自然を味方にする農家と漁港とヌシの腕 ≠ 円山 旬 : 円山旬

いらっしゃいまし。

---------- 2017.09 ----------
「晩酌セット」から伯楽星(= ´∀´)ﾉ凵゛
今日のニクは滝川産合鴨ロースの酒蒸し
ふっくら柔らかいじっくり味わえる甘み

小平牛ステーキちょいもらった
たまらないなぁサシの甘み〜〜〜〜

すき焼きにしよう小平牛と道産豚と野菜の盛り合わせ
サシ入りまくりな牛はすき焼きに限るw
まっちくんのパフォーマンスによる煮え具合はこだわり卵に絡ませるより牛とタレの味を堪能せなあかん
残った卵はたれ煮てメシなんだろうけど
ポン酒飲んでるからケンカしちゃう
気持ちは酒よりメシ、ありがとごちそうさまでした。

いらっしゃいまし。

---------- 2017.08 ----------
カウンタ席限定で「晩酌セット」あり
作(= ´∀´)ﾉ凵゛
選ぶとしたらやっぱニクだよねー♪
ってことで今日は道産鶏パリパリ焼き
皮パリパリ
ももはジューシ
塩気がちょうどいい

刺身4点「マグロ、シマアジ、ヒラメ、活たこ」
どれも身の締まりがいいなぁ

まっちくん出身した泊のウニ
1個にこんだけいるすごいやつ
あまい。
あまいとしか言えない素材そのものと海の味
塩気がメシセット頼んじゃう

ローストビーフ
もちろん小平牛
ももなんだろうけどレア仕上げした柔らかさと濃厚な味
これは反則wありがとごちそうさまでした。

---------- 2017.07 ----------
宮城のあたごのまつ(= ´∀´)ﾉ凵゛

合鴨ロースグリル
なまら柔らかくしっとり
グリルと言うかたたきだなw
いつまでも噛み締めていたい存在感

刺身4点盛り「本マグロ、シマゾイ、ホタテ、たこ」
どの身も味が濃いんです
締まりもよく粋さがでてます

小平牛ローストビーフ
オーダー通ってから焼き上げと真空かけること30分
待った甲斐があった内ももと言えど柔らかくとろける赤身とサシ入った甘み
山わさび醤油抜群な相性

まだ4年なんだもう7年くらい経ったと思ってた、ありがとごちそうさまでした。

---------- 2017.05 ----------
いつもランチはコミコミ模様
豚しゃぶ御膳いつものルーティーン
1人分以上2人分並の野菜量と種類
皿に溢れんばかりのバラニク
コーンの甘みたっぷり沁みた飲めちゃう茶碗蒸し
メシ捗るふりかけで何杯もいけちゃう
とろろ昆布の味噌汁
香の物も優しい味

つけだれは生姜と胡麻
ここまで胡麻が濃厚だと「担々麺」のベースなるべさ

デザートとドリンク付き
アイコ(= ´∀´)ﾉ凵゛
いちごソルベ、ババロア
いちこジャムのような甘酸っぱさ

ボリームと味に満足、ありがとごちそうさま。

---------- 2017.02 ----------
「ラムロース」あったの忘れて豚バラしゃぶ御膳
コスパよすぎな盆上のバリエーション
花咲いた豚バラ、地鶏つくね
コーン下は茶碗蒸し
プリンプリンとろとろな卵液にもちもちな白玉入ってるしw
鍋にたっぷしスタンバイされた具材
しいたけの切れ目がステキだわ
たれは4種よりまずは「生姜だれ」
生姜の風味にキリっとアクセントつく後口
味変で「梅だれ」鬼おろしにまろやかな酸っぱさでた梅の風味
いろんな具材にくずきりのちゅるんさがたまらない喉越し
〆ラーも用意してる

おかわり自由の「メシ、味噌汁、香の物」
とろろ昆布の風味に出汁しっかり利いた汁とシャキシャキな香の物
これだけでメシ1杯はいけるw
新参物の海苔は厚みありメシ巻くにも一苦労な風味

