高遠そば : なみき庵

郡山市
#なみき庵
#高遠そば
#新蕎麦
#更科風
#パキッとした蕎麦

今や、夏に蕎麦のレベルが落ちる。というのはあまり無くなったように思う。

まぁ、確かに新蕎麦には敵わないが、昔のように糠臭いというのは、何処の蕎麦屋でも無くなった気がする(^-^)
一部の蕎麦屋ではあるけども…。

蕎麦自体の保存技術が良くなったんだろうね。

夏の暑い日にはピッタリの辛い大根の高遠そば。

辛味と清涼感があり、食欲が落ちた時にもいただけるのが最高ですね～(^o^)

ごちそうさまでした。

母を連れて、蕎麦屋巡り(^o^)
いや、巡る気は無かったのだけど(^o^;)結果的に三軒まわってしまった(笑)

なみき庵さんは混んでない～♪ヽ(´▽｀)/
なんてお店に入ったら、店内でも並んでいて、外に並んでいるのではなく、皆さん車内に…

結果的に一時間近く並んでた(^_^;)

こう、暑い日が続くと、やはり蕎麦が食べたくなる。
本当は車で行かないで、ビールでも飲みながら、蕎麦前など。
なんて楽しみをしたいものだけど、そんな事が出来る蕎麦屋は、郡山には一軒もない。

福島市には一軒もないんじゃないかな？
文化の違いだ…。

ともあれ蕎麦を食べれるのはありがたい事(^o^)
更科蕎麦を辛味大根の搾り汁でいただく。

凄く混んでいたからか、今日の蕎麦は、心なしか、かなりの早茹でだったのかも…。

まぁ、それでも美味しい蕎麦には間違いなく、福島県全体の流行りなのかも知れないけど、早茹でがトレンドになってるのかな？

前からそうは思っていたし、そういった蕎麦も悪くはないけど、本来はそうではないような気もする。
その意味でも、僕は太い蕎麦が昔から好きではない。

細きゃ良いってもんでもないんだけどね。

そういえば、こっとう屋が閉店するとか。
わけのわからんのが良いって言っても、お客は正直である。これが妄想ではなく、現実なのよね～。

ごちそうさまでした。


時期的に遅くなってしまったけど、、5月前半まで、寒晒しそはを提供するとのこと。

今日は、高遠そばと、寒晒しそばを食べ比べてみた(^-^)

単品で食べると、個別にそれぞれ美味しいのだけど、一緒に食べると、かなりの違いがあるんだよね～。

この時期になると、ある意味の穀物独特の臭いというか、どうしても出てくるのだけど、寒晒し蕎麦はそれがない。

と…同時に、味わいも薄く感じるものの、その違いは、良し悪しの問題ではなく、楽しむべきものなんだろうね～(^o^)

何処産の蕎麦は…という違いはあるんだろうけど、僕が聞いた話では、福島県内の何処の産地とかいうより、品種の違いという方が劇的に味が変わるということは聞いている。
会津のかおりは、何処の産地の使おうが、変わらない…

ごちそうさまでした。


今年の秋新蕎麦は、かなり遅れたみたいですね。

もう、変わってるということで訪問。

高遠そばを注文。
香り甘味という事であれば、別なお店が良いのだけど、すっきりした味わいと、しっかりした食感なら、なみき庵さんが良いよね～(^-^)

手打ち蕎麦というのも、ホント色々で、時間が経つと香りが段々弱くなり…というのも、量を作れない。というのも、その前の話が重要。という事があったりするもんで、これも色々な理由があったりする。
石、金属の臼を使うにしても、大きさにもよるけど、一日、一時間に挽ける量を考えると、量を作るのには、かなりの無理がある。
これはラーメン屋でも言えることなんだけど、器材的な限界と、まわりの評判や言われてる事が、まったくリンクしないなんて話は良くある話だね(^-^)

その中でも、美味しい蕎麦(^o^)

食感は変わらず良いもので、やはり今年は蕎麦自体の香りが弱いのか、ちょっと希薄な気はするけど、充分美味しい。
更科系の蕎麦にそれを求めても仕方ない話でもあるし、会津のかおり。にしても、僕は知らないけど、色々あるんだろうしね。

そのままでも、高遠大根の絞り汁をつけても、もちろんつゆにつけても美味しいねd(⌒ー⌒)!

