すすきのだけど、留萌の浜で食べてる感覚 かなり、贅沢です : おしどり

夜の予算
¥10,000~¥14,999
定休日
日曜日、祝日不定休
  • 料理・味 3.85 |
  • サービス 3.83 |
  • 雰囲気 3.72 |
  • CP 3.57 |
  • 酒・ドリンク 3.53

評価分布

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すすきのだけど、留萌の浜で食べてる感覚 かなり、贅沢です

☆シャル☆

☆シャル☆ (127)さんの口コミ [携帯電話番号認証済] 30代前半・女性・北海道

  • 夜の点数:5.05.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999 -

    | おすすめ用途: 友人・同僚と デート 接待 宴会 家族・子どもと 一人で

2012 6月某日
結婚記念日に利用させて頂きました
一応無事に 今年で4年目を迎えました(^_^)/

おしどりさんは前から気になってましたが
しょっちゅう行ける金額では無いと思いましたので
特別な日に伺いたいと思っていました

今回 写真は一部撮っていないものもあります

留萌管内の、希少で最高級の新鮮な魚介類を扱っていると
事前に 他のレビュアーさん達の記事を見ていたので
新鮮な魚介類が大好きな私も夫もかなりワクワクでした
今回は、書きたいことがたくさんあり何から手をつけたらいいのかって感じです


おしどりさんは、留萌管内の食材が 9割とのことでした
仕入れに札幌市場は使わず
留萌出身の大将が地元の知り合い&親戚などのコネクションを駆使して
その日の朝穫れた魚介類が食べれます

めったに来れないお店なので
今回は1人12600円のコースにして奮発です(笑)
ちなみにコースは8千円から。
12600円のだとコース料理にプラス好きな一品を選べました
(無敵のウニ丼をどうしてもたべたかった)


まるで 海のすぐそばで提供してくれているような生きの良さで
盛り付けはかなりシンプルですが、笹の葉の緑が効果的に使われて綺麗です

全体的に素材にはあまり手を加えず 一見シンプルな味付けですが
一皿目に出てきたウニの上に乗ってたジュレは色々なだしが組み合わさってるみたいで
繊細な味になっていました
途中出てきたスープにも、色々だしを組み合わせてるみたいでした
こちらも一見シンプルだけど見えない手間が掛かっているのでしょうか

大将は「僕はオタクなので、仕込みには時間をかけたいタイプなんですよー」とおっしゃってました

まだ高級食材に関して経験の少ない私たち夫婦にも
大将は色々と解りやすく教えてくださいました

歳もうちの旦那と変わらない位だし(30代後半) お話好きで、とても楽しい大将でしたので終始リラックスして楽しむことができました 何度かワイン会で行ったワインサロンイグレック繋がりで共通の知人もいたせいで
余計親近感が。


カニ、かなり綺麗 身も綺麗
北海道に住んでいるのにこんなに綺麗で繊細なカニは初めてでした

私が唯一魚介類で苦手なサバ、ここでは食べることができました
最初に苦手なものを聞かれましたが
あえて今回は言いませんでした
サバが留萌管内で穫れていることも知りませんでしたが
サバに甘味を感じたのは初めてでした
超新鮮で 嫌な味も全くしなかった!
ここのサバはまた是非とも食べてみたいと思いました

ホタテ かなり弾力感 さっきまで生きてた?
繊維のしっかりさを見せるためになのか
手で綺麗に一つを半分にしています
肝と紐が添えられてきて
もちろん超新鮮 紐は粘液トロトロ 肝は初めて食べました 嫌な臭味、エグみ無し!
日本酒が進みます

タコはトリュフ塩で食べました
黒トリュフと白トリュフが混ざっているものと聞きました
ヴィノスやまざきでトリュフ塩を買ってパスタと絡めたり
アボガドにまぶしたりして食べたことがありましたが
お刺身に使う発想は無かったです
これがさらに新鮮なタコを美味しくしてくれました

エビは正式名称は忘れてしまいましたが
大将がゴジラエビと言っていました
ゴジラに似てるからだったかな?(笑)
つぶらなお目目でカッコいい風貌のエビ
生きてました! ていうかネタケースに入ってるのも生きてました(笑)
これをウニが入った醤油と一緒に食べます!
旨味の相乗効果ですねo(^▽^)o☆彡


握って貰ったシャコも柔らかく美味しかった

何もかもが超新鮮で まるで海のすぐそばで食べてる感覚
一品一品必ず驚かせてくれました そこに大将の解説が加わります
留萌の素晴らしい食材達は こちらの大将が調理&解説することで
さらに生き生きと輝きを増してるように感じました


楽しみにしていた「無敵のウニ丼」
エゾバフンウニが使われています

まず、酢飯とウニをボウルで混ぜ合わせ
まるい形に整えられ
その上に生ウニがたっぷりとon
さらにその上に炙られたウニが乗って完成

贅沢な逸品!
ネーミングも気になりますが
酢飯とウニをまず混ぜ合わせちゃうのがたまらないですね

まだウニはあっさり目でしたが「無敵」の訳が解る充分な説得力がありました
もう少ししたら甘味が増すそうですので その時期に食べることが出来る人には
至福の逸品になるのでしょうねー

大将が「ウニばかりだと飽きるので」とチェイサーとしてイクラが登場(笑)
このイクラ、普段食べてるものと明らかに風味が違いました
すごいなぁ・・

無敵のウニ丼 結構ボリュームあったので
お腹いっぱいになりました


一番面白かったのは 「エゾアワビの密猟風」(笑)
面白い大将らしいネーミングの付け方

出し方も面白かった!

