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菊鮨
（【旧店名】菊寿司）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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福岡のお鮨はいいよ～♪は想像以上だった
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
菊鮨（【旧店名】菊寿司）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-575-0718 |
| 予約可否 |
予約可 ※事前の予約をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ大野城駅より徒歩8分 大野城駅から611m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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福岡のお鮨はいいよ～♪と常日頃聞かされて
段々その気になって、とんとん拍子に話が進み
また、日帰り弾丸ツアーとなりました。
ところが、いつも段取りしてくれて、頼りになる友だちが急に行けなくなり
交通機関すべてお任せします～の二人だけで行くことに！
特に福岡が生まれて初めての私は、不安だらけ(^_^;)
まぁいろいろありましたが、交通の便が良い博多に助けられ
何とか、大野城駅に降り立ちました。
随分きれいで立派なお店です。高級感ありますね。
広々とした銀杏の一枚板のカウンター席に、月見窓があるお座敷まで。
ただ、お一人でされてるのでお座敷は今は使ってないそうですが。
店主の瀬口さんはすごい経歴をお持ちです。
高校卒業後、博多の高玉などで十年間修行。
そしてモナコ公国の五ツ星ホテル メトロポールモンテカルロの副料理長・鮨の指導者として海を渡る。
モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式で、
ジョエル・ロブション氏やアラン・ デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまう。
2012年帰国。菊鮨を継ぐことを決意し、「その日一番旨い鮨」を心に、握る。【HPより】
5000円（税込み）のお任せコースです。
先付 茗荷 オクラ くらげ 三杯酢ジュレ
クラゲって私たちは中華のイメージですが、福岡は
普通に使うそうです。
先付 アサリの玉蒸し
握り１２貫 順不同の上、２貫何か忘れました（汗）
アオリイカ
鰺
灸鰹 九州でよく食べられる鰹。とても脂ののりが良い☆★☆
鮪
金目鯛
蛤
唐津の黒海胆
キス
小鰭
穴子 上品で美味しかった☆★☆★
玉子 海老のすり身入りで、プリンのように滑らか★
赤出汁
グレープフルーツとキウイ 白ワインジュレ
シャリは2種類で、前半は普通の寿司酢、後半は赤酢。
あまり酢が強くないので、食べやすかった。
★がついてないのも、美味しくなかったわけじゃなく、すべてが
★印なので、面倒になったから（笑
どれも蕩けるような旨味の濃いネタ、山葵の加減も抜群、ちょっと固めのシャリのほぐれ具合も素晴らしい。
こんな美味しいお鮨、初めてかも。
しかも、この吟味されたネタで5000円ですから！
同席した料理の達人も、ネタの扱いの素晴らしさは絶賛されてました。
ただ、シャリはまだ改善の余地があるとか。。。
お鮨ビギナーの私にはどの点か、皆目検討もつきませんが（苦笑
これは交通費使ってでも、福岡に通わなければなりませんね♪