料理・空間・サービス　レベル高いです : フレンチレストラン ミクニ サッポロ

６月某日
結婚記念日で利用

６年程前にこちらにランチで１度来たことがあったのですが
その時　接客が明るくさわやかで素晴らしかったな～という印象が強くありました

今回の接客の印象もその時とほとんど同じでした
スタッフさん　丁寧ですが笑顔が良く　自然に感じが良いです
去年の結婚記念日に行ったアンブローシアよりは　くだけた親しみやすい接客です
ランチは３千円～１万円　ディナーは８千円～１万７千円（時期によって変動あるのかもしれませんが）と
札幌では高め設定なのかも


エントランスが少々長く
中庭が見えて
これからの時間を期待させてくれます

そして、気持ちの良いお出迎えの挨拶

空間も広く　窓も大きく取られ開放的
天井から降りてる照明も素敵
９階なので景色はあんまりですが
素敵な空間
ウッドの温かみも有りますが
床が青なので　ピリリとシャープさも有り素敵


今回　窓側の真ん中あたりの席に案内して頂きました

料理が来る前にテーブルに載っていたお皿が素敵で
写真には撮っていないのですが
とっても綺麗な青
カボチャの四季をあらわしているという絵柄が入っていました

パンの取り皿も同じ　綺麗な青
ミクニの　M　の文字が入っていました
特注品らしいです

肝心のコースは
１２０００円のコース
久々の一人１万越えにテンションが上がります(笑)


コース内容は以下の通り
なお今回は　雰囲気と食べることに集中したため
写真は全部は撮っていません


アミューズ

北海道産海の幸（雲丹・ボタン海老・タラバ蟹・帆立貝）のジュレ
トウキビのムースリーヌと枝豆、きゅうり和え

ヴァンデ産フォアグラのポワレ
ズッキーニの麦入りリゾットとサマートリュフ添え

長崎沖・伊佐木のクルスティアン焼き
ポロ葱のエテュべのアラクレームと赤ワインソース

赤平産仔羊のグリエとマティニオン
北海道産グリーンアスパラと春野菜添え　ジュのソース和え

北海道・フランスからの完熟フロマージュ各種

赤い果実のスムージー
練乳のブランマンジェと泡添え

パッションフルーツとショコラのドーム仕立て

さいごに小菓子


アミューズよりも
海の幸ジュレを食べた時に
これからどんな美味しい料理が運ばれてくるんだろうというワクワク感が。
初夏にぴったりな清涼感があり
層になっていて　雲丹美味しい～　てっぺんには海老の殻を揚げたものが載っていました


そしてメインよりも美味しいと思ったのが
フォアグラとリゾットトリュフ添え

ただ単に自分がフォアグラ好きなだけかもしれませんが・・・（※そんなに食べてるわけではありませんが）
これは写真撮りました(*^▽^*)
リゾットの上にフォアグラのポワレが乗り、その上に刻まれた黒トリュフがたっぷりとかかっていました
フォアグラはミディアムレア状態　中は程よくトロリ

スタッフさんが「フォアグラを完全につぶしてスプーンでリゾットとまぜまぜにして食べても美味しいです」
と言っていたのですが

私はやや個体感を残しつつちょいまぜ
これで少しはお皿の中の景観が保たれました
やや個体感を残す作戦は私の中では成功！
美味しかった～　絶品！　おかわりしたかった位

サマートリュフは秋のトリュフよりだいぶ安いらしく　たっぷり目に使えるらしいです
香りはそんなにしなかったけど
気分は贅沢ですね

魚料理は皮がパリッと　身はほっくりと美味しかった
赤ワインソースはあっさりしていました

肉料理は　肉ももちろん美味しいんだけど
付け合わせの野菜の美味しさのほうが目立ちました
アスパラ美味しい　他の野菜も焼き加減最高


チーズはワゴンサービスで登場
６・７種位あったかな
私は会話の中で「なんでも食べれるのでお任せにします」と言ったので
流れ的に全部すこしづつくれるのかな？と思っていたら
ブルーチーズは入っていなくて
比較的食べやすいライトなものが３種登場
北海道新得町で造られているらしいものもありました

香りが強くて美味しいのも有ったんだけど
う～ん　全部食べやすい
ヴィノスやまざきでいつも食べているものと変わんないな～と思いましたが
これは　もう少し詳細に意思疎通を図るべきだったかな


でも調理されたものは　素晴らしかったです
クラシカルなフレンチではなく
現代的な感じを受ける部分も多いですが
濃すぎ無く　ぼやけない味付けで
アミューズ以外はどれも印象に残るお料理というか
味がぼやけてて　後になってなに食べたんだっけ？とはならない感じ

どの食材も素材の味がして　活かされていたという感じ

あと
デザートのショコラドームが上品に濃厚で美味しかったです
結婚記念日と書かれたチョコのプレートも付けてくれて
お皿がとっても素敵！
お祝い事のときに使うお皿だそうです（こちら　披露宴もできるみたいです）
おめでとうございますと　スタッフさんが拍手をしてくれました

旦那はお酒が飲めない人なので　ペリエ→余市産黒ブドウジュ―ス

私はグラス４杯頂きました↓

泡でジョセフ・ペリエ（スッキリ・１杯目に最適）
白でモレ・サン・ドニ×２杯（ふくよか）
赤でグリオラローズのセカンド　サルジェ・ド・グリオラローズ（とっても力強い！　料理が負けそう）

あと他に白で、何だか忘れちゃいましたが試飲させてもらったのもありました
試飲でも結構量入れてくれるんですね～

でも、ヴィンテージメモ忘れ　モレ・サン・ドニは造り手メモ忘れというグダグダぶりですが(笑)
モレ・サン・ドニの白　若いヴィンテージなのにふくよかで　めちゃ好みでした
調べると　モレサンドニって造ってるのはほとんど赤なんですね
白ってあんまり造って無いみたい
そこらへんのワイン屋さんに売ってるのかな～？今度探してみようと思います

グラスワインは１２００円位からだったかな？
飲みたいなと思って飲んだものはだいたい１６００～１８００円
グラスでもセレクトが良かったです
美味しかった～
意外とソフトドリンクも種類ありましたよ


この日は　いつもと違う　贅沢な時間を過ごさせてもらいました
料理・空間・サービス　どれも満足度が高かったです