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サイン
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最初の一口
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カトラリー
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パン
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2皿目
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パフォーマンス
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緑と白のマリアージュ
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最初のセット
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カツオたたき
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マメイカとホワイトアスパラ
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今日のサカナ
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松川カレイ
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エンガワ(はぁと
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パカン♪
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今日のニク
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望洋ファーム羊
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望洋ファーム羊
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メインはラギオール
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レバ
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見えないけどデザート
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ソルベ
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デザート
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エスプレッソ
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小菓子と紅茶
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なか
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なか
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なか
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なか
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なか
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シェフ
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2F
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ドンキー並び
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いらっしゃいまし! ┌¬o”
* * * 2015.06 ↓
中央区、大通地区
狸小路2、3丁目の北向き一通沿、びくドン狸小路店入るビル2F
リニューアルされた建物はスタイリッシュ〜〜〜っと道路側にファサード |o| °д°)ノ|Юガチョン
開けると棚からのお迎えと道なりに進んでいくと明るく広い空間
前とはえらい違う造りとオープンキッチンには久しぶりのSatoくん (最近Sくん付く知り合い多いなぁ
くん、とは言えど列記としたオーナーシェフですよ〜
姉さんは某TVアナだよ知ってる人意外と少ない?聞いてみればいっしょ〜〜♪ ←サビーナ風
入口側の4人席に案内されたし二人のオネサンはフレッシュ女子♪
両手にアスパラ持つより花でしょ〜?
さて移転前もオカンと行ったのでオカンと来た
あの時も7月で時期的にアスパラ
ランチは2コース、2400、3800円
夜は知らない ←聞いてないだけ
今段階では簡単な内容を言われるだけ紙や深い内容は秘密
w27風にメイン食材しか教えてくれないので耳コピ必須よ♪
「今回もアスパラだねぇ〜♪」と懐かしき2年前の話で盛り上がる
後者を選びコースの始まり
耳コピ完全じゃないのごめんざっくばらんに書くので写真と合わせて想像してくださいな♪
一口アミューズ
滑らかしっとり旨味を詰まらせた豚のリエット
イチジクのピューレとのマリアージュにトリュフ塩でトドメ刺す
サクサク軽くほんのり甘い焼き菓子 ←名前なんだっけな〜
皿を下げると奥のドアへと吸い込まれる
もう1人が捌くのか後で一斉洗浄だ
2皿目
白皿に白いビジュアルかと思いきゃsatoくん直にパフォーマンス
緑のソースをかけて完成させる
甘エビ、シャリシャリ冷たく甘みがあるホワイトアスパラパウダーアイス
グっと濃厚な旨味秘めたアスパラソースとのマリアージュに甘みを足すライチのジュレ
リーフもまた彩り
パンがやってきた
まずはカホリを楽しむと新茶葉混ぜて焼いたパンと説明受ける
ゴツゴツな表面
むち〜むちな中
いや〜〜〜〜ウマイワ
手を挙げておかわりください‼︎
3皿目
カツオタタキ
フロマージュソース
カフェビネガーはコーシー苦みのカホリを楽しみながらのひと時を楽しむ
カツオは ク ソ ヤワラカイ
濃厚〜なチーズソースだよ〜〜〜〜〜
4皿目
料理を浮かせる器の熱にネェさん火傷しかったかい?
火入り絶妙なレアで瑞々しいマメイカもっちもち
ホワイトアスパラは太く根本はまだ硬かったかな
トム好きタプナードソースが乗り
下に敷かれた西洋ニンジンのピューレはニンジンの味 ← そりゃそうだ
上に乗る葉がね・・・
トトロの葉傘と同じ形!!
おかげでトトロ観たくなったわ
今日のサカナ
松川ガレイのロースト
香草バターでソテーしたチンゲンサイ
隣にエンガワこれやゔぁい
下にきのこ?干したやつ
カレイパカン♪ 下に緑のソースはアスパラか
ここでも身は ク ソ ヤワラカイ
今日のニクがきたのでカトラリー用意する
1家に1セット、、、いやいや1人1セットはあると便利なラギオールをスタンバイ
望洋ファーム羊ロースト
赤身のレアすぎな滑らかさと柔らかさ
脂の甘さとラギオールですら切り切れない緩さ
あずき菜とズッキーニの天ぷら軽いサクサク感が香ばしい〜
カボチャのピューレで喰うわけで
希少なレバートロトロ
トリッパは噛み切れる柔らかさと弾力
何かと赤ワインを使った塩がまたオサレと旨味の塩気
デザートタイム
大葉のソルベはさっぱりと大葉の風味に後味レモンの酸味
ビーツのヌガーグラッセにはイチゴパウダー乗せ
ヌガーは反則だよ〜w
ビーツはイチゴパウダーが強く風味で終わるが多分砕かれた舌触りがそうだったかも
小菓子
マドレーヌ、きなこホワイトチョコ
ワシ紅茶、オカンエスプレッソで2時間弱
ランチタイムは12:00-13:30
その間に先客1人、後客2組
みんな前からのお知り合いで過ごしている
人の顔見ながら楽しく作ってる彼に周りのフレンチ共々今後過ごして行ってほしい
夜アラカルトで喰えるなら軽く寄れる、ありがとごちそうさま♪