さらに〆のデザートとドリンクも付いてる
今日は「すだちババロアあんずのソルベ」
むっちりなババロアにさっぱりなあんずシャーベット
お茶が合うーw

いらっしゃいまし。

---------- 2016.12 ----------
「晩酌セット」にする
AKABU純米吟醸NEWBORN中取り生スッキリ(= ´∀´)ﾉ凵゛

おびら牛ももこれから世に広まるメジャーなブランド
きめ細かいニクシツ旨味が濃い

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2015.12 ----------
シャンディ(= ´∀´)ﾉ凵゛
先付け
行者ニンニク醤油漬けに乗る真たちポン酢
泡醤油とポン酢ジュレがけに行者ニンニクがカホリからくる旨味が濃い‼︎
ぷにゅじゅわクリーミーな甘み

前菜
「あんきもだいこん、とりの松風焼き、エビ間のキャビア、すけこのしぐれ煮」
粟生がまたたちかまのようなむっちむちさ‼︎

お吸い物
ぬかごの信丈
黒豆みたいなコクと長芋またいなシャッキリ歯応え
野菜の分野で魚と思えば「そりゃかさごやろ♪」

刺身
「トロ、シマゾイ昆布〆、たちかま、にしん」
たちかまはまっちくん作った
むっちむちサクサク塩気かなり利いてなまら酒が合う
身が締まってサクサクなニシン小骨もなく繊細な味わい
なまら昆布のカホリ沁みたシマゾイむちむち‼︎
トロは言わなくてもトロけるのは時間の問題w

A5平取和牛リブロースですき焼き
おまかせて好きに焼いてもらって喰らう至福のひと時
卵もらってすきやきのダシをダイヴする和牛すき丼
これ以上のウマさはない北海道代表格

〆は打ち立てのもりそば
まっちくんらしい優しいつゆは20種‼︎
節もトコトン入れたそば屋より研究しとる

温そば
がごめ、海藻、岩海苔の風味だした旨味

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2015.07 ----------
シャンディ(= ´∀´)ﾉ凵゛
イカ三升漬自家製っすね優しい味

紗利をめっけた
裏をみたら・・・なるほど納得彼が好きそうなポン酒ですな
だってクマタロな味がするんだもん(= ´∀´)ﾉ凵゛　←しらねーし

さて宴の始まり
先付けはウニ、ゴマ豆腐、季節野菜のお浸し
炙ったウニとゴマ豆腐がもーちもち‼︎

前菜
「たらばの外子」はすだちのカホリを楽しみながら味わう
「つぶの汐煮」コリコリと柔らかいいい味
ジューシーなニクジル滴る「ミルキーポーク田楽焼き」
まろやかな甘さでる田楽味噌がまた合う‼︎
巻いててもウマいうなぎにとろける玉子の「う巻き」
「焼きなすとウニ水晶寄せ」
「北海シマエビの砧巻き」

もろこし真丈ととうがんのお吸い物
たっぷし埋まるとうきびの甘みにフワフワな真丈

刺身
「湯霜マグロ、タコ梅肉和え、ヒラメスナップエンドウ巻き、ホタテこぶ〆」
どれも手を加えてるこだわり

さてA5平取和牛リブロース
1枚をやってもらったんだがやってもらうのは格別だな
見事美しいサシ
とろける身に上品な脂の甘み!!
スッと抜ける後味の軽さ
3枚じゃ物足りないなぁーw

時期メニゥの泊ウニ丼
ヌシの故郷で獲れたウニをアルカリイオン？蒸留水？で直送
とろけるウニに旨味が濃縮
積丹のウニに勝る甘さ

〆はいちごだいふくパカン♪　まんまだぜ
サミットと言うさくらんぼ
瑞々しく自然な甘み

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2015.05 ----------
シャンディガフ(= ´∀´)ﾉ凵゛
なつみかん、濁り、濁らない梅酒と流れる(= ´∀´)ﾉ凵゛

