「とんかつ」というより、もはや「ポークカツレツ」。他のとんかつと比べるには指標が違いすぎます。 : とんかつあさくら

日曜朝です。
そとは台風の暴風圏にはいってすごい状態。朝ごはんを悩んでいたら、暑くないし、ひょっとすると休日昼なのに３０分くらいの待ちでも特上にたどり着けるかもしれないかも？と思って訪問しました。

お店についたのは１０時２０分です。
お店の前がよこなぐりの雨だったら、バラエティのコントみたいになるので帰ろう、と思って行ってみると意外にも入口の床が濡れていません。ちょうど風向きが南西だったので、お店の背後から通り向かいの薬局のほうに雨風が叩きつけられています。
これはラッキー♪♪と傘もさす必要もなく一番乗りで並びます。でも道路をゆく車のかたがたが物珍しそうにこちらを眺めていきます。そりゃそうでしょうね。斜めというより真横に雨が飛んでいく状況で、お店に並んでいるなんて、はたから見たら見世物でしょう。でも立っているここは、傘もささなくても濡れないんですよ！！
しばらく独りで心細い状況でしただ、すこしして１０時半もすぎると後ろに人が並び始めました。晒され度がすこし下がって、ちょっと安心。結局開店までに１０名くらい並びました。列のうしろの方々は濡れまくりだったようですが。

席に着き、メニューを眺めます。
お目当てはもちろん特上ロース定食です。量を知りたかったので、店員のかたにグラム数をお尋ねすると１３０ｇとのこと。そんなに大きくない。するとここで悪魔のささやきが聞こえます。せっかく来たのだからほかのかたの口コミで高い評価をみかけるヒレもいってみよう。。。。気軽に入れるお店なら「またこよう」という切り替えがだいぶできるようになったのですが、そうでないお店だとついついいけない癖がでてしまいます。
こうして特上ロース定食にヒレカツ単品をオーダーしました。

まつこと２０分、料理が運ばれてきました♪
手延べと違い、厚みのあるカツなのでお皿も含めてコンパクトです。よかった。これならなんとかなるかな。。。。
いろいろちょっとづつ食べたいわたしとしては、誘惑に負けていろいろ頼んで、あとで食べきれず撃沈！ということが昔は多かったですが、最近は以前より自重できるようになってきました。

それでも、すべてをテーブルに並べると壮観です。
まずは噂の塩でいただいてみたいと思います。でもミルだけでお皿がない。直接ふりかけるのかな？
お皿の塩にちょこっとつけて食べたいわたしは、店員のかたにお願いして小皿をいただき、そこにミルをガリガリとやっていただきます。特上ロースとヒレの切り口を見比べると、脂身のない部分なので差が分かりにくいですが、ヒレは赤みが強く、ロースはほのかなピンク色です。このピンク色はちょうど良い火加減の証！期待が高まります♪
さいしょにロースをひと口。なるほど。身は柔らかく、おいしいです。でもとんかつというよりお肉そのものを味わっていて、衣はとても薄くポークソテーのようです。柔らかさだけなら、新瑞橋の井筒さんのほうがすごかったです。こちらのとんかつの素晴らしいのは、豚ロースの甘みがすごいのと、柔らかすぎず、硬すぎず、肉の噛みごたえがあることです。「お肉を食べたい」人にはお薦めですね。
お塩はすこし辛めで、豚の甘みとあわさって初めていい塩梅です。わたし個人の好みでは、ミネラルのうま味はあまり感じられなかったので、ピンクやブルー、グレーのお塩を足したいところです。
つぎにヒレをひと口。こちらも特上ロースと同じ感じで、おいしいヒレカツです。色味が赤い分、ヒレゆえ柔らかさは特上ロースのほうがうえで、ロースで感じる甘みも少ないです。ロースよりも噛みごたえのあるお肉を食べたいかたにいいかもしれません。
こうして双方を４切れづついただいたところで、さすがに塩気を強く感じるようになってきたのでソースにしてみます。
ゴマをゴリゴリとしてミニすり鉢にソースを注ぎます。
それぞれロースとヒレをつけていただきます。これはこれで美味しいです。塩は、お肉の甘みを活かして味わうことができましたが、ソースは衣といっしょになってとんかつを食べている実感がわきます。おいし～っ！。ちなみにソースだとさすがにロースとヒレの細かな差は塩ほど分かりませんでした。

最後にデザートのゆずシャーベットです。
ゆずシャーベット、ほかのお店でも最近よく見かけるのですが
こちらのはすごく美味しい！！(><)
細かく刻まれた外皮が入っていて、甘さ、酸味、それに苦味が加わり心地よい。大人の味わいです。


おいしいとんかつでしたが、あまりにも豚の甘みのあるお肉のうまさが前面で、とんかつとして分類してほかのお店と比べていいのか悩みます。
東京や大阪でも同じように、薄い衣に厚みのすごい身で「よくぞ火を通した！それが技術」と評価されるお店を見かけますし（そういう方向のお店では、確かに愛知県で１位でしょう）、
でも厚い衣も揚げが素晴らしくとんかつ全体で美味しいとか、料理だけでなくサービス全体で素晴らしいというお店と同じ指標で比べるのはすこし違う気がしました。

とんかつというよりもお肉とシャーベットの評価で4.2とします。
ごちそうさまでした(^o^)