Mikawa Zezankyo
(みかわ 是山居)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Specialities
Chef
早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
Food
計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
Space
店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
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Review
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Review 377casesFollower 745PeoplePick-up reviews
「天ぷらの神様」の芸術的な空間：早乙女氏の極み！
【BRONZ ：2019-2023年】 【百名店（天ぷら）：2022-2023年】 門前仲町にある天ぷらの名店「みかわ 是山居（ぜざんきょ）」へ伺いました。 天ぷらの神様と呼ばれる早乙女氏は職歴60年以上、そして50年余り1日も休まず揚げ場に立ち、、素材ごとの特性を引き出すべく研究を重ねて...Find out more
2023/12 Visitation
1times
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Review 2,939casesFollower 1,478Peopleお弟子さんところいくつも行ってしまってからこちらに凱旋訪問
門前仲町から徒歩6,7分のところにある天ぷら屋さん。 数々のお弟子さんが全国で独立し、たくさんの名店を生み出してきた天ぷら界の巨匠のお店。 休日のランチで予約して伺いました...Find out more
2024/03 Visitation
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Review 60casesFollower 6People火の入り方が芸術的！ 最高峰の天ぷら
深町さん以来の久々の天ぷら。 １ヶ月前にWebサイトをみたところ偶然週末で予約が取れたので 訪問してきました。 １９：００開始ということで１０分前に到着したところ ３階...Find out more
2024/03 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Mikawa Zezankyo（Mikawa Zezankyo）
|
|---|---|
| Categories | Tempura |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3643-8383 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都江東区福住1-3-1 |
| Transportation |
東西線 大江戸線・門前仲町駅歩いて８分。 462 meters from Monzen Nakacho. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ 1Fカウンター１０席 ２Fには１４畳掘りごたつ座敷の個室と６畳の個室があります、２０席があります。） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people、For 10-20 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),BYOB |
| Website | |
| The opening day |
2009.4. |
閉じる
Chef早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
1946年、栃木県生まれ。中学卒業後すぐに老舗【天庄】にて修業、15年間の修業を経て29歳で独立。2009年に【みかわ是山居】を開店した。天ぷらの世界で50余年一日も休まず揚げ場に立ち、未だ素材ごとの特性を引き出すべく研究を重ねる好学の士。「天ぷらの神様」として名高く、その匠の技で多くの美食家を虜にしてきた。『天ぷら「みかわ」名人の仕事(江戸前を極める)』（プレジデント社刊）などの著書も多数。
Food 計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
素材は江戸前の魚介や旬の国産野菜をふんだんに使い、それぞれの特徴に合わせて油の温度や揚げ時間を変える。例えば海老なら中心部は人が甘味を感じやすい温度に、アスパラガスは上下2つに分けてそれぞれの旨味を引き出す。すべての行動に理論の裏づけと、それを実践するだけの匠の技があるのだ。”昔からそうしていた”ことにも常に問いかけを続ける早乙女氏。この店の天ぷらは、進化の歩みを止めることがない。
Space店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
好きなアーティストに店をつくってもらい、自分もアーティストとして料理をつくろう。そんな早乙女氏の想いに20人の作家の作品が呼応する空間は、さながら美術館のようだ。ひときわ目を引くカウンターの通気口は早乙女氏のトレードマークでもあるハットの形で、洒落た遊び心が垣間見える。さりげない食器もほぼすべてが名だたる作家の作品。江戸の粋が、隅々まで息づいた空間となっている。
芸術に浸かり味わう江戸前の粋と、その口福。生きる伝説が追求した至高の天ぷらがここに。
かつての御成街道、江戸の目抜き通りにあって江戸前の看板を掲げるこの『みかわ是山居』。店そのものが20人の作家の作品で、そのこだわりは床や天井、カーテンにまで及ぶ。揚げ場に立つのは「天ぷらの神様」と名高い店主・早乙女哲哉氏その人。氏の揚げる天ぷらは確固たる理論に裏打ちされ、動きには一寸の無駄もない。その所作、空間、そして料理そのもの、すべてが目と舌で愉しむ芸術品と言っても過言ではないだろう。
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