松風コースにアラカルトで頼むこれいつもの定番と化してる
先付けの和菜6種
野菜豆腐、野菜と豆腐のマリアージュ
梅ニンジン、優しい味してます
クレソン浸し、しっかり浸されてウマし
鱒巻き、酸味ある大根に巻かれた鱒いい味
うすい豆の豆腐、なまらマメマメです
ホタルイカ天ぷらのホタルイカのが甘い

お吸い物はよもぎと白魚の真丈
旬だなぁ・・・とダシの優しさによもぎですよ・・・荒井山から採ってきたのかな　←まだ生えてるのか？

単体の更科そばサラダにはまっち作の海苔練りこんだコシ強さ
ゴマドレが爽やか

すきやきの用意しつつの造り「生マグロ、活タコ焼霜、真鯛昆布〆、鮮鰊、シャコ」
野菜が全くクセないセロリの醤油漬けすげぇ!!

さてもうトムの好みを知っている平取A5リブロースに上々富良野豚ロース＆バラのトリオ!!
全くやらかしてくれます赤字ちゃうんかw
上野菜盛りと言うよりブランド物のすきやき野菜にどこまで前向きなのだ
牛脂ひいてネギのカホリつけてたれ入れて野菜とニクダイヴ♪

平取和牛は赤身から甘い
脂身は問題外のさっぱりな甘さ
我道産No.1のニクだな
おおひら牛と今争ってるんだけどさw
卵落として目玉焼きを・・・ニク染みたタレに煮込めばそりゃ最高の目玉焼きじゃんね〜‼︎
「メシくださーい♪」

〆はにゅうめん
サクラエビたっぷしで麺がみえないw
エビの色がそうめんに染みる姿が女々しい・・・
優しいジルは飲んだ〆によぅ染みる
カニ雑炊は全部オヤジが独り占めして誰もあたらんかったわw

手始めにランチで出してたマグロ山かけ
身の締まりがとろろの滑らかさにこれは飲むマグロ‼︎w

ランチのサバ味噌
デカイ南高梅を一緒に煮込み酒に合うよう濃いめに煮てくれたが・・・梅酒よりメシでしょw
赤味噌みたいな濃さを出す味に柔らかいサバ
梅は表面酸っぱさ抜け切ってるが中は現役なまら酸っぱ━━━(°∀°)━━━!!!
サバ皿にメシ落とすがこの米は「共和町の高嶋ファーム」ふっくらと甘みがあるのこれそのまま喰うのが一番だw
自家製海苔はメシ巻いて喰うしかないべw
農家から毎年くれるアスパラをお裾分けしたらアスパラ天ぷらで返ってくるし・・・

伯楽星とか道内では2店しか扱ってないのとかあったり(= ´∀´)ﾉ凵゛
スッとキリよくスッキリとした後味が料理を邪魔しない最高級

大那は超ー辛口(= ´∀´)ﾉ凵゛
キリっとした辛さが後味爽快‼︎
いつしか前にはポップコーンとグラス多々どこまで飲んべぇなんだか・・・
と夜営業全時間（17-23）過ごしたトラブルメーカーです、ありがとごちそうさま♪

---------- 2015.02 ----------
澪(= ´∀´)ﾉ凵゛
真狩産ポークしゃぶ膳
ニク、きましたー♪　しゃぶしゃぶすべしー!!　o(｀ω´ )o

値段は上がったもののいつもとかわらないニク質に少し減ったかなぁしゃぶ野菜にハンペンは早い者勝ち
今日は「タケノコ炊き込みメシ」優しいダシにタケノコの食感とおあげさん
トロトロフルフルな茶碗蒸しはYuma嬢の十八番
〆のラーメンにはエビ香味油が絡まってるこりゃまるでエビラーメンだぜ
これまっちが作ってる海苔だべ‼︎
磯の風味効いたお吸い物に変わった香の物で〆る

この店は主がしっかりしてるから応援したくなる
誰に対してのおもてなしをしっかりしてるからこそこちらがゆるゆるできるわけで
地元でのゆるゆるはここだけなんだ、ありがとごちそうさま♪

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.12 ----------
シャンディ(= ´∀´)ﾉ凵゛
今焼きたての伊達巻もらう
温かい中すり身と玉子のダシとのマリアージュに正月フライングゲット┐( ∵ )┌

