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らーめん与壱
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◎与壱の辛味 汁なしそば【らーめん与壱＠広島市西区・横川】担々風シビ辛ダレと低加水麺の相性を純粋に堪能できる汁無しそば♪
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば-混ぜ後(2015/8)
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一味ニンニク(2015/8)
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与壱の辛味 汁なしそば-一味ニンニクでパンチ増し(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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(2015/8)
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん与壱（ヨイチ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
082-509-2055 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
横川駅北口 徒歩5分 横川駅から417m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席・テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店の向かいにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2015/8 平日夜 初訪問
らーめん与壱
@広島市西区三篠町、横川駅
TP3.56広島県20広島市9西区3
初の広島出張麺活三軒目
どうでも良いが、広島市のラーメンランキングは、居酒屋とか、主がラーメンではない店が入ってたり、
ほとんど営業してない気まぐれなお店だったり
ランキング上位から探したが、今宵の二軒目に相応しそうな該当店はこちら
20時到着
L字カウンターの約10人席は空き席3つほど
入って左の端席に着席
ハツホーだが、予習によるとラーメンは先ほどの陽気によく似てるらしいし、
オリジナリティあるらしい限定汁無しをチョイス
発注リスト
・与壱の辛味 汁なしそば￥580
・生中￥450
注文すると、『山椒入れても大丈夫ですか？』と聞いて下さったので「はい！大好きです」と回答
まずは、一軒目では我慢した(というか置いてなかった)ビールをグビー♪
プハー♪ウメー♪
◎与壱の辛味 汁なしそば
外観はネギの山
横に赤黒いパンチ有りそうなタレが覗く
ネギをどかすと、もやし＆バラチャーシュー登場
それもどかしようやくご対麺した麺は、約1mmΦの円形断面の低加水パツパツ博多風極細ストレート麺
広島は低加水がスタンダードなんかな？
低加水風味は博多風だが、円形断面は珍しく、モチっとした食感も特徴的
タレは唐辛子と山椒が効いたシビ辛な担々風
動物の旨味も感じニンニクも効いててジャンキー
混ぜていただくと、麺とタレでいただく純粋な汁無しそば
これをいただくまで気づかなかったが、ミンチの無い汁無しは初めてかも
店主さんに「これは汁無し担々ではないんですか？」聞いてみると『担々でははく、あくまでオリジナルの汁無し』とのご回答
やはりミンチが無いという点が担々の定義から外れるということ？
タレと麺の結合にミンチは欠かせないが、ここではそれが無く“純粋“という感覚を覚える
どこか物足りなく感ずるも、低加水の風味とシビ辛ダレの組合せはやはり新鮮で旨い
もやしは辛味の口休め的に働き食感にアクセントを加える
チャーシューは厚めで辛味とマッチしてウンマイ♪
途中で卓上の一味ニンニクを加えると、そもそもの味に同じ成分含まれてるため効果は薄いが、ジャンクさは加速
でもやっぱミンチ無いのが寂しく、タレが残っても米を頼む気にはならなかった