植月
（うえつき）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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他のお店では味わえない唯一無二の白身魚の魔術師
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いつもその日の魚が並んでいます
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通し、タコの煮付け
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造りの盛り合わせ
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メイタガレイ
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舌平目
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カワハギ
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真鯛
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マナガツオ
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ハス
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蒸し穴子
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キビレ
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生タコ
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ちりめん
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足赤エビ
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サワラ
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タチウオ
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赤ウニ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
植月（うえつき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-511-5566 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大倉山駅から515m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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場所は神戸の中心部から離れた、北に登った大倉山にあります。
こちらのお店は創業４０年となる、老舗のお店です。
今年度ミシュランを獲得した薪焼きスペイン料理「ｂｂ９」の西川さんから、
行きつけでありお勧めとお聞きし、伺いました。
外観は上品な和食屋さんといった佇まいです。
店内も年代の経過を感じさせない、清掃の行き届いた綺麗な内装です。
カウンターに本日の魚の群れがずらりと並んでいるのが印象的です。
料理はアラカルトとしても色々とあるようですが、こちらは淡路島界隈でのみ採れた
白身魚がメインとの事でしたので、天ぷらと造りを少し、後は握りのみをお任せでお願いしました。
ではこちら料理内容です。
・通し…小芋の田楽
・天ぷら…ヤリイカ、穴子、サヨリ
天ぷらなのに鮮度の良さを感じるくらいの新鮮さ、
シンプルながら上品な味わいとあっさりとした天つゆが美味しいです。
せっかくなので塩で食べたくなり、塩を別でいただきました。
・造り…コショウダイ、コチコチ、ツバス
どれも聞いたことのない３種のネタ、同じような白身ばかりですが、
それぞれ歯ごたえや旨みが違います。
この時点で素晴らしく良い鮮度と認識できたので、握りがすごく楽しみになりました。
ここからがメインの握りです。
・めぼし
・ホウボウ
・カワハギ
・名古屋フグ
・キビレダイ
・ヒラメあん肝乗せ
・タコ
・サワラ
・サバ
・カワハギのエンガワ
・炙り鯛
以上の料理内容です。
ちょうどネタの上にライトがあったため、
どの写真も少し光で飛んでしまっていますがご了承を。
お腹一杯になったらストップと言う流れだったので、結構食べました。
トータルの感想として、まぁ～もれなくどれも美味しかったです。
最近美味しいと感じていたお寿司屋さんは、全てしっかりと仕込みが施された
江戸前寿司店ばかりだったのですが、そのままの鮮度を活かしての海鮮握りで
ここまで美味しいと感じたのはおそらく初めてです。
しかもネタのほぼ全てが白身魚というのにも関わらず、全く飽きない。
いくら食べてもまだまだ食べたくなる美味しさ、鮮度が本当に抜群です。
見た目の美しさはない物の、どれも素晴らしいネタでした。
なぜかアジまでも白い見た目になってしまうのはまか不思議。
と言うのも、ご亭主はネタの鮮度には非常にこだわっているようで、
夜には前日のネタは一切使わず、良い物だけしか使わないという事でした。
それに良い素材が入ればいつでも連絡してもらうよう、
色々な業者さんにお願いしてるようで、仕入れ金額は全く気にしないとの事。
「お客さんに１０巻提供すれば全巻美味しいと思ってもらわないと納得できない」、
という芯のある言葉通り、すごく説得力のある美味しい握りばかりでした。
カウンターには４０年を一人で担ってきたベテランのご亭主が立ち、
サービスにはとても明るく接しやすいおかみさんが対応してくれます。
この時一人で伺ったのですが、時間も遅く他のお客さんもいなかったため、
たくさん話をする事ができました。
一見頑固そうに見えるご亭主ですが、とても気さくで優しい方です。
江戸前寿司ではなく、関西ならではの海鮮寿司を神戸界隈で食べたい場合、
今まで行ったお店で比較するなら個人的にはこのお店を一番お勧めします。
中心部からは離れているのでアクセスはなかなか難ですが、
常にこだわられているので、間違いなく外すことはないと思います。
※神戸の上質グルメに特化し、料理のジャンルごとに分けてこちらで統括して紹介しています。
よろしければご覧下さいませ。
【●神戸三宮を中心とした、お勧め上質グルメ】
http://ameblo.jp/freelancer-n/entry-11902973793.html