ラーメン櫻島 本店
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2016.09.10 牛すじ丼発売開始
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2016.09.10和牛すじ丼発売
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2016.09.10 和牛すじ丼のすじ肉
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2015.03味噌ラーメン
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強風対策の短い暖簾
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櫻島チャーシュー別盛り
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チャーシュー持ち帰り
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櫻島流味噌ラーメン 根コンブ細切りです
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自宅で作った炒飯 たぶんまかない飯と同じ出来映え
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黒豚バラ肉 一人前 300g
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野菜と豆腐、葛切り
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野菜を入れた鍋
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お肉はしゃぶしゃぶして下さい
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赤身は白くなったら食べごろ
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〆のラーメン
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麺もしゃぶしゃぶして下さい
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しゃぶ肉ラーメン ポン酢付 （特別試食）
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しゃぶ肉ラーメン
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しゃぶ肉アップ
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これが自慢の肉
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ご馳走様のその笑顔に出会いたくて・・・
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ラーメンスープより少し味が濃いスープ
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もっちり餃子
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新作限定味噌ラーメン
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新作限定味噌ラーメン 麺アップ（ストレート麺に変更予定）
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炙りチャーシュー麺
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くずしチャーシュー麺
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食べログベストラーメン受賞
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2012年度味噌ラーメン
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ススキノ店ではプレミアム芋焼酎も飲める予定
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン櫻島 本店（さくらじま）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、豚しゃぶ、餃子 |
| お問い合わせ |
011-667-1321 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
発寒南駅から1,262m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンタ− 6席、テーブル 4×2席、小上がり 6×1席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
豚しゃぶは要予約です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2016.09.10
店主から 新しい丼作ったから～と連絡がありました
前々から新しい丼を試行錯誤していた店主が用意したのが
「和牛すじ丼」 豚骨ラーメン店だから「黒豚丼」かな～？っと
予想していた私を見事に裏切った
和牛すじ丼のサイズは並と小があり
並で550円 小で350円
大きくカットされた和牛すじと玉ねぎ、こんにゃくに
小ネギがパラパラ
味付けはラーメンのサイドディッシュが基本なので
薄味ですが、和牛の旨みを感じられる丼に仕上がってました
私も牛すじ煮込みを作りますが
材料原価からすると550円はありえない
チャーシューだらけの櫻島ラーメンでも880円
相変わらず客の心を掴んでます
こりゃ売れます！
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2015.03
スープと味噌を合わせて鍋で再加熱するため
手間がかかることから
2011年11月1日より限定発売した
「桜島流 味噌ラーメン」
しかし 現在はレギュラーメニューとなってます
今回は平日の14時 遅めのランチでお邪魔しました
（14時でもほぼ満席状態です）
店の女性店員さんから
「まだ 仕事が忙しいの？」
（先週忙しく 顔を出してないからだ）
「もう少しで落ち着きますわ」
なんて会話しながら
久々に味噌ラーメンを注文して待つ
何時も通りに黒い膳に乗せられ
ラーメンが出てきました
（理由は丼だけで出すと手をすべられ
お客様にやけどを負わせる危険性があるからだそうです）
どんぶりには21年前から炙っている
大きなチャーシューが大迫力です
スープを飲むと以前よりクリーミーなような・・・
味は当然の如く 美味し
麺はあえて柔らかめです
（伸びにくい麺なので常連の間では
柔らかめに茹でる客が多いらしい）
店主に帰り際 聞いたのですが
味噌のブレンドを変えてクリーミーに
したとの事
PS当日は風が強く いつもの長い暖簾から
急風対策用の短い暖簾でした
味も暖簾もお客様のため 変えるお店でした
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2013.9
