-
煮物椀:松茸とはも、とうふ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910717","content_type":"ReviewImage","content_id":30910717,"voted_flag":false,"count":84,"user_status":"","blocked":false}
-
茶懐石:最初は白湯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910754","content_type":"ReviewImage","content_id":30910754,"voted_flag":false,"count":78,"user_status":"","blocked":false}
-
次は御飯、汁物、向附
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910750","content_type":"ReviewImage","content_id":30910750,"voted_flag":false,"count":82,"user_status":"","blocked":false}
-
ゆばの味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910748","content_type":"ReviewImage","content_id":30910748,"voted_flag":false,"count":82,"user_status":"","blocked":false}
-
御飯はアルデンテ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910743","content_type":"ReviewImage","content_id":30910743,"voted_flag":false,"count":62,"user_status":"","blocked":false}
-
2杯目は味わいが変わる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910730","content_type":"ReviewImage","content_id":30910730,"voted_flag":false,"count":64,"user_status":"","blocked":false}
-
向附:鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910737 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910737","content_type":"ReviewImage","content_id":30910737,"voted_flag":false,"count":67,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き物:白甘鯛の味噌焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910702 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910702","content_type":"ReviewImage","content_id":30910702,"voted_flag":false,"count":67,"user_status":"","blocked":false}
-
強肴:手まり寿司、くり、銀杏、穴子昆布巻、ビーフジャーキー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910696 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910696","content_type":"ReviewImage","content_id":30910696,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
炊合:海老、なす、いんげん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910681 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910681","content_type":"ReviewImage","content_id":30910681,"voted_flag":false,"count":62,"user_status":"","blocked":false}
-
造り:さわらのたたき
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910665 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910665","content_type":"ReviewImage","content_id":30910665,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
香の物:なら漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910660","content_type":"ReviewImage","content_id":30910660,"voted_flag":false,"count":63,"user_status":"","blocked":false}
-
最後のお椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910652 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910652","content_type":"ReviewImage","content_id":30910652,"voted_flag":false,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
くりきんとん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910643 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910643","content_type":"ReviewImage","content_id":30910643,"voted_flag":false,"count":60,"user_status":"","blocked":false}
-
抹茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910640 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910640","content_type":"ReviewImage","content_id":30910640,"voted_flag":false,"count":59,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910710 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910710","content_type":"ReviewImage","content_id":30910710,"voted_flag":false,"count":52,"user_status":"","blocked":false}
-
お酒、銘柄は忘れました(伏見)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910636 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910636","content_type":"ReviewImage","content_id":30910636,"voted_flag":false,"count":55,"user_status":"","blocked":false}
-
エビスビール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910631 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910631","content_type":"ReviewImage","content_id":30910631,"voted_flag":false,"count":55,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30910628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30910628","content_type":"ReviewImage","content_id":30910628,"voted_flag":false,"count":51,"user_status":"","blocked":false}
今回の4日間の博出張、せっかくなので名店ばかり予約
した。東京、名古屋と違い予約超困難店がないのが嬉し
い、まず1件目は2つ星の茶懐石のお店
茶懐石は、京都に生まれた懐石料理、お茶の前の料理と
して発展した。瓢亭とか未在とか京都の3つ星のお店で
ないと食べられないとも思っていた。
そんな茶懐石が博多で味わえた。夜9時すぎに訪問した
がお客は私一人、瓢亭で修行したというご主人と一対一
で茶会席がスタートした
◆白湯
◆御飯
◆汁物 :ゆばの味噌汁
◆向附 :鯛
◆煮物椀:松茸とはも、とうふ
◆焼き物:白甘鯛の味噌焼き
◆強肴 :手まり寿司、くり、銀杏、穴子昆布巻、ビーフジャーキー
◆炊合 :海老、なす、いんげん
◆造り :さわらのたたき
◆香の物:なら漬け
◆最後のお椀
◆茶菓子:くりきんとん
◆抹茶
◆エビスビール
◆お酒2合X2
茶懐石を頂くときはルールを知っておいた方がいいと友人が教えて
くれたので、簡単には作法の本を読んでおいた。カウンタを挟んで
亭主とお客、難しいことまでできないが、最低ご主人のもてなしに
あわせて頂いていく
茶懐石は、御飯から始まる。窯で炊いたご飯は、亭主曰く、アルデンテ
かなり立ったお米である。この味わいはすばらしい。
2杯目、3杯目とふっくらとした部分に代わり味わいが変わってくる。
茶懐石では、御飯を一番大切にしている。いままで食べたことない
御飯、御飯とはこうゆうものだったのかということが初めて分かった
鯛の刺身がこれがまたすばらしい。今まで食べた中で最高の鯛。
境界石ではお酒を出すタイミングも決まっている。最初の一杯はそれ
に従ったが、後は私のペースに合わせてもらったと思う
煮物椀は、焼き松茸とはも、松茸の香りがすばらしい、こんな松茸を
食べるのは何年ぶりだろう。
焼き物が白あまだい、この美味しさもすばらしすぎるもの、一体この
お店は食材に幾ら使っているのだろうか、
炊合の海老、なすもすばらしい味わい。最後は季節のくりきんとんと
頂いて抹茶を頂く。
頂く側の礼儀はなってなかったと思うが、茶懐石を凄さに虜になりそ
うだ。
次は京都で味わってみよう