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☆流れ星Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,431件フォロワー2,363人

2.5

～￥9991人

料理・味3.0
サービス2.5
雰囲気2.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2012/10訪問1回目

2.5

料理・味3.0
サービス2.5
雰囲気2.0
CP3.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

良い蕎麦が損をしている

辿り着いたらいつも臨時休業。自分には相性の良くない蕎麦屋と言えるかも。

先日辿り付くと・・・良かった、今回は営業中。

小さな店内は中々の混雑、現在は人気店だ。その混雑ゆえに、一人客である私は
8名掛けのテーブルに案内された。勿論相席、しかしこれは仕方の無い事。
但し、奥行の無いテーブルでかなり落ち着けない。せめてパーテーションで
仕切られていれば落ち着くのだが・・・

覇気の無い店員、お店のルールなのだろうか「席の座り順」等も堅苦しい。
ダメ押しのように厨房からキツイ指示が聞こえた。

お客が萎縮してしまうような空気。こだわりを前面に出す頑固店も嫌いでは無いが、
この店の雰囲気は少し違う。

例えば、ご夫婦でオーダーした異なる蕎麦が、奥様が食べ終える頃にようやく
ご主人の蕎麦が出される・・・これは如何なものだろう。逆もまたしかり。
「少しでも良い蕎麦を」という考え方を前提にしているとは言え、工夫一つで改善
出来る事だ。

出来ないメニューをあれこれ説明する事も不自然だ。突発的な場合を除き、いつも
そうならば別メニューを用意して、卓に置くべきだろう。

お客からお代を頂く「商売」なのだから、もう少しお客を和ませるようなテクニックが
欲しいところ。この店はどうやら「顧客第二主義」のようだ。

店の雰囲気は、他の方々も似たようなレビューをしているが、今回は全くその通りの
ように感じた。

「もり」 780円

並粉蕎麦で、丁寧な仕上がりが印象的。風味等も良い感じだ。しかし水切りは「好みの
範疇」を除いても甘めで、すぐにつゆが薄まってしまう。もしもこの水切り具合が
「ポリシー」ならば、つゆは少しづつ猪口に注げるように、徳利等で提供したほうが
良いだろう。

つゆは辛口寄りのバランス型。程よく節の風味が香り、中々好みの味わい。
薬味も良し。蕎麦湯は白濁サラっとの釜湯。

居心地の良くなさで、食べ終えてすぐに席を立つ。会計はお店の奥様が担当、
一言二言会話したが、何故か愛想は良い・・・根本的な人柄の良さは感じられ、
ちょっとだけホッとする。

しかしながら、「サービスとは何か」という事に早く気付いたほうが良い。
郊外の山あいまで、わざわざ訪ねて来てくれるお客がほとんどなのだから。

21

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もり　780円

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24

もり　780円

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14

入り口にて

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☆流れ星

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留一直庵（手打ちそば）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	そば、天丼
住所	北海道登別市千歳町156-21 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	幌別駅から2,443m
営業時間	■営業時間 11:30-15:00 ■定休日 [月曜日][火曜日] 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
初投稿者	くのっちょ（2007）
最近の編集者	cheeper9（1） ... 店舗情報（'21/08/28 12:53） keixp（1） ... 店舗情報（'21/08/28 12:50）編集履歴を詳しく見る