ごま辛ラーメンも良いものでした : らぁめん翠蓮

ごま辛ラーメン
をいただきました。

名古屋市昭和区、杁中にあるラーメン店です。
この近隣では随一と言ってもいい美味しいラーメン店です。
オリジナリティのあるラーメンをいただけます。

焼き干しをウリにしたラーメンが基本メニューです。
塩、醤油、味噌などありますが、今回はまだ頂いたことのなかった
ごま辛ラーメンを食べてみました。

スープは赤い見た目で、その名の通りごまの風味が漂っており、
四川山椒などのスパイシーな風味がたくさんあります。
食べてすぐ辛さは感じないですが、あとからじわじわ辛さが顔を出してきます。
スープの中に辛さが潜んでいるといった感じです。
これまたいい一杯なのですが、翠蓮らしさはちょっと控えめでしょうか。
麺はやや縮れている細麺、具にはメンマや水菜、チャーシューは翠蓮風味のチャーシューでした。

これまた印象に残るいい一杯でした。

極太味噌
をいただきました。

杁中の人気店です。
年末の開店前に行きましたがお店の前に行列ができていました。

この極太味噌は期間限定から定番メニューになった商品だそうです。
濃いめ焼干し味噌に太麺という組み合わせのラーメンです。

煮干し、焦がし風味がはっきりする味噌味のスープで、
豆苗、刻みチャーシュー、メンマ、玉子などのさまざまなトッピングも
スープとの相性がいいです。
チャーシューにある独特な風味も翠蓮のラーメンらしさを感じさせます。

この太麺だと塗箸でちょっとつかみにくいというのがありましたが、
太麺がばっちり合うラーメンでした。

ーーーーーーーーーーーーーーーー2014年3月
濃いめ焼き干し塩￥890
をいただきました。

再訪です。
前に濃いめ焼き干しの味噌を頂いたので、今回はその塩を注文しました。
タイトル通り香ばしい、焦がし風味の魚の香りが前面に出ています。

久しぶりに食べましたが、こちらの味は濃厚なのですね、
以前に味噌を頂いていたので濃かったのかなと思いましたが、
この塩も濃厚です。
スープ表面に香味油由来でしょうか、膜も張っていました。
まだ焼き干し醤油を食べていないので、比較はできないですが、
この塩でも割合濃いめの味、
これで醤油と言われても違和感のない色と味です。
いろんな材料の味が溶け込んだ味です。

麺は弾力のあるぷりぷりとした食感、
これに豆苗、メンマ、ネギ、糸唐辛子、チャーシューのトッピング、
チャーシューの風味がやはり独特ですね。

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2012年12月再訪
濃いめ焼き干し　味噌￥990
をいただきました。

杁中駅近くにある、
独特なラーメンを頂けることで有名なお店です。
昼時に行ったのですが、待ち人がちらほらいました。

前回は塩ラーメンを注文したので、
今回は気になっていた、濃いめ焼き干しのラーメン、
中でも味噌味を注文しました。

ラーメンの外見は、茶色いスープ、一見味噌が濃そうです。
また、メンマやねぎ、水菜などのトッピングが賑やかな見た目を演出しています。

スープの味わいは焼き干しと味噌の風味が両立した感じで、
どちらもほどよいインパクトです。スープ下部にはざらざらした食感の
粉がたくさん残っており、これが焼き干しでしょうか。
味の輪郭はしっかりしていますが、外見ほどの濃さはないです。
麺はストレートの中太、
具材のボリュームも結構あり、
これを食べるのにも麺をたべる以上に時間がかかります。

また、チューシューが特徴的で、
厚切りベーコンのような形状でたくさんはいっています。
前回食べたときに独特な味がチャーシューから
していてなんだろうと思っていたのですが、
今回、店内の案内書きを見ていて納得しました。
チャーシューの工程上で、豆腐を発酵させた食材を使っているみたいで、
その風味がチャーシューに入っているようです。
私の感想としては、沖縄の「豆腐よう」の味わいに近い風味かと思います。
これがラーメンに入っているのはなかなか珍しいので、
かなり独特な味わいを醸し出していました。


2011年3月訪問

塩らぁめん￥700
を頂きました。

杁中駅の近くにあります。
国道153号線沿いにあります、お店のうらてに駐車場があるようです。

こちらでは独特な風味のラーメンをいただけます。

写真の塩らぁめんのスープは魚介系からの様々な旨みが引き出されながら、
それとは異なるなにかの発酵したような香りもありました。

トッピングも豆苗や個性的な味付けのチャーシューが載せられており、
趣深いお店です。