透明なコップのような容器に本物の海水が満たされていて
これは海水を殺菌してろ過して綺麗にしたものだそうですが

なんとそのなかにエゾアワビがまるごと一個入っています
大きさは、一口では無理な大きさ
歯ごたえがすごくなかなか噛み切れない元気いっぱいなアワビ!
海水のおかげで 名前の通り、海でとってすぐ食べたかのように演出されています

私の地元小樽の 忍路(おしょろ)の岩場の海に遊びに行った時に
見張りの漁師の目を盗んで潜って穫って食べた磯の香り溢れるアワビを思い出しました

そこではかなり小さいのしか穫れませんが味が濃くて美味しかった
その場で食べる分には怒られませんでした
エゾアワビは、居酒屋で食べてもあっさりしてて美味しく感じたことがなかったけど
ここのはレベルが全く違いました とくに食感が!

塩麹で味付けされたカスベ
身がふっくらしてました
煮付けしか食べたことがなかったので
こういう食べ方も有るんだと知ることが出来ました
カスベ自体淡白であまり味しないですが とても美味しく頂けました
煮付けより美味しいと思いました

お酒は日本酒オンリーで攻めました
日本酒は増毛の国稀酒造のものだけしかありません
4杯飲みました 
国稀(純米)→にごり→雪さび(限定酒)→あともうひとつ忘れちゃった
酒蔵にしか置いてないものも飲めて嬉しかった
国稀は私が日本酒を好きになるきっかけだった日本酒です
スッキリ綺麗な味わいが大好きです
出てきたお水も国稀の仕込み水 嬉しい心遣いですね

途中で出てきた
糠にしんチップ これはヤバい
しゃけの味が凝縮された乾きもの(名前忘れ)→親戚が作ってるって言ってたかな?
干しエビ 香ばしい!しっかりした味
こんなに美味しい乾きものは初めて食べました
この乾きものだけで日本酒のオーダー率が上がりそう

夫はお酒を全く飲めないけど、何故か珍味が好きで家でよく鮭とばや干しコマイを食べています

夫もこちらの珍味がかなり美味しいと喜んでました
原材料が良いのでしょう 買うと結構するみたいですが
私たちが喜んでいたからか しゃけの乾きものを少しお土産にくれたのが嬉しかった

あと、ワサビも美味しくて喜んでいたら
お土産でくれました
ワサビも生をすりおろして出していて
茎と一緒になってるすりおろしたての生ワサビも出てきてとても風味が良く美味しかった

それともうひとつ 料理の脇役で出てきた紫色のシソの葉が大きかったので
こんなに大きいシソの葉は初めて見ましたと言ったらそれも何枚かお土産でくれました(笑)
とても風味が良くみずみずしい美味しいシソでした
シソはおばあちゃんが作ってるって言ってたかな?

貰ったお土産はお金は取られていません
ありがとうございましたm(_ _)m
結婚記念日だったので、大将からのさり気ない気持ちを頂けたのでしょうか

それにしても、一番高い18000のコースの内容が気になります
今回の内容でも素晴らしかったのに・・・ 

また、是非とも行きたいお店です(●´ω`●)
とても良い時間を過ごすことが出来ました(^_^)/

ちなみに、大将のブログはなかなか泣かせる話が書いてありましたよ


  • 塩麹で味付けしたカスベ

  • エゾアワビの密猟風 ネーミングも面白い

  • ゴジラエビ

  • 無敵のウニ丼!

  • 無敵のウニ丼のチェイサーとしてイクラが登場 イクラもかなり美味しい

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店舗基本情報

店名

おしどり

ジャンル

魚介料理・海鮮料理、寿司、割烹・小料理

TEL・予約

011-551-2636

※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。

予約可
住所

北海道札幌市中央区南4条西3-2 第2グリーンビル6F

このお店は「留萌市開運町3-6-2」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。
移転前の店舗情報を見る

交通手段

地下鉄すすきの駅より徒歩2分

すすきの駅(市営)から51m

営業時間

18:00~23:00(22:00L.O)※食材がなくなり次第早めの閉店あり

定休日

日曜日、祝日不定休

予算(ユーザーより)

[夜]¥10,000~¥14,999

実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

17席

個室

禁煙・喫煙

完全禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

8000円~10000円のコースあり、10000円以上のコースあり

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

こんな時に
オススメ

友人・同僚と 一人で

多くの方がおすすめする用途です。 用途分布を見る

サービス

子供可

ホームページ

http://www8.plala.or.jp/oshidori/ 別ウィンドウで開きます

オープン日 2009年
備考

小学校4年生以下のお子さま不可

初投稿者

~あっつん~~あっつん~(120)

最近の編集者

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