遠賀(Onga)の地元素材を使う体に優しいフレンチ◆Ｂｉｓｔｒｏ Ｒ : Ｂｉｓｔｒｏ　Ｒ

福岡県遠賀郡遠賀町虫生津(おんがぐんおんがちょうむしょうづ)75-7、Ｂｉｓｔｒｏ Ｒ(ビストロエール)。
地元をテーマに心と体に優しいおもてなし。
地野菜や地元米を使った米粉パンなどが入ったおまかせコースを予約にて。
個人住宅を改装した隠れ家店舗。ご年配の方も食べやすくお箸の準備あり。
営業時間11:30～15:00、17:00～21:00。
定休、水曜。洋24席、和12席。店前に駐車場あり。
ランチ 3150円～
ディナー 5250円～、フルコース7500円～
糖尿病・食物アレルギーの方むけコースあり。
完全予約制。予約は電話で。

久しぶり再訪レビューです。女性三名でランチに。
予約してお昼に到着。田舎の住宅街の一角に、個人住宅を改装した店舗。
店前に駐車するスペースはありますが、緊張を伴う広さではあります。
店内に入ってスリッパに履き替え、テーブル席へ。BGMはクラシック。
同行のお二人はワインを。私は運転があるので何か別のものを。
今日は中国茶があるとのこと。高山茶にしました。
高山茶の定義は、1000mル以上の高地に育ち、手もみで作られたお茶とのことのようですね。
高地に咲く花のように甘い香りのするお茶です。
ポットでいただいて全員でシェア出来ました。

おまかせのコースは、3000円(税別)です。
・前菜二品
　一皿目は、スズキを牡丹のように飾ったものを中心に、鐘崎の鰆や地元の野菜を使ったもの。
　二皿目は、ミモザサラダ。有機野菜たっぷり。玉子をミモザの花に見立てて散らしてます。
　この鮮やかなオレンジ色の黄身は大分の卵、欄王。美味しい卵です(^^
　(欄王HP)http://ranoo.shop35.makeshop.jp/
・スープ
　ジャガイモのスープ。シェフはパルマンティエと言われていました。　
・パン
　手作りパンは、グラハムパン、トマトのパン、黒ゴマのパン、人参のパンなどに、地元の米粉の食パン。おかわりどうぞ！です。
　ショートニングは使わず、バターも出されません。ヘルシーです。
・メイン(肉料理か魚料理)
　おいも豚のシチューかスズキに鮑の肝のピューレ。後者にしました。
　冷めないようにと温かい大皿で。スズキはキャベツ巻。白いソースはイノリー。
　野菜も色々。独活や地元の合馬の筍なども。
・デザート
　苺のムースはザクロのグレナデンを表層に。米粉100%のブラウニー。
添えられた苺は、さちのか。
・コーヒー
　フレンチローストのコーヒーはカフェイン少なし。
　手作り生キャラメルが添えられていて、一緒に口に含みキャラメルマキアートの味を楽しむことを勧められます。

始終、坂口シェフが説明をしてくれて、付加価値プラス。
以前から価格は変わらず、この内容であれば立派です。
今年はカフェタイムも設ける予定とか。
ご馳走さまでした(^^

(2013/02)
年明けにバレンタインウィークのスペシャルコースがあることを坂口シェフから知らされていました。
訪問したい内容でしたので、最終日にお伺いしました。
内容は以下の通りでした。

【聖ヴァレンタイン ウィークのスペシャルコース】
・2月8日(金)～2月14日(木)まで
・昼の部(12:00～14:00)　夜の部(18:00～20:00)
・前日までの受付(※14日のランチ・ディナーでは、ピアニストの古木氏によるピアノライブを予定)
・ペア(お二人様)昼、夜共通8400円(税込)
<メニュー>
・オードブル サラダ仕立てのカルパッチョ R風
・スープ 本日のクリームスープ
・お魚料理 本日の天然白身魚のグラタン フローレンス風
・お口直し フルーティーなグラニテ
・お肉料理 おいも豚と林檎のシチュー カルバドスの香り
・デザート 5種類のスウィーツとフレッシュフルーツ
・パン 手作りパン 6種
・コーヒー

この価格でのディナーは、とても嬉しいイベントでした。スパークリングワインなどもいただきまして。
最終日は、ピアノライブがついていて、お得感倍増。
食材も人も地元活性を意識されてる坂口シェフ。
本日のお料理とピアノライブに、それをより実感しました。
早いもので、もうオープン3年になられます。
最近は特にランチが人気ですね。
落ち着いて良い感じのお店になられていると思います。