日曜日の朝はいつもよりのんびり起きます
それでも朝ご飯はしっかり食べて
コーヒーを飲んで9時30分くらいかな
TVで美味しいチャーシューが入ったラーメンを見て
そうだ、昼食は櫻島ラーメンを食べよう！
時刻は14：00例の大きな赤い暖簾をくぐる
ママに「今日は櫻島ラーメン」を注文
「麺一丁！」
櫻島ラーメン＝「麺」
厨房で麺を茹でている店主がこちらを向きニコリ
店主は必ず客の様子を確認している
盛りつけは曜日によって違いますが
今日はT君です
先客のラーメンが運ばれ
私のラーメンも持ってきましたが
ママが○○さんは「素ラーメンじゃないよ」と気づく
T君「すぐにチャーシュー持ってきます」
私は実はまだお腹がすいていないので
チャーシューをお持ち帰りしようとしていたので
逆に都合がより
皿に３種のチャーシューが出てきまして
ラーメン丼にはロールチャーシューを入れて
特製一枚チャーシュー麺を作り いただきます
相変わらず 和風ダシの効いた臭みの無いとんこつスープ
やっぱり美味しい
用意したビニール袋にチャーシューを閉まって
偶然なったチャーシュー別盛りの櫻島ラーメン
美味しくいただきました
さて、持ち帰りしたチャーシューですが
晩御飯の炒飯に入れて食べましたが
崩したチャーシューはまるで コーンビーフのように
ジューシーで味わい深く
一般的なラーメン店で食べる炒飯とは一線を引く美味しさ
先日櫻島ラーメンに来た イタリア人カンツォーネ歌手が
チャーシューを食べて「Grazie!]と言ったとか
イタリア人も認めるチャーシュー ご馳走様でした。
PS 2013年9月に櫻島流味噌ラーメンを食べて
「大将 今日の味噌はいつもより甘いね！」
「うちで使っている味噌は個人が作っている手作り味噌だから
時期によって味に甘さが少し変わるかも知らんね！」
やっぱり味噌もその辺の味噌では無かった
ところで細く切られた根昆布を 茎ワカメと記事がありますが
茎ワカメではありません！道南産の根昆布です！！
ご覧でした 訂正お願いしたい(^。^)
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2012.10 投稿
しゃぶ肉ラーメンなど 最近新作を出している
本店ですが、「黒豚しゃぶしゃぶのご案内」が店内にありました。
早速 常連特典でいただきました。
メニューには ４名様で予約となってますが
多くの皆さんに食べていただけるように ３名様～に緩和されました。
そして、黒豚しゃぶしゃぶを食べて店主お薦めの鹿児島焼酎もいただけます。
贅沢の極みです。
（当日は車で行ったので飲みませんでした）
黒豚はさつまいもを主食として生育しているため
甘味があり、繊維が細いので他の豚より柔らかいのが特徴です
さらにアミノ酸がたっぷり含まれており、コレステロールが少ないので
健康志向の方にも最適なお肉です
では、白菜の硬いとこ、椎茸、豆腐から鍋に入れ
沸騰した鉄鍋の湯の中へ、黒豚しゃぶ肉を 端でつまんで湯の中に２～３回しゃぶしゃぶ。
（一気に大量の肉を入れないでください）
黒豚バラ肉の予想通り 甘い脂がとろけます。
噛むほどに旨味を増す深い味わいですが、サッパリいただけます。
一人前のお肉が300gもあり お腹いっぱいですが
〆のラーメンも湯通しされて出てきます。
これもさっと鍋にくぐらせいただきます。
もう！完全に胃袋が締まりました。
ご馳走様でした。
これで＠2500円は安い！
2012.08 投稿
サツマイモを食べて育った鹿児島産黒豚にはクセがなく、
豚特有の臭みやしつこさがありません
そして、黒豚の脂身にはうまみを引き出すアミノ酸が
多く含まれるため甘味があり、あっさりしている。
この肉をしゃぶしゃぶ用にスライスしてラーメンに入れたら？
店主の特別な計らいで試食させて頂きました。
しゃぶ肉150g 半熟玉子1/2 ２つ いつもも高菜 小ネギ
そして小皿には ポン酢が出てきました。
櫻島ラーメンのスープで味付けられたしゃぶ肉を
しゃぶしゃぶのように頂ける まさに二度おいしい
但し、このしゃぶ肉ラーメンはススキノ店のみで 1.000円で
提供しております。
2012.09.01訂正 本店でも提供可能 味噌味もOKだそうです。
2012.6投稿 ************************************************************
現在 札幌市西区西野の本店 と 千歳市OMレラの千歳店 ２店舗です。
４月末には千歳店が移転リニューアルして GW前半で １日で約400人が来店
凄い人気です。
私は 西野本店の常連ですが
本店も広いとは言えない店舗で 平日で平均200人が来店
恐らく 食べたいけど 混んでるからと言う理由で
我慢されている方に 吉報です！
５月末か６月にススキノ店がオープン予定です
営業時間は夕方～深夜（スープが無くなり次第）
さらに夜営業がメインのため
鹿児島芋焼酎も販売予定
今のところ 店主厳選の５種
「村尾」もあります
ラーメンも半ラーメンで500円位で計画中
詳細がわかりましたら またアップします。
今回はここまで・・・
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2012年新年
やっと味噌ラーメンも落ち着きました。
根昆布の細切り かわいい麸3個
一枚チャーシューと炙りチャーシュー
斜切り長ネギと小ネギ
半熟玉子1個半分に割る
写真をご覧ください。
限定販売ではなく通常販売です。
それと 入って左棚の上に
食べログ2011ベストラーメンの賞状がありました。
北海道のベスト30に選ばれました。
おめでとうございます。
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限定 味噌ラーメンにつきまして
気まぐれなマスターは私の投稿後
クルトンを入れたり（本当はカリカリフライドポテトを入れたい）
味噌を変えたり、麺を変えたりしております
販売時間は15時でしたが 通常営業時間内で注文可能になったようです。
また 予告無く変更の可能性がございますので
お店でご確認ください。
最新情報
2011.9月より 密かに新ラーメンの誕生を常連として応援してきました。
11月1日より 限定ですが新メニュー 「櫻島味噌ラーメン」 限定発売です。
麺が太めに変更しておりますので 従来の麺と一緒茹でれず
スープと味噌を合わせ鍋で再加熱するため手間がかかります
15時以降 20食限定となってます
トッピングは ロールチャーシュー１枚 一枚チャーシューが１枚
細切キクラゲ 白髪ネギ 半熟玉子
ラーメンに 味噌、醤油、塩味があることが許せなかった
マスターが 北海道人に提供する味噌ラーメン
３回ほどこっそり 試食しましたが スープがしっかりしているので
当然旨し、甘みは玉葱を使用していないので味噌にあるものを入れております。
写真アップしましたが 麺はストレートのかん水少な目に変更しています。
美味しいラーメンお試しください。
ＰＳ 値段は 850円と言ってましたが 900円でもいいくらい美味しい
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週末 土曜日 常連客タイムの14時40分訪問
スープ餃子 ご飯付き 800円を注文
スープはラーメンと基本同じですが
マー油らしき調味料がプラスされ
味に深みが増している。
もっちりした皮の餃子と わかめ、溶き玉子、白ゴマ、小ネギ
やっぱり うまし ペロッと完食 ご馳走様でした。
話は変り 櫻島ラーメンって真似されてませんねェ
真似が出来ないのか
ＰＳ店内左に貼ってある レラ出店時に作った
ポスターには店主の信条が書いてありました。
（写真参照）
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