手始め
たちポンに正月フライングゲット┐( ∵ )┌の金粉入りにニンジン後ろにあん肝いたし・・・
おりがらみヒャースッキリとした飲み口(= ´∀´)ﾉ凵゛

小鉢と言う名の箱には
「ぶり大根、ホッケ飯寿し、干し柿チーズ巻き、数の子、すけこ、鶏松風焼き」
もう正月気分だわあけましておめでとうだ

お椀はカニ信丈
上にカラスミが‼︎
しん丈は噛まなくても崩れる柔らかさにダシが優しい飲んだ〆に　ズ　ズ　ズ

刺盛りは中トロ、鯨生姜巻き、活タコ、八角、たちかまｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!
「勿体無くて喰えない‼︎」と言ったら普通にくれたしこれ弾力と旨味たまんね
もっちもちの食感これたち100％の鮮度ないとでてこない歯応え

三石牛ザブトンのグリルにはおろし醤油ソース
柔らかいニクに赤身と脂の旨味バランスがよく脂身はさっぱり‼︎
舞茸にもニクの味これがまたそそるんだよねぇ・・・

天ぷら盛り合わせに「タラバ変わり揚げ、ナス、サツマイモ」
裏切らない衣の食感にタラバには青葉巻いて爽やかさを
好みで抹茶塩がナイスです

〆はかぼすそば
かぼすの風味にゴマ練りこんだ磯の味がする
好みで七味が爽やかな味にアクセントつけるのよね

アイスにババロアで〆る
どんだけ飲んだべポン酒もオススメされたのは飲みやすくてたまらんねぇ、ありがとごちそうさま♪

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.08 ----------
「すき焼きセット」
刺身盛りに天然真鯛、真イカ、タコ、ボタンエビ、ホタテ、マグロ

トマトの松前煮、昆布ダシで煮込んだ冷製スープ
トマトの甘味に昆布が効いた塩気がまた爽やか！

今日は富良野和牛、150g
これまたスンバラシイサシ入り
すき焼き方をオネサンに学ぶことにしよう

　すき焼きしてもらうべしー!!　o(｀ω´ )o

まず和牛脂とネギを焼きカホリと香ばしさを出し割下ジュワァー♪
アァァァァ・・・・・・もうカホリから白メシが喰えるw

火の通りにくいタマネギとキノコダイブ、煮込ませる
一枚ペロンダイブレアでお願いし溶いた卵にダイブ
白メシをくれw　←結局もらった

追加でも安い真狩ハーブポーク
ロースとバラ、マズイわけがない
春菊、白滝は最後にダイブ

炊き込みメシはコーンメシ
山菜の旨味に後乗せのプチプチコーンがオイシイ
釜全体にコーンの風味を嗅ぎに行ってさらにおかわりしちゃったw

かぼすババロア、キウイジェラート
店名のチョコまでこだわる主に頭上がらんわ

アイコもらってアイコもうめぇ、、、q-(´-` )
昼からすき焼きプンプンするのもたまにはいんでない？
その間主は忙しながらも顔出しは達者だったわwありがとうごちそうさま

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.08 ----------
「朝獲れウニ入りましたー♪」の連絡入ってから脳はウニモード
「松風コース」をすきやきにアラカルトをちょいとお願いする
コースの和菜5寸
「タラバガニ外子和え
エビ艶煮
ツブの松風和え
蘭越産みみ松前煮
青梅甘露煮」
「みみ」と言うトマトはどうみても甘栗w
タラバの外子なんて優しいジルにプチプチ

「ソルティドック」なビジュアルのとうもろこしのすりながし
塩じゃなくて砂糖
まんまとうきびを飲むw

刺身、北海シマエビ、朝イカ、タイ、ホタテ、鮮サンマｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!
これを梅酢醤油とわさびで喰う真っ赤っ赤
今年初サンマは身の脂のりがいい
梅の酸味が爽やか
イカソーメンw

