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薬研堀 八昌
（やげんぼり はっしょう）食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
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広島人気のお好み焼店◆八昌
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そば肉玉 864円
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お冷はジョッキで0円！酎ハイじゃないですよ～
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店内
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使用されている二黄卵、たまに一黄が混ざってました
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卵の上にオン
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青海苔たっぷり振って
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出来上がり！
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この層は芸術！！
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正面の席の方の食後。厚み31mmの鉄板を凝視！
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鶏皿の中心にオタフク顔
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オタフクお好みソース！！
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タクシーが乗り付ける店先(店内から)
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お店の壁に。広島に居る実感！
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メニュー
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メニュー
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外観
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営業時間
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
薬研堀 八昌（やげんぼり はっしょう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2023 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2023 選出店
お好み焼き 百名店 2022 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2022 選出店
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、焼きそば、鉄板焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-248-1776 |
| 予約可否 |
予約可 4名様以上で受付ます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広島電鉄宮島本線「銀山町」より、徒歩７分 胡町駅から448m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
45席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
お好み焼きを美味しく焼き上げるため、20～30分程度の焼き時間が掛かります。 |
| お店のPR |
こだわりの食材と熟練の腕で焼き上げるお好み焼き八昌
約30年前より薬研堀に構えてから、多くの方にご愛好いただいております。 |
| 初投稿者 |
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広島県広島市中区薬研掘10、八昌(はっしょう)。
お好み焼き店の激戦区広島で、不動の人気を誇る。
ミシュランガイドの良質な料理を手頃な価格で楽しめる店、ビブグルマンマークが付く。
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで8分、銀山町電停下車徒歩7分。
営業時間16:00～22:30、日・祝は21:00まで。定休、月曜日・第1・3火曜。店内禁煙。
広島市内に宿泊。今日の〆は、やっぱりお好み焼き。
広島で一番人気のお好み焼き屋はどこか話してました。
人の好みによって違いますが、人気度は行列や評判に反映。
家族会議の結果、常に行列の出来る人気店八昌へ。
広島の方から言わせると観光客がこぞって行くお店なのでしょうね。
ちょうど行列のないタイミングで到着。
周辺はピンク系のお店も多い中、キリッとした紺の暖簾。
店内も満席ではなく、店内のコの字になったカウンターは20席。
暑くて入口のドアは解放。
鉄板からの輻射熱で、熱気のある店内です。
この鉄板の厚みは31mmあり、開店2時間前から温められるのだとか。
お冷はジョッキにたっぷりの氷を入れて。
暑い夜、ジョッキが汗をかき氷も溶けるのが早いです。
このジョッキが気に入ってしまって、アルコールは頼まずにお冷だけでした。
このお店の前後にしっかり飲んでいます(^^;
客前のコの字のカウンター鉄板は、仕上がったものが置かれます。
職人が目の前で作るカウンターは2ヶ所。
前工程と後工程の場所に分かれてます。
ジッと見てました。
前工程の鉄板。
店主がソースの味に負けないように牛乳と卵を加えた生地をクレープのように丸く流す。
その上に、どっさりキャベツ、オンもやし。
魚粉や揚げ玉をのせ豚肉をさらにのせ、つなぎに気持ち程度の生地をかける。
野菜がしんなりしてカサの減ったころで一度ひっくり返され、焼き続けられます。
生地と豚肉の両面がカリカリな仕上げ。
後工程の鉄板。
そばを茹でるところから。
麺はISOMEN。茹であがった麺が鉄板で蒸し焼きにされていきます。
(ISOMEN http://www.isonoseimen.co.jp/topics/detail.php?id=208)
その上に前工程の鉄板から仕上がったものが。
ちょっと移動距離あるんですよね。落とさない様にガンバレ～！
形作られた麺の上に置かれジュウジュウと圧されてます。
一度目の合体。
底になったそばは表面がカリッとなるくらいに焼かれてます。
その前で黄身が二つの双子卵、二黄卵が割られます。
先ほどの本体をスライドして玉子に重ね、二度目の合体。
玉子が固まる寸前に反して、広島の定番、甘口のオタフクソース。
最後に青のりをたっぷりかけ、でき上がりです。
その時間30分ほど。
ライブを楽しませていただきました(^^
◆そば肉玉 864円
オーダーしたのは店おススメの、そば肉玉。
出来上がった、お好み焼きが目の前に。
温まった鉄板の上に置かれます。
ん～！青海苔の良い香り。
コテで自分で切り、いただきます。
嗚呼、スゴイ。
断面は綺麗に層が出来てる。
そして切ってもバラけない。ミルフィーユのようで芸術的。
店主は、お好み焼きを洋食と位置付けてらっしゃるんですよね。
生地は、ほんのりと黄みがかってほのかに甘い。
季節により産地を変えながら調達されている、キャベツも甘い。
そばはカリカリ部分とツルツル部分で食感比が良い。
得した気分になる二黄卵は、少しトロみが残ってる。
ソースは後味もよく、味わいの変化が楽しい。
別々に作られたものが一緒になった絶妙な味のハーモニー。
構造は他店の広島お好み焼きとほぼ同じですが、調理スキルと味付けと食材で全体に旨みが浸透。
店内には店で修業したのち、独立してお店を出した人の店名が額に入れられて飾られています。
その中には博多や東京など全国の地名が書かれていました。
広島の味が日本に広がり、食べられていることがわかりますネ。
空腹ではない状態で挑んだ、お好み焼き。
ボリュームはありますが、飽きずに食べ切れたのは美味しかったから。
ご馳走さま。
スタッフさんが良く動き、気持ちの良い店です。
お会計はなぜかお客に何を食べたか聞く、自己申告制(笑
お支払して店を後にし、市内を少し歩いてみました。