気そうで何よりです」

ふふ。かろうじて覚えてもらっていたのね。


ランチ、ディナーともに一人で回してるとのこと。
小さなカウンターと8人可能なテーブル席。
外にはエクステリアも兼ねたテラス席。

予約制のランチは\1,300、\1,790、\2,390の３つ。
いずれのコースも前菜・自家製パン・デザート＆カフェは必須。

私が訪れたのは夜の営業が始まる時刻。

まずは前菜の盛り合わせをオーダー。

主なメニューは以下の通り。
■手作りパン\320
■野菜サラダ\380
■自家製キッシュ\480
■豚肉パテ\650
■オードブルヴァリエ\1290～
■チーズ各種\650～
■お好みに合わせたパスタ\1080～
■オリジナルリゾット\980～
■ふっくら蒸し焼き鮮魚＆お肉\1290～
など、週替りで入れ替わるようだ。

・ハートランド\680
・スパークリングワイン\680
・グラスワイン\650～
・ボトルワイン\3200～
これ以外にも、スコッチやカクテルも揃っている。

料理を仕上げていく様子を泡を飲みながら眺めているのも楽しい。

『料理、誰かに師事したの？』

「ほとんど独学です」

よくよく聞くと、何よりも料理が好きなんだという。
四六時中料理の本を読み、レシピを考え、それを実践するのが至福。
平たく言えば、料理バカである。

見た目にも楽しそうな盛り合わせができた。

■キッシュ：きたあかり・白インゲン豆・若ゴボウ
きたあかりの甘みと若ゴボウの歯ごたえが楽しめる一品。
これはワインが進む。
■野菜サラダ：ラディッシュ・ラディッシュの葉・旬を過ぎた白菜
赤カブを食べるのも久しぶりだったが、野菜を余すところなく使用する
シェフの料理法は、私も共感するところだ。
■豚肉のパテ：このパテが創意工夫の一品だった。
「豚肉の前足」と「タン」がミックスされている。
それに、タスマニア産粒マスタードの「甘め」を合わせる。
甘く溶けていくパテ、こういうパテはレア。芳香が強いのが個性的。
■自家製パン：試行錯誤してたどり着いたパン。自信の一品。
そこまで言うなら食べようじゃないの。
通常店頭で見かける食パンより二回り小さいサイズ。
トーストすることで、サクッとした食感の中に甘みが広がる。

『なんか入れてるよねぇ？』

「はい、きびとうと蜂蜜入れてます。塩は瀬戸内の花藻塩使ってます」

好きこそものの上手なれ

物事を追求するということは、どの分野においても称賛に値する。
それが料理ならば、ゲストを束の間幸せにするパワーがあるってもんだ。

■オリジナルパスタ
ボリューム満点で結構オイリーなビジュアル。
黄色と緑のズッキーニ、茄子、スティックブロッコリーを使用したリングイネ。
このリングイネも、シェフのこだわりで選び抜いた生パスタである。

面白いのはソース。
基本はオリーブオイルソースなのだが、網海老と熊本産鯛のカラスミで深さを出している。
全体にちりばめられているのがカラスミだ。
かなり濃厚、これまたワインが進む。
私のような年寄りには、もう少し軽めの味付けでもよかったかな。

スペイン産スパークリングと白を飲んだ。

お腹いっぱい、胸いっぱいで\3,370。

メインゲストは店周辺のマダムだという。

この日も予約客数名が自転車で来店という、非常にエリアに特化し愛されている証明。
シェフの柔らかなルックスと物腰、そして飽くなき探求心と美味しい料理。
こういう店が界隈には無かったので、重宝されている部分もあるだろうが、
日々研鑽し、仕事が趣味だと断言するオーナーがやっている店であれば繁盛するのは必然かな。

面白いのは、自家製野菜の販売も行っていること。

小さな畑で栽培したズッキーニや茄子、インゲンやゴボウを廉価で販売。
私が滞在中にも、ご近所の主婦が買いに来ていた。
いやぁ～～、まさに地域密着ビストロ＆バル。

再訪は中々難しいが、界隈に行く機会があれば訪れてみたい店である。

元気に、立派に、そして楽しく過ごしてる姿が見れて嬉しかった。

ごちそうさま♪