今年はどのぐらい楽しめるかな？(^o^)

ごちそうさまでした。


毎日暑い…(-_-#)

だんだん何も食べたくなくなってくるよねぇ…。

そんな時は、蕎麦‼

なみき庵に行こう(^-^)
今考えれば、最近の連続蕎麦が始まったのはここからだ(笑)

この時期は、やはり辛味大根、高遠そばが美味しいよねぇ(^o^)

もちろん、高遠そばを注文。

今日は早い時間に来たから、お店の前の駐車場も空いてたし、お客もまばら。
もちろん、そのあとすぐに満席になったけど…(^_^;)
提供も早いです♪ヽ(´▽｀)/

提供された蕎麦は美味しそう～(^o^)
視覚的にも清涼感ありますね～d(⌒ー⌒)!

食べてみると、この時期独特の糠臭いことなどなく、美味しいです(^o^)
高遠大根の搾り汁に蕎麦をつけて。
辛味が減退した食欲か、回復してくるようですね(^-^)

つゆでも楽しんで、つゆに搾り汁を入れて楽しんで。

あっという間に蕎麦が無くなってしまった(^_^;)

食欲はないけど、お腹は空いてるんだね～(^o^;)

ごちそうさまでした。


この１週間、寝たきりだった…(-_-;)

で、昨日ちょっと飲み過ぎで軽く二日酔いの状態…

蕎麦食べよぉ～(´∇｀)

と、わき水に行くも、予約で貸し切り…(^_^;)

この前もそうだったんだよなぁ…

とか思いながら、なみき庵さんへ～(^o^)

今日は寒い(((((((・・;)雪でも降ってくるんじゃないの？みたいな…

こんなときに並ぶのは嫌だなぁ…なんて思いながらお店に行ってみると、店の前の駐車場が空いてるではないか‼(´∇｀)

当然、混んでない(^-^)ラッキー♪ヽ(´▽｀)/

テーブル席にてメニューを。
まぁ、変わってはないけどね…

他のお客さんはやはりおかめそばなど、温かいそばなどを頼んでる。

ですが、高遠そばを大盛りで注文。

お客さんはまだ疎らなので、けっこう早めに提供。

おっ‼高遠大根の搾り汁が緑色～(^o^)

蕎麦はいつもながら、綺麗な蕎麦ですね～d(⌒ー⌒)!

つゆは濃いめ。

蕎麦はいつもながら美味しいですね♪ヽ(´▽｀)/
つゆは、濃いめですが、なんというのか、寝かせがたりないわけではないんだろうけど、少し角がある。ま、充分美味しいですけどね(^-^)

高遠の搾り汁にも、蕎麦にそのままつけて。
この辛味が美味しいね～d(⌒ー⌒)!
つゆにも割って楽しみますd(^-^)

蕎麦はホント、ブレないですね～。
いつも同じ感じ。

蕎麦湯は拵えたものではないのがいいね(´∇｀)

食べてる途中でやはり混んできた(^_^;)

今日はタイミングが良かったね～。

ごちそうさまでした。


年越し蕎麦を食べに家族で～(^-^)

しかし、やはり超混んでる(^_^;)
さすがに外まで並ぶという事はなかったけど、店内にには待ってるお客さんが…(^o^;)

いや～時間がかかりました(笑)

東北ではあまりポピュラーではないおかめそばも～(^o^)

僕は高遠そばですが(^-^)
辛い大根の絞り汁がピリッといい感じです♪ヽ(´▽｀)/

おかめそばは、少し崩れ気味の蕎麦(笑)
でも具材は一通り。けっこう手間のかかる蕎麦なんですよね～。
だから、ちょいと高い(^_^;)

でも、鼻を意味するのが海老というのは初めて見たかも…(笑)

おかめの表情はお店其々ですからね～(^-^)

