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cucina Wada
（クチーナ ワダ）食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
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052-265-6970
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素材のポテンシャルを十二分に引き上げた料理をいただけます。
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鱈白子のピカタ
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和牛タンのスモーク
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猪タンのタリアータ
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ヤマシギのロースト
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ホワイトアスパラのオーブン焼き
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セッティング
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Don Camillo
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自家製フォカッチャとクルミパン
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オリーブオイル
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Cucina Wada
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ingridb
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
cucina Wada（クチーナ ワダ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
052-265-6970 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伏見駅5番出口 伏見駅から196m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
コース以外オーダーで５００円 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター3席、テーブル６席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2階テーブル席のみ禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2010年11月1日 |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/wada |
| 初投稿者 |
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味噌おでんで有名な島正の隣にある
クチーナ・ワダへ伺ってきました。
シンプルな店構え。1階が厨房と
3席のカウンター、2階はテーブル3席の
コンパクトなお店でオーナーシェフの和田誠さんと
マネージャーの寺西宣和さんの2人で
切り盛りされています。
カウンターに案内されましたよ。
ここからは厨房が丸見え。
調理している所を見るのが大好きな
自分としてはベストポジション。
いいねぇ。
まずはアブルッツオ州の赤ワイン、CPが非常に
優秀と言われる
Don Camillo
を頂きます。
料理はアラカルトで
鱈の白子のピカタ バジルソース
カーボロネロ（黒キャベツ）添え
和牛タンのスモーク
猪タンのタリアータ スティックセニョール添え
スコットランド産ヤマシギのロースト チョコレート風味
フランス産ホワイトアスパラのオーブン焼き クレソンソース
一発目の白子の出来で「ここは絶対美味いぞ」と確信。
牛タンは桜の木塊でスモークしたものでホロホロッと
崩れます。上品だよなー。
猪のタンは初めて食べました。シャクシャクとする
牛タンとは違った独特の食感。味もいいですね。
ヤマシギはソバージュ（野生）で
熟成度は浅いものの野趣あふれる味わい。
山鶉に近い感じはしますがこちらの方が
血分を強く感じます。Don Camilloといい相性。
ホワイトアスパラは3月頃だと思っていたのですが
既に市場に出回っているんですね。
シャリっていう感じの食感。アスパラ自体が甘いです。
オリーブオイルはサルデーニャ州のサンジュリアーノ。
ちょっとねっとり感があります。それに自家製の
フォカッチャ、クルミのパンとの相性は◎。
目一杯頂きましたが胃に重さを感じません。
極力素材本来の味を感じられるように
薄めの味付けをしています。
レジオナーレとは対極の位置にある料理。
日本人をフィルターにした料理ということに
なるでしょうね。それが上手く表現されていると
思います。
面白い素材を美味く頂けました。
こじんまり感、お店の方との距離感も
好きですね。
次回どんな物が頂けるか楽しみにさせるお店です。