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らーめん奏 無化調でありながらキレがある渾身の一杯
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東区の人気店「らーめん奏」さんにうかがいました、某ラーメン本で総合１位に選出されて、一躍脚光を浴びたのです
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この日は評判の良い「しお らーめん」をいただきます！
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しおらーめん＋半熟味玉！スープは脂も少なく透明感も高いものです
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麺は細ストレート麺！全粒粉を配合しているのだろう麺肌に粒粒が確認できる
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
らーめん奏（かなで ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から824m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （テーブル席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に複数コインパーキング有(30分100円～) |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年9月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東区の人気店「らーめん奏」さんにうかがいました
以前は新栄で営業していたのだが、２０１２年９月に東区に移転した
移転前にうかがったきり未訪で、気になっていた店だったが
今年の某ラーメン本で総合１位に選出されて、一躍脚光を浴びたのです
国道１９号線平田町交差点を東区役所方面に入ってすぐにその店はあります
間口の狭い奥に長い店舗で、店内はテーブル席のみ！カウンターはありません
奥が厨房となっていて、ラーメンを作る様子は見る事ができない
この日は評判の良い「しお らーめん」をいただきます！
しおらーめんと半熟味玉を券売機で購入！ボタンをポチ！凸
しおらーめん ６００円 ＋ 半熟味玉 １００円 なり～！
おお！美味しそうです～！スープは脂も少なく透明感も高いものです
一口飲めばやわらかな鶏出汁の動物系と比較的ハッキリとした魚介系の出汁
魚介系は煮干し系、サンマ節系、昆布系を使うそうですが、かなり素材にこだわった事がうかがえる
その日の温度、湿度、仕入れた素材の状況で、徹底した調理温度の管理をしていると言う
無化調でありながらキレがあり、この旨味の深みと広がりは相当な手間暇を掛けていると想像できる
しおらーめんにはサケ節も使っているそうで、魚介と動物系のバランスが素晴らしい塩梅
麺は細ストレート麺！全粒粉を配合しているのだろう麺肌に粒粒が確認できる
茹で加減はほど良い物で、シコシコつるりの喉越しが楽しめる麺でした
麺肌からもっと低加水の歯切れの良い麺を想像していたが、相性は悪くないです
チャーシューはほど良い軟らかさがあり、良い味が付いていました
半熟味玉は文字通り絶妙な半熟加減で和出汁で薄味が付いている
メンマ、ナルトは脇役で、ネギと青菜はスープに合っていた
このラーメンが６００円とは、店主の心意気が伝わって来ますね！
とてもトータルバランスの取れた渾身の一杯でした！
おいしかった、ごちそうさま＾＾