盛り蕎麦は、いつもの硬めの美味しい蕎麦。

あれ？つゆがこんな感じだったかしら？ちょいと角があるような…
ともあれ、やはり美味しかった(^o^)

ごちそうさまでした。

今年の最後のレビューになります(^-^)
皆さま良いお年をお迎えください♪ヽ(´▽｀)/


もうとっくに新蕎麦の時期が…
今年は、新蕎麦の一発めがズッコケた…(^-^;)

まぁ、仕事の状況でどうしょうもない。いる場所で食べるしかないので、その土地で食べるしかない。

間違いないところで、並木庵さんに再訪です♪

お客も引けるであろう、13:00過ぎ。
それでも、やはり人気店。
お客さんはけっこうおりました。

が、待つことはなく、テーブル席に～(^-^)

焼き海苔を頼もうかな…と、思ったけど、それいったらまた酒を、なんて事になるので、ざるそばを注文。

提供された蕎麦はいつもの感じ(^-^)透明感もあり、しっかり冷水で〆られた蕎麦♪

ピッとした蕎麦で、硬めな食感。

いつもながら、つゆに浸けなくても食べられる美味しい蕎麦です♪ヽ(´▽｀)/

つゆは醤油の味わいが強いもので、つゆも冷たい。

あれ？つゆ、たしかに濃い目なのは認識してたけど、醤油の角があったかな…？
寝かせが、間に合わなかった？
前から、美味しいけど、つゆはあまり好みじゃない。と、自分で書いているので、元々変わらないのかも。

というか、ほとんどつゆは使わないので、良く覚えてないんだ…

それもあり、ほとんど原液で残ってしまい、蕎麦湯で割っても、一回目は濃いのよねぇ～(^-^;)
まぁ、この現象は蕎麦猪口に一人前分入ってくる蕎麦屋ではいつもそうなってしまうのだけど、そういった意味では、徳利に入ってると嬉しいですね(^-^)

しょっぱいのを我慢して、葱で誤魔化し(笑)量を減らして蕎麦湯を足すと、出汁が意外に弱く、醤油が強い事がわかりますね～。

そして、限界点を越えると、どちらの香りもなくなるという(笑)

ストレートの蕎麦湯が美味しいです(^-^)

蕎麦はやはり美味しいですねー♪ヽ(´▽｀)/

昼酒でもやりに行こう♪

ごちそうさまでした。


この時期になると、必ず母に言われる…

寒晒し蕎麦…

だからまだだって!!(笑)

でも、連れていけ…的な(^_^;)

12時をほどなく過ぎていたけど、今日はあまり混んでない♪

何処の蕎麦という表示は今日はしてないんだねー。

高遠蕎麦と、味ご飯を注文。

そういえば、お茶の器、変わったかしら？

けっこうおぼえてないもんだ…(^o^;)

提供。

大盛りではないので、二枚のせいろ。

辛味大根の絞り汁。いつもと変わらない♪

蕎麦もいい感じですねーd(^-^)ピッとした食感の蕎麦。

さすがに初冬よりは、味わいは落ちてきたのかな？
それでも、充分おいしいですねー♪

美味しいので蕎麦は一気に食べきって…

味ご飯。
これが…
たまたまなんだろうけど、パサパサです…(^o^;)
味わいもなんか、どういったらいいだろう…？スッ食べれない何かがあります。

蕎麦屋さんは出汁が美味しいので、こういった出汁を使う料理は美味しいはずなんだけど、椎茸ですかね？

これはちょっと…(´・ω・`)

蕎麦は美味しかったです♪ヽ(´▽｀)/

ごちそうさまでした。


新蕎麦！ってことで、伺いました(^-^)

今は、会津のかおりのようです。 この蕎麦って、上品なんだけど、穀物の臭みというのか、なんか好みじゃなかったり…
初めて食べた時の印象が、そんな感じでしたぁ…

なみき庵さんが打つとどう変わるのか？

天丼はないです(泣)

自分で撮った写真で確認済み。おかめそば！を食べようと思ったんですが、ざるそばの誘惑に負けた(笑)