(2012/05)
最近のランチとディナーで訪問した時の写真を追加しました。

<ランチコース 3150円>
・前菜2品、スープ、メインは肉か魚をセレクト、パン、デザート、珈琲

前菜1品目は、玄海のブランド鯵「玄ちゃん鯵」のカルパッチョ。
ソースにはコチュジャンが使われて、これが合っていました。
鮮度が高く、この一皿で、かなり満足度が上がります！前菜2品目は、牡蠣のグラタン。
パン粉がカリカリに焼けて、牡蠣の身はプリプリ。
この日のランチは車利用だったので、ワインをいただけないのが心残りでした。
この前菜でワイン！どんなに美味しかったことでしょう。
手のかかる種類の手作りパンにはいつも感心させられます。
カリフラワーのクリームスープも濃すぎず美味しい。メインは魚にしました。
たっぷりの野菜で見えない鱸。満足量でしたが、その後にサフランライスのリゾットがついて、種類の多いデザート。
この価格だと大満足です。

<ディナー フルコース 7500円>
・前菜2品、スープ、魚料理、肉料理、パン、デザート、珈琲

多種盛りの前菜。
土筆なども使われて、季節感があります。
2品目の前菜は、スモークサーモンのサラダ。量が多めで、これだけで、スパークリングワインのボトルが空くほど。
パンはいつもの様に全部違う種類のもの。
スープはランチから数日後で、同じカリフラワーのクリームスープでした。
魚料理はオマール海老。地野菜たっぷりで蓮のチップスが印象的。
肉料理は黒毛和牛。こちらも野菜たっぷりです。デザートのクリームチーズのムースも美味しかった。
珈琲と一緒にいつも出されている、手作りの生キャラメルも密かな楽しみです。
ワインはフランスワインがメインで、海外から直接仕入れられてるそう。
グラスで700円、ボトルで3000円くらいからとリーズナブル。

野菜量が十分だからでしょうか、あっさり系だからでしょうか。
フレンチ特有の重さがなく、親世代を連れて行けるお店です。
今は、糖尿病のお客様に出せるコース料理を研究中だとか。
今後メニュー化する予定だそうで朗報ですね。

(2010/02)
福岡県遠賀郡遠賀町(おんがぐんおんがちょう)に、隠れ家的ビストロがオープンしました。
住宅街の中に入り込まないと見つからない、Ｂｉｓｔｒｏ Ｒ(ビストロ エール)。
遠賀郡(おんが)は北九州市の西に隣接する郡で、一級河川遠賀川に沿った自然豊かな場所です。
Ｒのオーナーシェフは、ご自宅が遠賀町。自宅横の民家でお店をオープンされたとのこと。

シェフは、20代にフランスのコートダジュールで修行、帰国後にリーガロイヤルのシェフを務め、再度コートダジュールでスペシャルゲストシェフとして招かれ、その後、箱崎宮迎賓館シェルクレールの統括総料理長を経て、この度ご自分の店をオープンされたそうです。
お店は外壁に貼られた店名がなければ、普通の一軒屋として見過ごしてしまいそうです。
店内はフロア席と奥に個室が用意されてました。BGMにクラシック。
この日は4名で、和室に手を入れた個室のテーブル席でいただきました。

メニューはなくて、ランチは3150円のみ、ディナーは5250円からとのこと。完全予約制です。
7000円くらいで組み立てていただきました。
<食前酒>25年ものの梅酒のシャンパン割りでした。この一杯で食欲を刺激されます。
<前菜>3品の珍味は、オマール海老、鯛、魚の種類は失念したのですが胃袋。
この後の料理が楽しみになる美味しさでした。
<スープ>年配者が居ると言う事で、クリーム系のスープを急きょ、あっさりした「松茸と百合根のコンソメスープ」に。
機転とシェフの腕に感謝です(＾＾
<魚料理>スズキのシャンパン蒸しでした。地元の大根と白菜のブレゼ、カワハギの肝のソース。
シェフがラスクサイズのクルトンを持ってきて、ソースにつけて食べるのをすすめてくれました。
<グラニテ>お口直しは、グラニテがわりに「ジャージー牛の塩アイス」でした。絶品！！
<肉料理>宮崎牛のステーキでした。肉の中心部のみを使ってあります。贅沢ですね～。
柔らかくて美味！
付け合せの野菜は地元のもの。ゴボウが柔らかいので、聞いてみると2時間かけて90℃の油で揚げられたのだとか。
<パン>手作りパンは、グラハムパン、トマトのパン、ゴマのパンなどに、地元の米粉の食パン。
ふんわり温かくて美味しいので、バスケットでおかわりいただきました。
<デザート>米粉のケーキ、宮崎の卵で作られた濃厚プリン、愛宕柿のコンフィ、りんごのコンポート。満足なワンプレートです。
食後のコーヒーに水出しコーヒーをいただきました。シェフ手作りの生キャラメルも。
<お酒>
種類は多くありませんが、スパークリングワインとワインの赤、白、ロゼのボトルは用意されています。
この日はスパークリングワインと赤ワインをいただきました。
・スパークリングワイン…ヴァンムスー ブランドブラン 2500円　さっぱりとした口当たりの辛口スパークリングです。
・赤ワイン…シャトー シャッフル メルル トラディション 3600円　熟した果実味を楽しめるワインです。
料理のクオリティは高く感じました。ゆっくりと過ごし、お料理も大変美味しくいただきました！
次はランチを楽しんでみたいと思います。