ミスジの厚切りステーキに華が咲く
泡醤油とニクジルに赤身のウマさ

ホタテアスパラバター醤油はホタテを喰われアスパラが残る
ホワイトの旨味にバター醤油は卑怯ナリ！

すきやきのセットはトムやりまーす!!
牛脂をネギでカホリ付けて野菜ダイブ！に炒め物になっちゃったw
うどん追加しすきやきうどんだw
角が取れたまろやかな割下はメシがほしくなるカホリを放つ

その間にカニ乗せ茶碗蒸しはYuma秘書の発揮どころw
ダシ効いたとろけるプリン♪に柔かい鶏肉白玉栗がコンバンワン♪
秘書には鍋ごと飲めるウマい後味

「トムさん好きよのぅー？」今日もいつもこれからも(多分)平取和牛A5サーロインｷﾀ━━━(°∀° )━━━!!!
サシ模様がまびぃ
また脂身のように身体も溶けるのかw
こだわり卵は黄身掴めるんでない？濃厚
1枚が長ーく割り下のチカラも負けてない

「ニク　トケ　タ」　 ← またまた電報

割下が卵に負けてしまうのでちょんと付ける程度が好ましい
メシほしくなるからw

真狩ポーク、バラ、ロースも牛の旨味染みたジルにケンカしないお互いのチカラが発揮されている
野菜はお互いの旨味染み間接的にニク喰らう味
コースに追加してウニ丼ｷﾀ━━━(°∀° )━━━!!!

最初に言うがトムはウニ苦手だ
ミョウバン漬かったウニなんぞ食感だけで味が悪い
ここのウニは主の地元泊漁港から朝獲れ
色違うウニはそいつの気分らしいw

悪いが積丹のウニは泊には勝てない
海のカホリに崩れんばかりの柔らかさ
舌に乗せると自身で溶けまろやかな甘みが生まれる
コイツに醤油をかけるなんぞもったいない
敷かれた海苔はもちろん主手製
磯の風味が強くウニとのマリアージュに身体も溶ける
追っかけで米もウマい農家直送ときたもんだ
道産米も今では一流
積丹で4000円ならここでは2700円
高いからウマいと素材のチカラが言葉を覆す
主だからできるこのパフォーマンスにた　ま　ら　ん

デザートはババロア、キウイチゴジェラート
ジェラートも自家製、食べた物がリセットされるさっぱりに次はしゃぶしゃぶ喰うかw
積丹まで行かなくても以上の味がここで喰えちゃった
次の目標は手打ちそば、季節ごとに旬を味わえる店名に偽りがないご馳走、ありがとうごちそうさま

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.07 ----------
飲み放題の酒は全てまっちの隠し酒（隠れてないけど）鶴梅の梅酒と山形正宗夏の純米(= ´∀´)ﾉ凵゛

前菜
ささげアスパラお浸しの浅く漬かったささげの形が好き
青南蛮煮こごりは南蛮の強さをまろやかに
そら豆の元焼きはそら豆のチカラが強い
青梅甘露煮トロトロ崩れた柔らかさに優しい甘さ
大徳寺麩にそばだしジルがジューシー！
北海しまえびは厚岸産
彩りと選択が和だよね

お椀はウニといそべしんじょう
ウニを感じるダシに磯の風味

刺身サラダはサラダとは言わない刺身チラシだよー
イカの身が激しい
タコ頭を食べやすいようにの一仕事
ホタテなんか粋すぎ塩で喰いたい位
この時には希少と言われた山形正宗夏の純米にチェンジしてたw

4種ある自家製しゃぶたれはそばつゆたれと生姜たれしか選ばない悪ガキに
おしかりのA5平取和牛リブロースｷﾀ━━━(°∀° )━━━!!!
てか厚さw
しゃぶ用とは考えない厚みに見事なサシ
だって皿の絵が見えないんだもんw　←まだ言ってる

しゃーぶ♪　位でいいよねw
サシが多いのにサラっとした口当たりの甘さに
「ニク　トケ　タ」　 ← また電報

素性は○マでワサビ醤油といただきたい
生姜たれでは後味ピリっと旨味が引き立つ
そばダシはストレートに食べた、と言うニクの存在感を強くする
食べるのがもったいないけど悪くなるから箸が進む罠w