ざるそばを。

ちょっと緑っぽいのかな？と、思ったけど、そんなことはなく、更科系のすっきりした蕎麦。

コシ、喉ごしも申し分ないですねー♪ただ、香りはありますが、甘味は薄いように感じます。
でも充分美味しいです。

つゆは濃いめ。美味しいんですが、ちょっと僕の好みからは外れます。

二枚重ねのせいろの下の蕎麦はどうしても、表面が乾いてしまうのはご愛嬌。

今日も美味しい蕎麦でした(^o^)

ごちそうさまでした。


二日酔いのけだるいお昼。
sawara.rockさんお薦めの(笑)迎え酒を楽しもう！ということで、並木庵さん。
伺ってみました。

さすが人気店混んでます。　良かったぁー。テーブル席空いてる！　メニューを見るまでもないけど、昼酒から始まるぅ～(笑)

焼き海苔と熱燗ね♪
提供
お猪口に注ぎ…　ん～～おいち♪
焼き海苔は、下に炭がある提供ではないですが、パリパリの海苔。焼き海苔+熱燗。ゴールデンコンビです♪

ん？　あーっっっっ！　車で来たのに、お酒飲んじゃった！(爆)
代行決定(泣)(笑)
そんなことはいいとして(笑)焼き海苔が旨い。もう少し香りがたてば完璧(^^)
店員さんが、続々と来るお客さんに、"すみません。蕎麦が…"　　ヤバい！蕎麦がなくなっては話にならない！

高遠蕎麦、大盛で♪
良かった。僕の分はあったらしい(笑)しばらくして…

蕎麦提供

普通盛は二段。大盛は三段。いかんせん、小分けになっているので、乾燥も早い。最初の一枚目は、なにもつけずにそのまま。
ん～　美味い！　香りは初冬に比べればちょっと厳しいけど、充分美味しい。
二段目は高遠大根の搾り汁にチョイとつけて。辛味が二日酔いの喉、胃、頭を心地よく刺激する。
三段目は高遠の搾り汁をつゆで割って。　この時点でちょっと蕎麦が乾燥しているけど、チョイと崩しながら、蕎麦につける量を変えながら。
美味しいです。　高遠蕎麦なので、さらし葱、山葵の提供がないです。　まぁ使わないけど(笑)

美味しかったぁー♪　￥2000円そこそこの贅沢な時間。

ごちそうさまでした。
あれ？二日酔いがどうにかなってる(爆)　sawara.rockさん。ありがとー♪(^-^)/

かなり久しぶりの再訪になります。

新蕎麦の季節、美味しい蕎麦が食べれます。

なみき庵さんは更科系、すっきりした蕎麦が食べれるお店。

最近は夜は営業していないみたいです。


正直、なんといっていいかわからないけどタレが僕の好みじゃない(おいしいんですよ)ので、鴨せいろを食べることにしています。

早めのお昼ご飯だったので、僕が一番最初だったのですが、後からお客さんが続々と。

さすが人気店。


鴨せいろを注文して………

なみき庵さんは禁煙ではありません。

愛煙家の僕としては嬉しいですが、やはり、他のお客さんには……気が引けますね。

そして提供。

小さめのせいろ二枚、小分けした、透明度があるちょっと色の着いた細めの蕎麦。

早速食べてみると、こしがあり、香りのさわやかなおいしい蕎麦。

鴨汁もありますが、いまの季節、どうしても蕎麦だけ食べてしまいます(笑)
何も漬けずに一枚ペロリと。

と、いうか、しょっぱいのですが、僕は蕎麦を鴨汁に漬けては食べません。

なんか蕎麦がもったいないような気がして(笑)


柚子の香りが効いた鴨汁。
鶏の脂がオイリーな感じはあまりしない、濃いようでさっぱりとしている感じ。

おいしいですね。


すっきりしたさわやかな蕎麦のなみき庵さん。

おいしかったです。

ごちそうさまでした。


再訪


母が蕎麦が食べたい！とのことだったので、何店か名前を出し、母が行った事のないなみき庵さんへ。

休日の２時くらいだったのですが、さすがに美味しい蕎麦屋さん。

お客さんがテーブル席はいっぱいでした(笑)

