Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Le Mange-Tout
(ル・マンジュ・トゥー)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Specialities
Chef
谷昇（タニノボル）氏―知識と経験を兼ね備える、美食の探求者
Service
ゲストを想う心が、心ほぐれるレストランを作り出す
Food
科学者のような視点で仕立てる、五感に響くフレンチ
Review
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Review 1,400casesFollower 1,204PeoplePick-up reviews
夢
もともとワインを好きで飲んでいたので、フレンチは全く縁が無かったわけではない。 しかし特に好きというわけでもなかったし、「高級」と名のつくものについては全く縁なく、いや、避けて過ごしてきた。 変わり目は、コロナだ。 コロナを機にまじめに自炊をするようになり、谷シェフのレシピ本に出逢った。レシピ...Find out more
2023/07 Visitation
1times
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Review 6,219casesFollower 11,278People美しく、楽しく、そして実に説得力のある料理達。
ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。 Homepage「https://blog.33inc.jp/」 instagram「＠mitomi_emon」 日本における...Find out more
2024/01 Visitation
1times
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Review 2,023casesFollower 9,864People「ル・マンジュ・トゥー」 食べログの2023年度BRONZEと百名店、ミシュランガイドで12年連続二つ星を受賞されている東京を代表するフレンチ。 場所は神楽坂の閑静...Find out more
2023/07 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Le Mange-Tout（Le Mange-Tout）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3268-5911 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都新宿区納戸町22 |
| Transportation |
大江戸線牛込神楽坂駅（A1出口）から徒歩6～7分、 355 meters from Ushigome Kagurazaka. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ テーブル14席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| With children |
13歳から |
| Website | |
| The opening day |
1994.3. |
閉じる
Chef谷昇（タニノボル）氏―知識と経験を兼ね備える、美食の探求者
1952年生まれ、東京都出身。専門学校在学中から、六本木「イル・ド・フランス」で働き始める。76年に渡仏し、自身の見識を広める。帰国後、銀座「レンガ屋」などで研鑽を積み、37歳で再度渡仏。現地の名店で技術に磨きをかけていく。帰国後、六本木「オー・シザーブル」のシェフを務め、94年「ル・マンジェ・トゥー」で独立。谷氏の幅広い知識や料理と向き合う姿勢など、生き方そのものに共感するファンも多い。
Serviceゲストを想う心が、心ほぐれるレストランを作り出す
レストランは”ストレスを解きほぐす場所”とする谷氏。店内には凛としつつも肩肘張らずに寛げる空気が流れ、マダムによる目の行き届いたサービスも心地よい。そんな空間で食す谷氏の一皿は、食事そのものが大切な癒しであることを教えてくれるだろう。この店のもてなしと料理に一度でも触れたゲストがリピーターになっているであろうことは、ミシュラン東京12年連続で二つ星獲得という実績からも、容易に窺い知ることができる。
Food 科学者のような視点で仕立てる、五感に響くフレンチ
谷氏が考えるのは、食べ手の五感に訴えかけるフレンチ。そのためには、幾多ある情報を吸収してすぐには出さず、熟成させてから皿にアウトプットすることも重要だと考えている。自身の一皿を構築するために膨大な知識を検証するストイックな姿勢は、まるで科学者や哲学者のよう。食材や調味料の特性、油脂や酸の反応、蛋白質の凝固温度など、谷氏ならではの知識と経験、華麗な技を集結させた極上の一皿を、じっくりと味わいたい。
確固たる信念に基づいて、進化し続けるフレンチ。巨匠・谷昇の矜持がほとばしる一皿を味わう
神楽坂の閑静な住宅街にたたずむ一軒家。供されるのは、日本のフランス料理界を牽引してきた歴史と経験を感じさせるフルコースだ。食材を自在に操り作り上げる一皿、その計算し尽くされた味わいはゲストを幸福感へと誘う。さらに、惜しみなく披露されるシェフの華麗な技は、「美味しい」と同時に「楽しい」という感情も届けてくれる。ミシュランガイド東京2007より12年連続で二つ星を獲得、押しも押されもせぬ名店だ。
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