豚も食べる？と首を縦に振ってルスツ産ポークバラ、ロースもいただいた
牛には劣るがブランドには変わらない肉質に酒のなんとか大会でグランプリした鶴梅ゆず酒でカリー(= ´∀´)ﾉ凵゛
瓶の持つ柔らかい部分が女性への気配りだよね
触ってると気持ちいい

そうそう、自分で作ってると言う海苔見せてもらいさらにもらった
まだ上手くできないと穴だらけこそ作った証ではなかろうか
普段の海苔を覆す磯のカホリが強く味が濃い

この海苔でおにぎり喰いたい
作ってくれたがどんだけおもてなすのだw
パカン♪　米より多い明太いくらたっぷり
〆で素麺、夏ですなぁ
生姜たれでストレートで利いてる

デザートはかぼすのババロア、苺ジェラート、桃
桃が瑞々しくトロトロ濃厚なババロア、みんな自家製
まっちはこれから何を目指すのだろうそば職人かな
もう主の考えについていけるのは身体だけじゃないかい？ありがとごちそうさま。

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.04 ----------
シャンディ(= ´∀´)ﾉ凵゛

コースの和菜
「ますだいこん、白インゲン豆と薄いんげんまめ豆腐、エビのツヤ煮、あべ鶏松風焼き、新ごぼうの煮こごり、そら豆のふくさやき」
野菜物の仕込み方が細かく繊細
特に「新ごぼうの煮こごり」はごぼうの凝縮した濃厚さをいただける
アラカルトから和風ハンバーグにはつくしのオマケ付き
唯一オヤジのおかずにメシ片手に喰らいついてたな

刺身は「マグロ、鯛昆布〆、タコ、ニシン、ホタテ」と今回も1種多い
どのネタも身が締まる食感に濃厚、特にタコが活きてた
あべ鶏の塩麹焼きサラダはオカンのオーダー
ニクが香ばしい・・・サラミまで入って彩りな野菜がまた新鮮さを感じる
土瓶蒸しのダシがまた優しい！ほんの〜りの塩気は飲んだ〆にも飲めるように取っておきましょ

しゃぶニク ｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!

今日の牛は平取和牛、豚はルスツのもち豚
アレも好きだよ、アレアレ、厚田の豚！
とにかく今回も平取のサシノリが綺麗、一種のアートだ
「しゃぶしゃ・・・」でもうピンクで食べれる
つけだれは「生姜、そばつゆ」いつもながらしっかり絡んでくれるわ

「ニク　トケル」　←電報か

豚も負けてない
ロースとバラ、旨味と甘みの食べ比べですがやはりバラでしょ
鍋野菜もたっぷりの大皿で、オカンの胃袋に吸い込まれたのは言うまでもない
ここでの「餅」が最後らへんに喰らうといい感じにとけるマジック！

〆にエビラーメン、スープからサクラエビエビ
香りもエビエビ、そば屋のエビラーメン、的なふんわりとした優しい味
縮れにサクラエビ絡み麺とエビの食感が楽しめる

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.03 ----------
ビール(= ´∀´)ﾉ凵゛

大盆に所狭しと上富良野ポークしゃぶしゃぶ御膳に　サイドが豊富
野菜的なのがないねぇ？と追っかけで代表が大鍋ドン！に電磁オンと蓋パカン♪に大漁　←大量
さすがにベジタリアンなオカンも圧巻
もう煮えてあるので早速いただきましょ
ランチでは4種のつけダレを1種選ぶことができ今回も「生姜タレ」にオカンは「ごまダレ」
しゃーぶしゃー辺りで火が通りますのでいただきましょ
肉の旨味が強く追っかけで生姜〜風味とピリ辛さがやってきた

