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若手寿司職人の作る珠玉の酒肴と握り
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口福ヤマトモ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨 安吉（すし やすきち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
博多駅徒歩7分 博多駅から592m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター６席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 玄関先に灰皿設置あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
携帯・撮影不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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博多駅近くの若手職人の寿司店である。
2012年12月 再訪した。
ツマミは珠玉なものを揃えている。結構飲んだので記憶に残ったものを列挙すると。
イカの印籠づめ
鰹の漬け（絶品）
アナゴの炙り（絶品）
カワハギの刺身肝和え
カラスミのみそ漬け
アンキモとスイカの漬物
イクラご飯
さっと煮牡蠣
白子の照り焼き
鯖の棒寿司（絶品）
握りは
藁でいぶした鰹
貝柱昆布締め
金目鯛炙り
マグロ中トロ
マグロづけ
いぶした〆鯖
コハダ
シャリはものによって二種類（白酢と赤酢）を使い分ける。
シャリの量はかなり少ない（これは嬉しい）。
握り方は少し緩めで軽やかな感じです。
2009年の情報。
甘鯛の昆布〆に始まり、鯛の柑橘と塩で食べさせる握り、松前寿司、生穴子の炙り、ハモの焼き霜、ミル貝のウニのせ、ヨコワ鮪のづけ、インド鮪のトロ、鰯の〆たものに白板昆布をのせて、新もののイクラ、半生茹での海老、白煮穴子、追加で烏賊の炙り、生鯖の三枚づけの握り、あげまき貝、独特の旨味を引き出したカイワレの出汁浸しの握り、オクラと梅肉の握りなどが供された。
どれもそれぞれの素材の旨みを引き出したり相性の良い食材を組み合わせたりと手の込んだ仕事をしている。
シャリは、味付けもすっきりしている。
今まで修行した、あるいは食べに行った店の良いところを積極的に取り入れて進化している。