シェフとソムリエとサービスのチーム感が心地よい☆ : ラ・ヴァガボンド

三年ぶりにお邪魔いたしました(*´∀`)♪

コロナ禍で予約時間が早まり、行けなくなったりで…
気づけば3年もご無沙汰だったようです笑

今回はご常連様にお誘いいただき、お久しぶりのヴァガボンドです☆

コース料金は後から知りましたが笑　
HPで確認すると16500円と書いてあり、昔から大幅な値上げはしてなくて、逆にびっくり！
最近は昔から比べると倍くらいになっているお店が多いので、すごい企業努力ですね(*^^*)

前置きが長くなりましたが〜

今回は初の個室でして、コソコソ声でですが、気兼ねなく楽しめ良かったです笑

ソムリエさんのワインチョイスも良く、サービスの方の提供も良く☆
これってすごくレストランを楽しむには欠けてはいけないことなので、お料理がより一層美味しくいただけました( ´ ▽ ` )

この日のメニューは

★7種類のアミューズ
●北海道生雲丹　→甘くて美味しい
●黒毛和牛生ハム　春菊入り　→定番ですが好き
●島根どんちっちのどぐろとキャベツ　→お寿司風が面白い！
●レンズ豆白エビ蕪サラダ　→お花に見立てた蕪が綺麗☆もちろん先っぽの1番先まで白エビがいました笑
●広島バージンオイスターとネギタルト　→産まれたての牡蠣は小ぶりですがピュアな味わい
●三河湾稚鮎フリットとイカ墨と山うどと猪肉　→稚鮎の仄かな苦味が好き
●白子フラン　→シーズン最後の白子ですね

★お魚の前菜　
●昆布盛り毛蟹　黒米とえんどうまめ　花山葵サラダ　→私はヴァガボンドはこれ！って印象です☆毛蟹がたっぷりで黒米とソースとの相性良し！わしわし混ぜていただきます！

●ボルドーのホワイトアスパラと富山湾ホタルイカとモリーユ茸　→日本のホワイトアスパラと違い特徴は苦味といえども、苦味というよりかはしっかりとしたアスパラを食べた感覚　ホタルイカが少し臭いがあり残念

●愛媛マナ鰹と福岡の筍　→走りの筍は福岡のもので立派でした♪ マナ鰹がパワー不足でした

●フォアグラと青リンゴ　→マンゴーより青リンゴが好き

★お肉
●長崎黒毛和牛ランプ　ルッコラ新玉ねぎ　→ボリュームあるけど決して重くないのが嬉しい☆ 万人受けなお肉でしたが、バランス良かったです！

★デザート
●ヨーグルトと勝沼甘口ワインと美浜の不知火　

●2006年の貴腐ワインを使ったアイス　→オトナな味で美味しかった〜

●紅ほっぺとカシスと赤ワインソース　紅茶アイスパウダー　→紅ほっぺがかなりおっきくて切ってびっくりしました☆ デザート好きには堪らないと思います！

★小菓子　
●カヌレ、桜マカロン、エクレア

飲み物
フルペアリングと追加シャンパン

68730円/2人

こんなに一品づつ丁寧に作られたお料理とワインを楽しめて幸せでした(´∀｀*)

なかなか予約が取りづらいですが、定期的にお邪魔したいお店です☆

ごちそうさまでした！

久しぶりの訪問です!(^^)!
今回はこちらの超常連さんにお誘いいただき、お邪魔致しました☆
前回お伺いした時は･･･
お料理は可もなく不可もなく･･･
マリアージュが本当にだめだめで、微妙な印象･･･笑(^^;
ですが、今回は普段から仲良くしている超食通の友人の定期訪問ですので、あの方の予約だから大丈夫よね???
という気持ちでの参加でした(^^;
美味しかったら予約取ろうかな･･･
なんて思いながらチェックイン!(^^)!
店内は満席にはしないのでゆったりと利用できますね～
まずは苺のシャンパーニュでかんぱーい☆
コーススタートです(*^-^*)
●化石の上
●コンソメ
●毛蟹のジュレ
●Carre
●小紋羽太
●飛騨牛
●苺
●Opera
●Malvazia 1996
●茶菓子
でした(^^♪
最初は化石の上から☆
北海道ラウスの雲丹とチーズ、長崎の剣先烏賊と空豆のイカ墨衣揚げ、島根の野生猪、ベビーオイスター、山形原木舞茸と黒毛和牛生ハム、穴子と茄子、青りんごのフォアグラテリーヌ
と盛りだくさん(^^♪
このお皿だけでシャンパン1本飲めますね笑
どのお皿もとても丁寧に作られており、同席したミシュラン本にも載っている有名店の大将もかなり勉強になる！烏賊の使い方すごいな、としきりに感心していました!(^^)!
個人的に美味しかったのは穴子と茄子☆
高級鮨店顔負けのレベルでした(^^♪
コンソメはホタルイカにコンソメソースがかけてあります☆
春トリュフということですが、トリュフオイルが気になりました^^;
ですが、コンソメが丁寧にとってあり、美味しかったです(^^♪
毛蟹のジュレは九条ネギのオイルがアクセントで、しっかり蟹と調和していて美味しい(´▽｀)
Carreは白魚とエンドウ豆ピューレと黒米でして、ディル風味が爽やかで、黒米の甘みとプチプチ感が良いですね☆
小紋羽太はポンテチーズの泡と菊芋のソースと縮み法蓮草との合わせが季節感が出ていますね!(^^)!
飛騨牛はイチボでした☆
デザートを食べて終了(^^♪
どのお料理も美味しいのですが、フォアグラテリーヌは昔からどこのお店でも出るので、正直飽きてるなぁ～^^;
ただ、お値段がお料理のみで確か12000円だったかな???と、このレベルのお料理にしてはかなりお値打ちですし、どのお皿も手間がすごくかかっています☆
ワインも美味しいのをきちんとグラスで置いてあります。
総合的にみるとかなりいいと思います!(^^)!
ごちそうさまでした！

H28.8月

お友達が2ヶ月ごとにずっと通い続けているこちら!(^^)!
今までも何度も誘われてましたがいつも都合がつかず･･･
今回初めて行く事ができました(^^♪

店内は私たち以外は3人組のみで静か～に始まりました～！

ドリンクメニューをみるとマリアージュコースがあったのでもちろんお願いしました!(^^)!


お料理は皆様が書かれている通り美味しかったです。
が、あのお値段なら正直他にも美味しいお店ありますし
なんていったってソムリエの質が追い付いていません。
マリアージュコースを作るならもっとカチっと合わせて欲しいです。
お料理が引き立つようなのがマリアージュだと思います。
（今はもう新しいソムリエに変わっていますのでわかりませんが･･･）
他のお友達や仲良しソムリエさんに話したら、みんな同じこと言うね～って･･･
決して合わないわけではないんです。
王道過ぎて面白くない。ホテルや箱の大きいところではいいですが
こういったお店ではもう少しお客さんに合わせて選んでもいいんじゃないかな～
これなら何本か好きなワインを頼むか持ち込みした方が良かったです。
次にもし行くならマリアージュコースにはしません^^;