野菜はかなり煮え切ってるので旨味が抜けてるがヤワヤワ〜で餅インする
サイドのカニ茶碗蒸しに「頑張ってカニ裂きました！」とわかるたっぷりと盛られ食べる前からYumaちゃんに横取りされそうな茶碗振るとプルプルン♪な滑り具合
ダシがよぅー効いとぅとろける卵プリンのよう
中に甘栗、鶏、銀杏・・・白玉もちもち入り
噛む前に「飲める茶碗蒸し」
タラコ付きの炊き込みにフワっとした優しい味と「筍入荷したんですよ♪」の甘さがグワッ！と追い打ち
オカンのも奪ったw

味噌汁は布海苔の風味に優しいダシが効いて　ズ　ズ　ズ　ズズ　
大鍋からの野菜にオカンの〆ラーもらいごまダレでいただく
濃く甘い〜ゴマにダシが効いて合わないわけない
麺だけでもおかわりしたい位で残りの肉もごまダレでウマアマで〆れた

食後にデザートでババロア、コーシーにジェラートトッピングのサーヴィス
ふよよん♪と食後のさっぱりに合うとろける軽いクリームはミルクの甘さも感じ

コーシーはアメリカーン・・・~qo(´-` )
これで前回の「ロースカツ御膳」と同価格ですのでコスパとサーヴィスいい
喰いに来ていいのかと心配になるからこそちょくちょくお邪魔することにしましょ、ありがとごちそうさま。

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.02 ----------
カウンタ前の照明はワインコックを使ったローソク仕様
火を見て手作り感と共に心もホットできる
厨房からでてきたウワサの（勝手に）代表

もう友達な関係になるヌシは元ハプナの料理長で以前は？松風にいたそうですが道内ではなさそう
右腕のワカイノは屈斜路プリンスからひっかけたようだw
和装のネェサンは相変わらず食い込みとツッコミ具合が達者です |o| °д<)□→　←コレ

しゃぶしゃぶの用意ができるまでツマミでもいただきましょ
代表自らスマイリーパッツン♪で肩甲骨の内側にあたるミスジの厚切りステーキに食べれる華（野菜）が咲いてキレイ
お！　厚切りの丁寧な一口サイズからもはや噛む前の肉汁があ　ま　ぁ　い　！
カムカム毎に甘いジルがソースと同化し優しい味してます周りにもエキスを絡めてワシワシやっつけるo(｀ω´ )o

鶏唐揚げはメニゥにないのですが「できます」宣言
「好みで山椒どうぞ♪」ゴスゴス　唐揚げと言うかガッチリ肉汁コーティングなカリカリ厚衣から肉がまたヤワラカジューシーに優しい味付けが効いてるよ
ツマミと言いましたが立派な一品達

さてしゃぶしゃぶ前の前菜に「季節野菜とツブの五目煮、黄身の西京漬、あべ鶏の松風焼き、白インゲン豆の豆腐、かすべ煮こごり、えびの艶煮」

旬感じるツブのコリコリに浸された彩りの野菜の爽やかさ
ほのかと感じる甘味ある漬けた酒に黄身のねっとりからやんわりととろける身
頬までとろけそうだったわ、とろけたか？
松風焼きはリエットみたいなしっとりと鶏の旨味凝縮して豆腐と言うか白インゲン豆のペーストな滑らかさに濃厚な豆の塊
エビちゃんテカテカな輝きにいい味染みてた

このビジュアルから店を間違えて来たかなw
そんな和食処ですが肩張る所がないので他の客にも大好評

本日のお吸い物は白舞茸の土瓶蒸し
蓋パカン♪　あれ？またもや蓋
マトリョーショカか?!　←んなわけない
蓋がお猪口、そこにダシ注ぎなーんまら澄んだ色
色から裏切らない優しい味
和ダシと具の白インゲンのつみれと鶏肉野菜の旨味も + されよく染みてる　ズ　ズ　ズ　ズズ

