Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Tomura
(と村)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Specialities
Food
茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
Food
ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
Review
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Review 651casesFollower 522PeoplePick-up reviews
鰻、鮎、鮑のコース
鰻を食べたくて 【と村】 へ行ってきました ここのお店には鰻を食べることが多く（むしろ鰻の時）毎年この時期に来ています 雲丹からスタート 優しいジュレと羽立の雲丹を一緒に食べました 鰻の飯蒸し やっぱりこれですね！ お腹の空いているうちに1番美味しく感じる時にこれを出して...Find out more
2023/07 Visitation
2times
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Review 983casesFollower 4,375People圧巻！冬のジビエコース
楽しみにしていた冬のジビエコース。以前と同じで鴨、猪、熊の3種で。 鴨は特製中華窯で丸焼き、猪はロースとバラの部分をさっと塩焼き、猪はきのこなどの共に味噌仕立ての鍋に。どれも...Find out more
2024/01 Visitation
10times
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Review 243casesFollower 119Peopleと村 ******************************* わたしの生まれ年に開店された歴史のある京料理のお店 （てことはわたしも時刻んでるなあ笑） 【嵐山...Find out more
2023/10 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Tomura（Tomura）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3591-3303 |
| Reservation Availability |
Reservations available
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| Address |
東京都港区虎ノ門1-11-14 第二ジェスペールビル １Ｆ |
| Transportation |
138 meters from Toranomon. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥100,000～
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ カウンター6席、個室12席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 8 people 8席と4席の個室 |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
Smoking / Non-smoking area separated カウンターのみ禁煙 Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| The opening day |
.. |
| Remarks |
お料理：２万３千円、3万円 |
閉じる
Food 茹でる、焼く、あるいはそのまま塩で。シンプルさこそが真髄
華美に飾り立てられた見かけは、時に素材の本質を見失わせてしまうこともある。では、ありのままの美しさ、奥底にきらめく力強さ、素材自身も気付いていないであろう味わい深さ、そうした秘めたる魅力を最大限に引き出すためにどうすべきか？「と村」が辿り着いたのは、料理人が技術をでしゃばらせることのない、シンプルを突き詰めた調理法だ。胸に打ち響くような、質朴ながらも精悍さすら感じさせる味わいを体感いただきたい。
Food ほんの一瞬だけ鮮烈に輝く、いのちの頂点を見逃さない
旬と呼ばれる時期の中でもほんの一瞬しか訪れない、美味しさの頂点を迎えた“最上”の素材が使われた料理たち。器の中で躍動するのは、食材がもつ健やかな逞しさだ。繊細な目利きは、天然鰻、明石鯛、鮎といった魚介類をはじめ、茄子、海老芋などの野菜にも発揮される。いのちの輝きを丁寧に盛り付けた一皿と向き合えば、まるで空が表情を変える瞬間を切りとるかのような、「今このとき」しか体験できない味わいに出合えるはずだ。
シンプルにして心に凛とした余韻を残す。素材の滋味を引き出す技が冴える、直球勝負の京料理。
虎ノ門の路地裏でひっそりと、しかしながら凛然とした風格を漂わせる店構えの｢と村｣。季節ごとに表情を変える暖簾をくぐり中へ入れば、しっとりとした和の趣が心地よい空間が広がる。店主の戸村仁男氏は、言わずと知れた名店｢嵐山吉兆｣や｢京味｣で長年研鑽を積んだ実力派。｢決して媚びず、素材の良さを活かすために手を加えるのは最小限に抑え、素材本来の味を最大限に引き出す｣のが戸村氏の信条だ。
夏には、白神山地を源流
...に持つ赤石川の清流が育んだ金鮎を塩焼きで、冬には、冬眠前の脂が乗った月の輪熊を鍋で供する。素材に潜む香りや味わいを的確に汲み取る卓越した技術と、風味豊かな澄んだ出汁を追求する真摯な姿勢が生み出す一皿で勝負する。余計な味付けや彩りを必要としない、シンプルな中にも奥深さを感じる端正な京料理をしみじみと愛で、味わっていただきたい。