座敷に案内してもらい、メニューを。

母が、寒ざらし蕎麦はあるの？

今時期あるわけないでしょ〜！春だよ。２〜３月くらい！

店員さん(笑)

こんなとこで笑いをとってどうすんの？
みたいなこともあり(笑)

僕は天ぷら蕎麦は、本当にめったに食べないのですが、母は天ぷら蕎麦大好きなので、注文。

僕は毎回同じ物も？と、思ったので、得意の辛味大根蕎麦を注文(笑)

母、こんなとこに(失礼)お蕎麦屋さんがあるんだねぇ〜。

確かに表通りの裏だからねぇ…

そして蕎麦提供。

お！

天ぷらは、けっこう量があります。

抹茶塩でいただくようになってる。

僕的に天ぷらを蕎麦のタレに浸けて食べるのはちょっと…という思いがあるので、(僕じゃないけど)ありがたいことです。

カボチャが大きい！
普通スライス的な天ぷらが多い中、ブロック？二つです。これは印象的。

辛味大根蕎麦は、辛味大根の絞り汁、ほんのりピンク色。
絞り汁だけの提供。

大根そのものはないんですね。

早速、蕎麦そのものを。
いつもの二枚せいろ。

ん〜美味しい！

香り、味、コシ、喉越し。

申し分ないです。

絞り汁に浸けて…

これもいいですねぇ。

大根のさわやかな辛味。
辛いのが苦手な方にはおすすめできませんが、美味しいです。

タレで割って。これも美味しい！

全部食べきって。

さすがに母には天ぷらの量が多かったようで(笑)
かぼちゃと舞茸の天ぷらいただいてみました。

ちょっと華のさいた蕎麦屋の天ぷら。

ちょっと時間はたってるけど、衣サクサク。

軽く揚がっていていいですねぇ。

ただやはりちょっとかぼちゃは大きいかな(汗)

食べるのがつらいかも…

舞茸はいい感じです。

なみき庵さんの天ぷら蕎麦。CPいいですね！

母もかなり満足してました。

辛味大根蕎麦も美味しかったです。

また伺います。

ごちそうさまでした。


再訪


当日はけっこうグラグラと揺れながら友人と伺ってみました。

おっ！

寒ざらし蕎麦がある！
ほんの少しの値段アップで食べれます。

注文し、早速食べてみます。

んー美味しい！

香り、食感も良く、いつも通りの蕎麦よりちょっとコシが強い感じなのかな？よくはわからないけど、理屈抜きに美味い！

どちらにしても、なみき庵さんは本当に蕎麦は外さない(笑)

タレをつけなくても全部食べれるくらい。

とはいえ、食べてる最中もけっこうガタガタ揺れてます(泣)
震度1〜3位まではお客さんも店員さんも誰もビビってはおりません(笑)

いいのか悪いのか？

慣れる(馴れる)って怖いですね((((゜д゜;))))
でも、蕎麦は美味しかった。

これから蕎麦屋さんには辛い季節になりますが頑張ってください。

また伺います。

ごちそうさま！


新蕎麦再訪


新蕎麦という事で、なみき庵さん。

伺ってみました。

外のインフォメーションに山都町の新蕎麦を使用していると。

ざるそばを注文。

いつも思っていたのですが、厨房から見えるおばあちゃんの髪の色がステキな紫(笑)

僕も何回かカラーを入れたことがありますが、あんなステキな色にはならなかった。
暫くしたら、ただのくされヤンキーになってしまいましたが(笑)

提供。

いつもの二段せいろ。

スタンダードの蕎麦なのに、透明度、香りが良い。

一枚目、蕎麦だけ頂いて…

ピッとした食感、香り。

もう何も申し上げることはありません！

ひたすら美味しい！

山都の蕎麦だから？

わかりませんが(笑)

２枚目、つゆを浸けて…

ナイスですね〜(古っ)


クオリティーが変わらないなみき庵さん。

素敵な蕎麦屋さんです。
御馳走様でした。