3点盛りは「ニシン、たちかま、活ダコ、鯛、ホタテ」
あれ？数が多い太っ腹だ
「いい物が入ると見栄を張るんです♪」おヌシは漁師かw

「タチと塩で作りましたー♪」
本来のタチカマと言う弾力がハンパねぇ！なもっちもちさに顎の力も跳ね返る
鯛とホタテは舌で溶け活いいタコの歯応えもグーニーズ

「しゃぶしゃぶ用意できましたー♪」
鍋出汁はシンプラーに昆布を選びおにおろしとネギの薬味添え
「牛、豚2部位の計3種」で北勝和牛と言う十勝の和牛が今流行りだそう
「今日は平取です♪」
平取和牛ロース 　→　サシのりよいきめ細かい質に　あ　ま　ぁ　い　
上富良野ロース 　→　ロースの旨味からの甘さに　や　わ　ぁ　い
上富良野バラ 　→　ほどよく落ちた脂と赤身のバランスと共に　う　ま　ぁ　い

そばつゆにネギぶちまけてそばが食べたくなる
生姜タレにはラー油も入るﾋ━━━(°∀°)ﾊ━━━!!!
生姜の爽やかさからラー油のピリっと変わる
鬼おろし入れるとねっとりさが増しペースト状化
でもしっかり旨味は残ってるんだよね
主はトムの心を読んでる(なわけない)道産牛では最強線な平取君にメリメロだわ
十勝もいいけど平取もいいよ？トム好きだもんマイナーな牛だしw

旬野菜と丸ごとレタスには旬野菜たくさんお見えで餅まで入ってるんだ
レタスはしゃ〜ぶ♪ってレタしゃぶだよん

〆の蟹雑炊はカニカニの旨味がたっぷり
ダシから卵と蟹のエキスがよう染みて　ズ　ズ　ズ　
も一つはエビラーメン
シャクシャクな食感とエビエビのスープにプルシコ♪な麺がさっぱり！

まだ〆がありました白ごまプリンにコーシーまで付いてきたわw
上の白ごまがヒエヒエのアイス的な役割果たしてる
下のプリンは滑らかで優しい甘さに中には黒ごまペースト潜んでいやがった

コーシーもうめぇ・・・~qo(´-` )

雰囲気、空間、居心地共にかなり好き
一人でもよく気軽にしょっちゅう声かけてくれ年齢近いのもあるかな
趣味が似ていると話してると帰るのも億劫になる
奥のカラオケルームでスタッフ達とパーティーしたい位のいろいろ考えている和食処、ありがとごちそうさま。

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2013.08 ----------
地下鉄西28丁目駅↑バスターミナルから山に歩くとイタリアン跡にできた店でリキマルの会社じゃない系列もない店
オープンして数ヶ月間はちょっとオサレな御膳で足が向かなくリニューアルしたとのこと |o| °д°)ﾉ自動ドアー

日差しが入るテーブル空間は「和」
奥に進むと宴会できる人数の個室が数席で和装な女性スタッフに正装な男性スタッフがお出迎え
奥の個室に案内されたが一人でこのキャパは厳しいので日差し入る窓側お邪魔しましょ

「和牛しゃぶしゃぶ」の店と言えどランチでは豚しゃぶがいただけるようだ
しゃぶしゃぶ ＜ 揚げ物、なトムコには、しゃぶしゃぶは夜にしよう
メニゥリニューアル前にちょいとお話した方が代表だったw
関西系のネェサンがカメラに敏感なまら気さくに話しかけてくれてこれまた意外
カメラ女子のようだね

セットのアイコ(= ´∀´)ﾉ凵゛
待ってましたとロースカツ丼　←全然待ってないが
セットに「温そば、漬物、サラダ」とこの値段で豪勢
上品な皿にそそられるカツとじが輝いてる
トロトーロな卵に豚は上富良野産の甘く柔らかい以前にカツなのに唇で噛める

メシは気持ち大盛りのちょっと柔らかめでダシがよく感じる薄味でやっぱり上品
そばはゆずをきかせたダシ強めのこれも薄味で爽やかさ
ちょっとのしゃぶ肉もまたウマいんだぁ
サラダは中華ドレでまた違った味を楽しめ浅漬けで〆る
和牛をメインとした店なのに豚で満足できる負けない肉ですがあぐー豚のしゃぶしゃぶも気になるディナ

いろんな用途で使える空間にカウンタオヤジをしてみようと夜の一品物も気になる期待できる、ありがとごちそうさま。